Esta receita de taco de peixe Baja, inspirada na culinária da Península Baja do México, é uma mistura de peixe empanado crocante, salada picante e molho picante, tudo em uma tortilha quente.
Esses Tacos de Peixe Baja são simples de fazer, mas deliciosos e farão você voltar por alguns segundos.
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Como fazer tacos de peixe Baja
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Em um meio bacia, adicione o repolho, a cebola roxa, o coentro, os jalapenos, o vinagre, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino moída e a maionese, misture bem e reserve.
Aqueça as tortilhas em uma frigideira em fogo médio-baixo ou embrulhe-as em um pano úmido e leve ao microondas por 25 segundos. Embrulhe em um pano de prato limpo ou papel alumínio para mantê-lo aquecido.
Em grande bacia, adicione a tilápia e tempere com o tempero de louro velho, pimenta preta moída e pimenta caiena e misture bem. Deixou de lado. Misture a farinha com fermento, a pimenta caiena, a pimenta preta e o tempero de louro velho em um prato raso. Deixou de lado
Como fazer a massa de cerveja
Misture a farinha com fermento, o tempero de louro velho, a pimenta-do-reino moída, o açúcar, o sal, o fermento e a pimenta caiena em uma tigela média. bacia. Aos poucos, adicione a cerveja, mexendo apenas até a massa ficar homogênea e homogênea.
Tenha cuidado para não misturar demais. Em seguida, bata as claras em neve até obter picos firmes e envolva-as na massa. Deixou de lado.
Como Fritar o Peixe
Em um meio frigideira, em fogo médio, adicione óleo suficiente para atingir uma profundidade de ½ polegada. Aqueça o óleo até que um termômetro registre 350 graus F.
Trabalhando aos poucos para não entupir a frigideira, drene o peixe com a mistura de farinha, retire o excesso de farinha, coloque na massa e cubra completamente dos dois lados.
Deixe escorrer o excesso de massa e frite o peixe no óleo bem quente até dourar e ficar crocante, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer.
Como montar
Coloque um ou dois pedaços de peixe dentro de cada tortilha e cubra com a salada de repolho e finalize com um fiozinho de Crema de Limão. Sirva os Tacos de Peixe Baja com rodelas de limão, se desejar.
Observações:
Se você quiser um molho picante para os Baja Fish Tacos, experimente este delicioso e personalizável Chipotle Mayo: No liquidificador ou mini processador de alimentos, adicione ¾ xícara de maionese, o suco de 1 limão, 3 a 4 chipotle em molho de adobo, mais 1 colher de sopa do molho e 1 alho fresco e bata até ficar homogêneo. Use imediatamente ou cubra e leve à geladeira por até 1 semana.
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Receita
Tacos de peixe Baja fáceis de fazer
Ingredientes
- 48 oz (3 libras) filés de tilápia sem pele, cortados em tiras de 1 polegada de largura x 4 polegadas de comprimento
- 11.1 g (1 colher de sopa) de tempero de louro velho
- 0.5 g (¼ colher de chá) de pimenta caiena
- 0.5 g (¼ colher de chá) de pimenta preta moída
Para a salada de repolho:
- 1 repolho roxo pequeno , trincado
- 1 cebola média , cortado ao meio e em fatias finas
- 1 bando de coentro , picado
- 3 colheres de sopa vinagre de arroz
- 4 colheres de chá azeite
- 1 colher de chá Sal kosher
- ½ colher de chá Pimenta preta da terra
- ½ xícara maionese
- 2 Jalapenos , com ou sem sementes, picado
- Suco de 2 limas ou limões grandes
Para a massa de cerveja:
- 300 g (2 xícaras) de farinha com fermento
- 7.5 g (2 colheres de chá) de fermento em pó
- 2.0 g (½ colher de chá) de pimenta preta moída
- 2.0 g (½ colher de chá) de pimenta caiena
- 4 g (1 colher de chá) de açúcar
- 2 copos Cerveja Light ou Lager
- 2 clara de ovo média
Para o revestimento:
- 150 g (1 xícara) de farinha com fermento
- 9.5 g (1 colher de sopa) de tempero de louro velho
- 0.5 g (¼ colher de chá) de pimenta caiena
- 0.5 g (¼ colher de chá) de pimenta preta moída
Adicionais:
- 24 Tortilhas de milho macias (6 polegadas), aquecidas
- 2 Fatias de limão , para servir
- Óleo de canola ou vegetal para fritar
Instruções
- Para a salada de repolho: Em uma tigela média, adicione o repolho, a cebola roxa, o coentro, os jalapenos, o vinagre, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino moída e a maionese, misture bem e reserve.
- Para aquecer a tortilha de milho: Aqueça as tortilhas em uma frigideira em fogo médio-baixo ou embrulhe em um pano úmido e leve ao microondas por 25 segundos. Embrulhe em um pano de prato limpo ou papel alumínio para mantê-lo aquecido.
- Para temperar o peixe: Em uma tigela grande, adicione a tilápia e tempere com o tempero de louro velho, pimenta preta moída e pimenta caiena e misture bem. Deixou de lado.
- Para revestir o peixe: Em um prato raso, misture a farinha com fermento, a pimenta caiena, a pimenta-do-reino e o tempero de louro velho. Deixou de lado
Como fazer a massa de cerveja
- Em uma tigela média, misture a farinha com fermento, o tempero de louro velho, a pimenta-do-reino moída, o açúcar, o sal, o fermento e a pimenta caiena. Aos poucos, adicione a cerveja, mexendo apenas até a massa ficar homogênea e homogênea. Tenha cuidado para não misturar demais. Em seguida, bata as claras em neve até obter picos firmes e envolva-as na massa. Deixou de lado.
Como Fritar o Peixe
- Em uma frigideira média, em fogo médio, adicione óleo suficiente para atingir uma profundidade de ½ polegada. Aqueça o óleo até que o termômetro registre 350 graus F. Trabalhando aos poucos para não entupir a panela, drene o peixe com a mistura de farinha, retire o excesso de farinha, coloque na massa e cubra completamente dos dois lados.
- Deixe escorrer o excesso de massa e frite o peixe no óleo bem quente até dourar e ficar crocante, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer.
Como montar
- Coloque um ou dois pedaços de peixe dentro de cada tortilha e cubra com a salada de repolho e finalize com um fiozinho de Crema de Limão. Sirva os Tacos de Peixe Baja com rodelas de limão, se desejar.
Notas
- Armazenar: Embrulhe o peixe e as tortilhas em papel alumínio ou filme plástico e guarde na geladeira por até 2 dias. Guarde as coberturas separadamente, pois podem ficar empapadas se guardadas com o peixe e as tortilhas.
- Para reaquecer peixe: Coloque o peixe no forno a 350°F por 10-15 minutos ou até aquecer. Alternativamente, você pode reaquecer o peixe em uma panela em fogo médio, virando uma vez, até aquecer.
- Para reaquecer tortilhas: Embrulhe as tortilhas em papel alumínio e aqueça em forno a 350°F por 5-10 minutos ou até ficarem quentes e macias.
- Para reaquecer coberturas: Reaqueça as coberturas em uma panela em fogo médio ou no microondas até aquecer.
- Se você quiser um molho picante para os Baja Fish Tacos, experimente este delicioso e personalizável Chipotle Mayo: No liquidificador ou mini processador de alimentos, adicione ¾ xícara de maionese, o suco de 1 limão, 3 a 4 chipotle em molho de adobo, mais 1 colher de sopa do molho e 1 alho fresco e bata até ficar homogêneo. Use imediatamente ou cubra e leve à geladeira por até 1 semana.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.