A salsa é parte essencial da culinária mexicana, e existem inúmeras variações deste delicioso condimento que vão do suave ao picante.
Um dos molhos mais populares da culinária mexicana é o molho tomatillo, que apresenta o sabor picante e levemente adocicado dos tomatillos combinados com pimentas picantes e outros ingredientes saborosos. Porém, para quem gosta de um sabor um pouco defumado e complexo, adicionar chipotle pode levar esse molho clássico a um novo nível.
Esta receita de molho chipotle tomatillo é um exemplo perfeito de como alguns ingredientes simples podem se unir para criar um perfil de sabor de dar água na boca. Os tomatillos assados trazem uma acidez viva que é equilibrada pela doçura do alho e da cebola.
O calor das pimentas arbol e guajillo (ou Novo México) proporciona um toque sutil, enquanto a fumaça das pimentas chipotle dá à salsa um sabor rico e profundo que é difícil de resistir.
Quer você seja um amante experiente de salsa ou alguém que queira experimentar novos sabores, este molho chipotle tomatillo certamente impressionará.
É perfeito para servir com batatas fritas, tacos, carnes grelhadas ou qualquer outro prato que precise de um toque de sabor. Então, pegue seus ingredientes e vamos começar a fazer esse delicioso molho!
Para mais salsa saborosa, confira Salsa Caseira, Tomate Salsa, Salsa Tomatillo Assada, Restaurante mexicano Salsa Blanca e Molho de Queijo.
Como fazer molho Chipotle Tomatillo
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Em uma frigideira grande, em fogo médio, toste levemente o chiles de arbol e o chili guajillo, tomando cuidado para não queimá-los, pois isso deixará o molho amargo. Reserve as pimentas torradas.
Em uma panela média, adicione 8 xícaras de água e leve para ferver. Adicione os tomatillos, 2 dentes de alho, cebola, chiles de arbol torrados e chili guajillo à panela. Reduza o fogo para médio e deixe os ingredientes ferver por 10-15 minutos ou até que os tomatillos estejam macios e amarelos. Retire a panela do fogo e use uma escumadeira para retirar os tomatillos, o alho, a cebola e as pimentas da água. Deixe esfriar.
Transfira a mistura para um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o sal, a pimenta chipotle em lata e o coentro e bata até obter uma mistura homogênea e bem combinada. Prove o molho e ajuste o tempero conforme necessário, acrescentando mais sal ou pimenta chipotle em lata a seu gosto. Sirva o molho imediatamente ou transfira-o para um recipiente hermético e leve à geladeira até a hora de usar.
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Receita
Salsa Chipotle Tomatillo Fácil
Ingredientes
- 1 lb tomatillos , descascado e lavado
- 3 Árvore de pimentão
- 3 peças Pimentas Chipotle em Molho Adobo
- 1 Guajillo ou Novo México , remova o vapor
- 2 alho , descascado
- 1 cebola pequena , descascado
- 1 colher de chá sal kosher , ajuste a gosto
- 1 pequeno Folhas de coentro , grosseiramente picado
Instruções
- Em uma frigideira grande, em fogo médio, toste levemente o chiles de arbol e o chili guajillo, tomando cuidado para não queimá-los, pois isso deixará o molho amargo. Reserve as pimentas torradas. Em uma panela média, adicione 8 xícaras de água e leve para ferver. Adicione os tomatillos, 2 dentes de alho, cebola, chiles de arbol torrados e chili guajillo à panela.
- Reduza o fogo para médio e deixe os ingredientes ferver por 10-15 minutos ou até que os tomatillos estejam macios e amarelos. Retire a panela do fogo e use uma escumadeira para retirar os tomatillos, o alho, a cebola e as pimentas da água. Deixe esfriar.
- Transfira a mistura para um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o sal, a pimenta chipotle em lata e o coentro e bata até obter uma mistura homogênea e bem combinada. Prove o molho e ajuste o tempero conforme necessário, acrescentando mais sal ou pimenta chipotle em lata a seu gosto. Sirva o molho imediatamente ou transfira-o para um recipiente hermético e leve à geladeira até a hora de usar.
Notas
Depois de feito o molho, transfira-o para um recipiente hermético e guarde na geladeira.
O molho pode ser guardado na geladeira por até 5 dias.
Quando estiver pronto para usar o molho, mexa bem para redistribuir os ingredientes sedimentados e ajuste o tempero se necessário.
Sirva o molho gelado ou em temperatura ambiente com suas batatas fritas, tacos ou outros pratos favoritos. Se você estiver preparando o molho para uma festa ou reunião, é uma boa ideia prepará-lo no dia anterior para dar tempo aos sabores para se fundirem e se desenvolverem. Isso ajudará a realçar o sabor geral da salsa. Apenas lembre-se de guardá-lo em um recipiente hermético na geladeira até a hora de servir. Como Congelar Não recomendamos congelar o molho Chipotle Tomatillo, pois pode alterar a textura e o sabor do molho.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.