Esta receita de sopa de milho do sudoeste é perfeita para o final do verão. O milho é fresco e a sopa é rica e aveludada. O ensopado pode ser feito com antecedência e reaquecido ou feito em uma panela no fogão.
Esta receita é versátil e pode ser facilmente adaptada ao seu gosto. Adicione mais ou menos milho, use diferentes tipos de queijo e adicione batatas aos cubos ou outros vegetais. As possibilidades são infinitas!
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Como fazer sopa de milho do sudoeste
Observação: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Aqueça o óleo e a manteiga em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, o poblano e o pimentão vermelho e refogue até ficar macio e perfumado, cerca de 7 minutos. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.
Adicione a água, 1 xícara de leite, caldo de frango, cominho, coentro e batata; leve para ferver; a sopa parecerá espessa.
Reduza o fogo, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando para que as batatas não grudem no fundo da panela até que estejam macias, cerca de 12 a 15 minutos.
Se as batatas não estiverem macias neste momento, continue cozinhando até que estejam. Enquanto isso, no liquidificador, bata 1 xícara de leite restante com 1 xícara de milho até ficar homogêneo.
Adicione a mistura de leite e milho à sopa e as 2 xícaras restantes de milho e cozinhe até o milho ficar macio (não deixe o creme ferver), mais cerca de 5 minutos.
Retire do fogo e junte o creme de leite, a cebolinha e o coentro. Prove e ajuste o tempero se necessário. Coloque a sopa em tigelas e sirva com rodelas de limão. Decore com bacon picado, se for usar.
Cozinhe o bacon em uma frigideira média em fogo médio-alto até que a gordura derreta e a carne fique crocante. Transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha com uma escumadeira para escorrer o excesso de gordura.
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Receita
Sopa de milho fácil do sudoeste
Ingredientes
Para a sopa de milho
- 2 colheres de sopa manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa azeite extra-virgem
- 3 copos grãos de milho frescos , raspado de 4 a 5 espigas cruas
- 1 libra batatas vermelhas ou douradas Yukon , corte em pedaços de ½ polegada
- 1 cebola amarela média , picado
- 1 pimentão vermelho , picado
- 1 pimenta poblano pequena, pimenta anaheim ou jalapeno , sementes e costelas removidas, picadas
- 3 dentes de alho , finamente picado
- ¼ xícara farinha de trigo
- 4 copos água
- 2 copos leite inteiro
- 1 colher de sopa Caldo Knorr com sabor de frango , ajuste a gosto
- 2 colheres de chá cominho em pó; sinta-se à vontade para reduzir a quantidade, se desejar
- ½ colher de chá coentro em pó
- ⅓ xícara nata , creme de leite ou meio a meio
- 3 cebolinha , apenas partes verdes escuras, em fatias finas
- ¼ xícara coentro fresco picado
- 1 cal , cortado em fatias, para servir
- 4 fatias bacon , cortado em pedaços de 1 polegada, opcional
Instruções
Para a sopa de milho do sudoeste:
- Aqueça o óleo e a manteiga em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, o poblano e o pimentão vermelho e refogue até ficarem macios e perfumados por cerca de 7 minutos. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione a água, 1 xícara de leite, caldo de frango, cominho, coentro e batata; leve para ferver; a sopa parecerá espessa. Reduza o fogo, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, para que as batatas não grudem no fundo da panela, até que estejam macias, cerca de 12 a 15 minutos; se as batatas não estiverem macias neste momento, continue cozinhando até que estejam
- Enquanto isso, no liquidificador, bata 1 xícara de leite restante com 1 xícara de milho até ficar homogêneo. Adicione a mistura de leite e milho à sopa e as 2 xícaras restantes de milho e cozinhe até o milho ficar macio (não deixe o creme ferver), mais cerca de 5 minutos. Retire do fogo e junte o creme de leite, a cebolinha e o coentro. Prove e ajuste o tempero se necessário. Coloque a sopa em tigelas e sirva com rodelas de limão. Decore com bacon picado, se for usar.
Para a guarnição de bacon:
- Cozinhe o bacon em uma frigideira média em fogo médio-alto até que a gordura derreta e a carne fique crocante. Use uma escumadeira para transferir o bacon para um prato forrado com papel toalha para drenar o excesso de gordura.
Notas
Observação: Se estiver preparando com antecedência, recomendo que você espere para adicionar o creme de leite, o coentro e a cebolinha até a hora de servir. Dessa forma, eles permanecerão frescos e seus sabores estarão no auge.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.