🎊 Uau!!!!! É um dia marcante aqui em Camila Made, e estamos comemorando com a receita de Medialunas caseiras perfeitas!!!🎊🧨 Quinhentas postagens podem parecer triviais, mas para um assistente médico e um gerente de controle de qualidade que virou blogueiro de culinária, é uma coisa enorme!!!
Como você já deve saber, as receitas que compartilho neste site são comidas caseiras que preparo diariamente para minha família, com muitos doces com um lado mais saudável ou às vezes simplesmente decadentes.
Tento tornar cada receita o mais saudável possível e geralmente consigo.😉No entanto, nossos gulosos sempre buscam novas maneiras de confundir a linha entre sobremesa e lanches saudáveis.
Então, para comemorar nosso dia marcante, estamos compartilhando uma receita especial que elaboramos por tentativa e erro e muitas dores de cabeça ao longo dos anos. No entanto, finalmente derrotamos nosso inimigo e estamos maravilhados com o resultado!📌
No entanto, chegar até aqui foi uma jornada emocionante, desde o que começou há mais de 2 anos até agora, 500 posts depois, um aprendizado em constante evolução, trabalho duro, tempo, perseverança e muita paciência.
Mas não faríamos de outra maneira. No entanto, cozinhar tão de perto com meu melhor amigo, também conhecido como meu marido, tem sido fascinante. Agradeço diariamente a Deus por abençoar minha vida com um homem tão grande ao meu lado; este blog não seria possível sem ele.
É um trabalho árduo, mas é gratificante olhar para algo que fizemos juntos e conhecer todo o trabalho, amor e intenção por trás disso.
Deixe-me começar afirmando que nunca foi nosso plano trabalharmos juntos como blogueiros de culinária, mas meu amor por panificação e culinária o inspira a criar um lugar para eu armazenar todas as receitas que colecionei ao longo dos anos.
Com o tempo, ele também desenvolveu um amor pela culinária e agora pela fotografia, fazendo com que nossas paixões e vidas profissionais se unissem em uma só.😍
Quanto a mim, assar e cozinhar fazem parte da minha vida desde que me lembro, então peguei o que aprendi com minha mãe e minha avó e combinei com muitas das minhas experimentações e não consegui desenvolver meu estilo de receita.
Meu estilo mudou muito desde então e espero continuar a evoluir como eu. Então, deixo aqui a receita de The Perfect Homemade Medialunas para adicionar um pouco de emoção ao seu café da manhã sem mais delongas.
Estas Medialunas são doces, leves e cheias de sabor, tal como as famosas Medialunas saboreadas em Paraguai e Argentina. Feitos com massa levedada, os Medialunas são dobrados sucessivamente e depois enrolados em uma folha por meio de laminação.
O processo cria uma camada externa escamosa no pão doce, como uma massa folhada. Porém, ao contrário dos folhados, os Medialunas têm fermento e leite adicionados à massa, o que os torna mais ricos à medida que crescem mais.
Saboreie-os simples, recheados com doce de leite, Goiabada, chocolate ou creme de pasteleiro. A sua textura leve e fofa e o rico sabor amanteigado tornam-nos no acompanhamento ideal para um café ou chá para um lanche agradável!
Espero que gostem desta receita tanto quanto minha família!!!! 🥳🎉🎊
Como fazer Medialunas
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Forre uma assadeira com papel manteiga; deixou de lado. Aqueça o leite até que esteja quente (110°F-115°F). Junte o mel e o fermento. Reserve até a mistura ficar espumosa, cerca de 5 minutos.
Adicione os ovos, o açúcar, o sal e o extrato de baunilha na tigela da batedeira. Usando o batedor em forma de pá, bata tudo enquanto adiciona a mistura de fermento.
Mude para o gancho de massa, acrescente a farinha peneirada e amasse por cerca de 4 minutos; adicione a manteiga amolecida e continue amassando por 3 minutos em velocidade baixa a média até que a massa se forme e você atinja o estágio de desenvolvimento de glúten baixo a moderado.
(Uma amassadura entre 8 e 10 minutos costuma ser suficiente, embora tudo dependa da farinha que utilizar).
Não amasse demais a massa; você não quer desenvolver muito glúten porque terá dificuldade para estender a massa durante o processo de laminação.
A massa final deve ter uma textura lisa, com alguma elasticidade, mas não muito, e não precisa grudar nas mãos ou na superfície de trabalho.
Quando a massa estiver pronta, molde-a em forma de disco e coloque-a num prato; cubra-o com um filme plástico para secar. Leve à geladeira por 30 minutos.
Enquanto a massa esfria, coloque dois palitos de manteiga sem sal fria em um pedaço grande de papel manteiga. Cubra a manteiga com outra camada de papel manteiga e, com um rolo, bata a manteiga até obter um quadrado plano de cerca de 6 cm por 6 cm.
Embrulhe o quadrado de manteiga em papel manteiga e leve à geladeira por 10 minutos ou até que seja necessário. Retire a massa e o quadrado de manteiga da geladeira.
Certifique-se de que a massa e a manteiga tenham a mesma consistência e textura; você quer que a manteiga esteja fria, mas maleável, o que significa que você deve ser capaz de dobrá-la sem quebrá-la.
Se a manteiga estiver muito mole, ela se misturará à massa em vez de formar uma camada. Por outro lado, se a manteiga estiver muito fria e dura, ela irá rachar e você não conseguirá criar camadas.
Abra a massa de fermento em um quadrado de 13 por 13 polegadas sobre uma superfície levemente enfarinhada. Se a massa estiver muito fria e firme, descanse alguns minutos e estenda. (Tente deixar o quadrado o mais perfeito possível e com espessura uniforme).
Coloque o quadrado de manteiga no meio da massa estendida de forma que os cantos apontem para o centro de cada lado da massa estendida.
Dobre as pontas da massa sobre a manteiga até que se encontrem no meio e envolva completamente a camada de manteiga. Depois, com a palma da mão, pressione levemente as bordas para selar as costuras.
Com um rolo levemente enfarinhado, bata toda a massa, incentivando um formato retangular sobre uma superfície levemente polvilhada com farinha. Quando estiver maleável, enrole a massa em um retângulo um pouco maior, cerca de 12 x 16 centímetros.
Polvilhe levemente com farinha o topo da massa e comece a rolar do centro da massa para as bordas e não de um lado para o outro da massa; essa técnica ajuda a manter a massa com uma espessura uniforme.
Além disso, você deseja girar a massa 180 graus para mantê-la ainda mais firme.
Retire o excesso de farinha e dobre o retângulo de massa em três partes, no sentido do comprimento, como se fosse uma letra. Coloque a massa na assadeira preparada, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
(Esta é sua primeira vez) Retire a massa da geladeira e enrole-a novamente em um retângulo grande. Retire o excesso de farinha, dobre em três, embrulhe com plástico e coloque a massa de volta na geladeira.
(Esta é a sua segunda vez) Repita este procedimento mais 2 vezes, totalizando 4 vezes. Após cada dobra, gire a massa 90 graus antes de enrolar novamente. Certifique-se de que a extremidade aberta da massa esteja voltada para você sempre que enrolar a massa.
Leve a massa à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite, se possível, antes de usar. A massa já está pronta para fazer Medialunas Caseiras ou outros pastéis.
Deixe a massa amolecer um pouco em temperatura ambiente antes de estendê-la. Forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga; deixou de lado. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole delicadamente metade da massa em um retângulo grande, de cerca de 14 "por 18", com espessura de ¼ ''.
Corte a massa ao meio no sentido do comprimento. Corte cada retângulo de massa em triângulos, com cerca de 5 cm de largura por 7 cm de comprimento. Usando uma faca, faça um entalhe de 1 '' no centro da base de cada triângulo.
Isso ajudará as Medialunas a se curvarem em forma de lua crescente. Agora puxe suavemente os cantos dos triângulos para alongá-los, cerca de 10 ''. (A massa Medialunas é mais fácil de manipular perto da temperatura ambiente).
Em seguida, coloque a massa sobre a superfície de trabalho com o lado dentado mais próximo de você. Com uma mão de cada lado do entalhe, role com firmeza, mas não com força. Você quer que ele se mantenha unido, mas não que seja esmagado.
Continue a rolar, puxando suavemente a parte já enrolada para esticar levemente a folga que ainda não foi desenrolada. Faça isso até chegar à ponta do triângulo.
Coloque as Medialunas Caseiras em uma assadeira forrada com papel manteiga ou borrife óleo de cozinha antiaderente, curvando as pontas uma em direção à outra e pressionando as pontas nas assadeiras.
Repita com os restantes triângulos de massa. Bata o ovo com 1 colher de sopa de leite, extrato de baunilha, uma pitada de açúcar e sal.
Aplique com cuidado a primeira escovação do egg wash (escove apenas as partes lisas das medialunas e evite escovar as camadas das medialunas; caso contrário, o ovo irá selar as camadas impedindo que elas se expandam;
deixe a massa crescer em local aquecido até que as medialunas tenham gasto (não significativamente, mas o suficiente para que seja perceptível), cerca de 40 minutos a 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 375 ° F (190.56 ° C). Aplique com cuidado a segunda e última lavagem de ovo (novamente, escove apenas as partes lisas das medialunas e evite escovar as camadas das medialunas; caso contrário, o ovo irá selar as camadas impedindo-as de se expandirem).
Asse os Medialunas por 17-20 minutos até dourar. Retire do forno e pincele imediatamente com a calda de açúcar. Sirva quente.
Em uma panela pequena coloque o açúcar e a água; cozinhe até que o açúcar se dissolva completamente e engrosse um pouco, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e acrescente o extrato de baunilha; deixe esfriar. Aproveite!😍😋🥐
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Receita
Medialunas fáceis
Ingredientes
- 500 g (4 xícaras) Farinha colherada, nivelada e peneirada 2 x
- 100 g (½ xícara) de açúcar granulado
- 166 ml (¾ xícara) de leite integral ou água (110°F-115°F), evite usar 1%, desnatado ou sem gordura
- 4 colheres de chá (15g) fermento instantâneo seco
- 1 colher de chá sal kosher
- 2 grande Ovos , temperatura do quarto
- 2 Colheres de sopa Extrato de baunilha puro
- 1 Colher de sopa Mel
- 2 Colheres de sopa manteiga sem sal amolecida
Para a lavagem dos ovos:
- 1 Gema de ovo
- ⅛ colher de chá Extrato de baunilha puro
- ⅛ colher de chá açúcar
- pitada de sal kosher
- 1 colher de sopa leite , creme ou água
Para a cobertura de açúcar:
- ½ xícara Açúcar granulado
- ½ xícara Água
- ½ colher de chá Extrato de baunilha puro , opcional
Laminação:
- 226 g (1 xícara) de manteiga sem sal estilo Europen, fria (idealmente com alto teor de manteiga)
Instruções
- Forre uma assadeira com papel manteiga; deixou de lado.
- Aqueça o leite até que esteja quente (120 °F-130 °F). Junte o mel e o fermento. Reserve até a mistura ficar espumosa, cerca de 5 minutos.
- Na tigela da batedeira, adicione os ovos, o açúcar, o sal e o extrato de baunilha. Usando o batedor em formato de pá, bata tudo enquanto adiciona a mistura de fermento. Mude para o gancho de massa, acrescente a farinha peneirada e amasse por cerca de 4 minutos; adicione a manteiga amolecida e continue amassando por 3 minutos em velocidade baixa a média até que a massa se forme e você atinja o estágio de desenvolvimento de glúten baixo a moderado.
- (Uma amassadura entre 8 e 10 minutos costuma ser suficiente, embora tudo dependa da farinha que utilizar).
- Não amasse demais a massa; você não quer desenvolver muito glúten porque terá dificuldade para estender a massa durante o processo de laminação.
- A massa final deve ter uma textura lisa, com alguma elasticidade, mas não muito, e não precisa grudar nas mãos ou na superfície de trabalho.
- Quando a massa estiver pronta, molde-a em forma de disco e coloque-a num prato; cubra com um filme plástico para secar. Leve à geladeira por 30 minutos.
- Laminando a massa: Enquanto a massa esfria, coloque 2 palitos de manteiga sem sal fria, lado a lado, sobre um pedaço grande de papel manteiga.
- Cubra a manteiga com outra camada de papel manteiga e, com um rolo, bata a manteiga até obter um quadrado plano de cerca de 6 cm por 6 cm. Embrulhe o quadrado de manteiga em papel manteiga e leve à geladeira por 10 minutos ou até que seja necessário.
- Retire a massa e o quadrado de manteiga da geladeira. Certifique-se de que a massa e a manteiga tenham a mesma consistência e textura; você quer que a manteiga esteja fria, mas maleável, o que significa que você deve ser capaz de dobrá-la sem quebrá-la.
- Se a manteiga estiver muito mole, ela se misturará à massa em vez de formar uma camada. Por outro lado, se a manteiga estiver muito fria e dura, ela acabará rachando e você não conseguirá criar camadas.
- Abra a massa de fermento em um quadrado de 13 por 13 polegadas sobre uma superfície levemente enfarinhada. Se a massa estiver muito fria e firme, deixe descansar alguns minutos e estenda. (Tente deixar o quadrado o mais perfeito possível e com espessura uniforme).
- Coloque o quadrado de manteiga no meio da massa estendida, posicionado de forma que seus cantos apontem para o centro de cada lado da massa estendida. Dobre as pontas da massa sobre a manteiga até que se encontrem no meio e envolva completamente a camada de manteiga. Depois, com a palma da mão, pressione levemente as bordas para selar as costuras.
- Com um rolo levemente enfarinhado, bata toda a massa, incentivando um formato retangular sobre uma superfície levemente polvilhada com farinha. Quando estiver maleável, abra a massa até formar um retângulo um pouco maior, com cerca de 12 x 16 cm de tamanho.
- Polvilhe levemente com farinha o topo da massa e comece a enrolar do centro da massa em direção às bordas e não de um lado para o outro da massa; essa técnica ajuda a manter a massa com uma espessura uniforme. Além disso, você deseja girar a massa 180 graus para mantê-la ainda mais firme.
- Retire o excesso de farinha e dobre o retângulo de massa em três partes, no sentido do comprimento, como se fosse uma letra. Coloque a massa na assadeira preparada e cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. (Esta é sua primeira vez)
- Retire a massa da geladeira e abra-a novamente em um retângulo grande. Retire o excesso de farinha, dobre em três, embrulhe com plástico e leve a massa de volta à geladeira. (Esta é a sua segunda vez) Repita este procedimento mais 2 vezes, totalizando 4 vezes.
- Após cada dobra, você deve girar a massa 90 graus antes de enrolar novamente. Certifique-se de que a extremidade aberta da massa esteja voltada para você sempre que enrolar a massa. Leve a massa à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite, se possível, antes de usar. A massa já está pronta para fazer Medialunas Caseiras ou outros pastéis. Deixe a massa amolecer um pouco em temperatura ambiente antes de estendê-la.
- Forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga; deixou de lado. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra delicadamente metade da massa em um retângulo grande, de cerca de 14 "por 18" com espessura de ¼ ''. Corte a massa ao meio no sentido do comprimento.
- Corte cada retângulo de massa em triângulos, com cerca de 5 cm de largura por 7 cm de comprimento. Usando uma faca, faça um entalhe de 1 '' no centro da base de cada triângulo. Isso ajudará as Medialunas a se curvarem em forma de lua crescente.
- Agora puxe suavemente os cantos dos triângulos para alongar, cerca de 10''. (A massa Medialunas é mais fácil de manipular quando está perto da temperatura ambiente). Em seguida, coloque a massa sobre a superfície de trabalho com o lado dentado mais próximo de você. Com uma mão de cada lado do entalhe, comece a rolar com firmeza, mas não com força. Você quer que ele se mantenha unido, mas não que seja esmagado. Continue a rolar, puxando suavemente a parte já enrolada para esticar levemente a folga que ainda não foi desenrolada. Faça isso até chegar à ponta do triângulo.
- Coloque as Medialunas Caseiras em uma assadeira forrada com papel manteiga ou borrife óleo de cozinha antiaderente, curvando as pontas uma em direção à outra e pressionando as pontas nas assadeiras. Repita com os restantes triângulos de massa.
- Lavagem de ovos: Bata o ovo junto com 1 colher de sopa de leite, o extrato de baunilha, uma pitada de açúcar e uma pitada de sal.
- Prova: Aplicar com cuidado a primeira pincelada de egg wash (escovar apenas as partes lisas das medialunas e evitar escovar as camadas das medialunas; caso contrário, o ovo irá selar as camadas impedindo que elas se expandam; deixe a massa crescer em local aquecido até as medialunas gastaram (não significativamente, mas o suficiente para ser perceptível), cerca de 40 minutos a 1 hora.
- Cozimento: Pré-aqueça o forno a 375 °F (190.56 °C) Aplique com cuidado a segunda e última lavagem de ovo (novamente, escove apenas as partes lisas das medialunas e evite escovar as camadas das medialunas; caso contrário, o ovo irá selar as camadas impedindo-as de expansão.
- Asse os Medialunas por 17-20 minutos até dourar. Retire do forno e pincele imediatamente com a calda de açúcar. Sirva quente.
- Para a cobertura de açúcar: Em uma panela pequena coloque o açúcar e a água; cozinhe até que o açúcar se dissolva completamente e engrosse um pouco, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e acrescente o extrato de baunilha; deixe esfriar. Aproveite!😍😋😍😍😍🥐☕
Notas
- Às vezes a massa medialunas resiste a ultrapassar 17''... Pare de enrolar e pressionar a massa; isso só vai machucar suas camadas.
A qualquer momento, quando o enrolamento da massa medialunas ficar mais desafiador, tampe e deixe o glúten relaxar por 10 a 20 minutos na geladeira antes de continuar.
Guarde a massa medialunas na geladeira por até 2 dias. - Seja rápido! A cada dobra e desenrolamento, tente trabalhar o mais rápido possível para que a massa e a manteiga fiquem o mais frias possível. Se a massa ou a manteiga esquentarem muito, coloque-as novamente no freezer por alguns minutos e espere até que estejam duras o suficiente para trabalhar novamente.
Retire o excesso de farinha; ao dobrar em três, estique um pouco para uniformizar a massa.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.