Esta receita de molho de tomatillo assado é um molho delicioso e versátil que pode ser usado como molho, cobertura ou marinada. É feito com tomatillos frescos, jalapeños, alho, suco de limão e coentro e é torrado para realçar sua doçura natural.
A salsa tem um sabor picante e levemente picante que combina bem com tacos, burritos, ovos e muito mais. Para Salsas mais saborosas, dê uma olhada nisso Salsa Caseira, Molho Tomatillo 15 Minutos e Molho de queijo mexicano.
Como fazer molho Tomatillo
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Coloque uma grelha cerca de 5 centímetros abaixo do elemento de aquecimento e pré-aqueça o frango; isso garante que os vegetais estejam próximos o suficiente do elemento de aquecimento para obter uma boa carbonização e assar adequadamente.
Misture os tomatillos, a cebola, os jalapenos, os serranos e o alho com casca com azeite e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio. Grelhe, agite a panela ocasionalmente até que os vegetais estejam macios e levemente carbonizados por 10 a 12 minutos.
Após a torrefação, coloque o tomatillo em um saco grande com zíper e feche; deixe descansar no saco por 15 a 20 minutos para “suar” e liberar sucos adicionais. Descasque o alho e reserve junto com a cebola e o jalapeño para esfriar.
Adicione os vegetais assados e o líquido do tomatillo do saco com zíper na tigela do processador de alimentos ou liquidificador. Adicione o coentro, o suco de limão e 1 colher de chá de sal kosher e pulse até ficar grosso, cerca de 5 a 7 pulsos ou até a consistência desejada.
Prove e ajuste o tempero com sal, se necessário. Sirva imediatamente o molho de tomatillo assado ou guarde em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
O líquido tomatillo ajudará a incorporar todos os sabores e sucos dos vegetais ao molho e torná-lo mais saboroso; também ajudará a misturar o molho até obter a consistência desejada.
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Receita
Molho Tomatillo Assado Fácil
Ingredientes
- 1 ¼ lbs tomatillos , descascados e caules removidos, bem enxaguados e secos.
- 1 cebola pequena , esquartejado
- 3 cravos pequenos alho , sem casca
- 2 pimenta jalapeño , remova a haste
- 2 pimenta serrano , remova o vapor
- 1 colher de sopa azeite extra virgem ou azeite
- 1 colher de chá sal kosher , provar
- 1 cacho de folhas frescas de coentro , picado
- suco de ½ limão
Instruções
- Coloque uma grelha cerca de 5 centímetros abaixo do elemento de aquecimento e pré-aqueça o frango; isso garante que os vegetais estejam próximos o suficiente do elemento de aquecimento para obter uma boa carbonização e assar adequadamente. Misture os tomatillos, a cebola, os jalapenos, os serranos e o alho com casca com azeite e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio. Grelhe, agite a panela ocasionalmente até que os vegetais estejam macios e levemente carbonizados por 10 a 12 minutos.
- Após a torrefação, coloque o tomatillo em um saco grande com zíper e feche; deixe descansar no saco por 15 a 20 minutos para “suar” e liberar sucos adicionais. Retire as cascas do alho e reserve junto com a cebola e o jalapeño para esfriar.
- Adicione os vegetais assados junto com o líquido do tomatillo do saco com zíper na tigela do processador de alimentos ou liquidificador. Adicione o coentro, o suco de limão, 1 colher de chá de sal kosher e pulse até ficar grosso, cerca de 5 a 7 leguminosas ou até a consistência desejada.
- Prove e ajuste o tempero com sal, se necessário. Sirva imediatamente o molho de tomatillo assado ou guarde em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. O líquido tomatillo ajudará a incorporar todos os sabores e sucos dos vegetais ao molho e torná-lo mais saboroso; também ajudará a misturar o molho até obter a consistência desejada.
Notas
- Armazenar: O molho de tomatillo torrado pode ser guardado em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
- Para reaquecer: transfira o molho para uma panela e aqueça em fogo médio até atingir a temperatura desejada. Se o molho engrossar muito na geladeira, você pode adicionar um pouco de água para soltá-lo.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.