Arroz con Leche, care se traduce prin „orez cu lapte”, este un desert popular în întreaga lume vorbitoare de spaniolă. Budincile de orez, făcute cu orez alb și lapte, vin în multe variante în întreaga lume, aromate cu condimente și ingrediente.
Arroz con Leche este servit ca desert în canonul culinar hispanic, de obicei îndulcit cu lapte condensat sau zahăr granulat.
Această rețetă de Arroz con Leche de inspirație paraguayană necesită lapte condensat îndulcit, lapte evaporat, boabe de vanilie, extract pur de vanilie, baton de scorțișoară și un strop de scorțișoară măcinată.
Aroma seamănă horchata — o băutură mexicană cu scorțișoară și lapte. Așadar, dacă vă plac desertul cu orez și Horchata sau doriți să încercați o nouă modalitate de a încorpora orezul într-un fel de desert, veți dori să încercați această rețetă cremoasă de Arroz con Leche!
Cum să faci Arroz con Leche
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Clătiți orezul basmati în apă rece până când apa devine limpede. Scurgeți orice exces de apă.
Combinați laptele și laptele evaporat într-o cratiță mare cu fundul greu la foc mediu. Răzuiți semințele din boabele de vanilie și adăugați boabele în cratiță. (Dacă utilizați extract pur de vanilie, așteptați până la sfârșitul gătirii pentru a adăuga). Aduceți-l la fiert, amestecând constant cu o lingură rezistentă la căldură, pentru a ajuta laptele să nu ardă timp de aproximativ 10 minute.
Adăugați orezul și adăugați coaja de citrice dacă folosiți. Se amestecă și se reduce se încălzește la mediu și se fierbe timp de 15 minute, minute neacoperite, amestecând des pentru a preveni lipirea orezului.
Amestecați laptele condensat și gătiți, amestecând constant, timp de 15 minute, până când orezul este fraged și se îngroașă (amestecul trebuie să fie cremos dar tot fluid). Dacă amestecul începe să fiarbă, reduceți focul până abia se fierbe.
Când Arroz con Leche este gata, dar încă are o textură liberă, adăugați extractul de vanilie, scorțișoara măcinată și stafidele.
Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin (amestecul se va îngroșa mai mult pe măsură ce se răcește), apoi scoateți batoanele de scorțișoară, boabele de vanilie și coaja de citrice.
Serviți imediat sau transferați Arroz con Leche într-un bol termorezistent și apăsați o bucată de folie alimentară deasupra budincii de orez pentru a preveni formarea unei pelicule deasupra pe măsură ce se răcește. Apoi, se răcește la frigider pentru aproximativ 1 până la 2 ore.
Rețete conexe
Rețetă
Budincă de orez ușoară
Ingrediente
- 9 cupe tot laptele (Eu am folosit lapte 2%, dar puteți folosi lapte integral pentru a obține o consistență și mai cremoasă dacă preferați).
- 1-½ cupe Orez Basmati
- 4 batoane mici de scorțișoară
- 600 g (1-½ conserve) lapte condensat îndulcit, plin de grăsime
- (1) 12 oz lapte evaporat plin de grăsime
- ¼ linguriță scorțișoară măcinată , pentru praf
- 1 boabe de vanilie proaspătă , despicat pe lungime sau 1 lingura vanilie pura, dupa gust
- 2 fâșii de coajă de lămâie lamaie sau portocala, optional
- ⅔ ceaşcă struguri (Pentru stafide cu alcool, vezi Note)
Toppinguri optionale:
- O bucată de La Lechera Dulce de Leche
- Ornat cu stafide , nuci tocate sau scorțișoară măcinată, nucă de cocos mărunțită, fructe uscate, ciocolată albă sau ciocolată neagră
Instrucțiuni
- Clătiți orezul basmati în apă rece până când apa devine limpede. Scurgeți orice exces de apă.
- Combinați laptele și laptele evaporat într-o cratiță mare cu fundul greu la foc mediu. Răzuiți semințele din boabele de vanilie și adăugați boabele în cratiță. (Dacă utilizați extract pur de vanilie, așteptați până la sfârșitul gătirii pentru a adăuga). Aduceți-l la fiert, amestecând constant cu o lingură rezistentă la căldură, pentru a ajuta laptele să nu ardă timp de aproximativ 10 minute.
- Adăugați orezul și adăugați coaja de citrice dacă folosiți. Se amestecă și se reduce focul la mediu și se fierbe timp de 15 minute, minute neacoperite, amestecând des pentru a preveni lipirea orezului. Amestecați laptele condensat și gătiți, amestecând constant, timp de 15 minute până când orezul este fraged și se îngroașă (amestecul trebuie să fie cremos, dar încă fluid). Dacă amestecul începe să fiarbă, reduceți focul, astfel încât abia să fiarbă.
- Sfatul Camilei: Dacă o preferați mai curgătoare, gătiți timp de 15 minute. Pentru o textură mai groasă, mai cremoasă, gătiți timp de 25 de minute.
- Când Arroz con Leche este gata, dar încă are o textură liberă, adăugați extractul de vanilie, scorțișoara măcinată și stafidele. Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin (amestecul se va îngroșa mai mult pe măsură ce se răcește), apoi scoateți batoanele de scorțișoară, boabele de vanilie și coaja de citrice. Serviți imediat sau transferați Arroz con Leche într-un bol termorezistent și apăsați o bucată de folie alimentară deasupra budincii de orez pentru a preveni formarea unei pelicule deasupra pe măsură ce se răcește. Apoi, puneți-l la frigider să se răcească timp de aproximativ 1 până la 2 ore.
notițe
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.