Nossa receita fácil de costela assada produz um prato suculento e macio, perfeito para feriados ou ocasiões especiais. Tudo o que você precisa são alimentos básicos da despensa, como sal, pimenta e ervas frescas.
Mas o que exatamente é uma costela assada? É um delicioso corte de carne situado entre o lombo curto e o mandril. Conhecido por sua maciez e sabor rico, é frequentemente chamado de costela assada ou costela assada em pé.
Começamos fazendo uma mistura simples de ervas com pimenta-do-reino, alecrim fresco, tomilho, sálvia, alho e um toque de azeite. Esta mistura não só dá sabor à carne, mas também forma uma crosta deliciosa durante o cozimento.
Imagine o aroma atraente flutuando pela sua cozinha!👃😋 Depois de assar suavemente, aumentamos o nível grelhando a parte superior para obter um exterior crocante e marrom-dourado.
O resultado final? Uma costela assada de dar água na boca, com uma crosta saborosa por fora e carne macia e suculenta por dentro.
Combine-o com seus acompanhamentos favoritos, como Purê de batata cremoso, caçarola de feijão verde, creme de espinafre e Pudim de Yorkshire, para uma refeição completa.
Como fazer costela assada
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
- Prepare o assado: Coloque a costela assada em uma assadeira equipada com uma gradinha. Esfregue generosamente sal kosher em todo o assado, pressionando-o na carne com a mão. Leve à geladeira o assado frouxamente coberto durante a noite ou por até 4 dias.
- Traga à temperatura ambiente: Quando estiver pronto para assar, retire o assado da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 1 a 2 horas. Isso ajuda a carne a cozinhar de maneira mais uniforme.
- Esfregar Ervas: Em um processador de alimentos, misture o azeite, o alecrim, a sálvia, o tomilho, a pimenta-do-reino e o alho. Pulse até que tudo esteja bem combinado, mas restem alguns pedaços de ervas. Esfregue generosamente esta mistura de ervas sobre todo o assado, pressionando-a na carne.
- PRE-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).
- Torrefação: Coloque o assado com o osso voltado para baixo na assadeira. Assim que o forno estiver totalmente pré-aquecido, coloque o assado no centro do forno. Deixe cozinhar por 12 a 15 minutos por quilo, o que deve durar aproximadamente 3 ½ a 4 horas no total. Continue cozinhando até que se forme uma crosta marrom escura ao redor do assado e a temperatura interna atinja 120 graus F (49 graus C) para mal passado.
- Grelhar: Aproxime a grelha do forno da grelha e pré-aqueça a grelha.
- Browning final: Após a torrefação inicial, coloque o assado de volta na assadeira e sob a grelha. Grelhe até que o topo do assado esteja dourado e crocante, cerca de 2 a 8 minutos. Fique de olho nele para evitar queimaduras.
- Em repouso: Retire o assado do forno e transfira-o para uma tábua. Cubra bem com papel alumínio e deixe a carne descansar por 30 minutos. Este período de descanso permite que os sucos sejam redistribuídos, garantindo um assado suculento e macio.
- Esculpir e servir: Depois de descansar, corte a costela assada em rodelas e sirva. Aproveite a sua costela assada deliciosamente preparada!
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Receita
Costela Assada Fácil
Ingredientes
- ¼ xícara pimenta preta moída na hora
- ¼ xícara folhas frescas de alecrim
- ¼ xícara folhas de tomilho fresco
- ¼ xícara folhas frescas de sálvia
- ¼ xícara sal kosher
- 8 dentes de alho inteiros
- Uma costela assada com 7 costelas (14 a 16 libras)
- ¼ xícara azeite
Instruções
- Prepare o assado: Coloque a costela assada em uma assadeira equipada com uma gradinha. Esfregue generosamente sal kosher em todo o assado, pressionando-o na carne com a mão. Leve à geladeira o assado frouxamente coberto durante a noite ou por até 4 dias.
- Traga à temperatura ambiente: Quando estiver pronto para assar, retire o assado da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 1 a 2 horas. Isso ajuda a carne a cozinhar de maneira mais uniforme.
- Esfregar Ervas: Em um processador de alimentos, misture o azeite, o alecrim, a sálvia, o tomilho, a pimenta-do-reino e o alho. Pulse até que tudo esteja bem combinado, mas restem alguns pedaços de ervas. Esfregue generosamente esta mistura de ervas sobre todo o assado, pressionando-a na carne.
- PRE-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).
- Torrefação: Coloque o assado com o osso voltado para baixo na assadeira. Assim que o forno estiver totalmente pré-aquecido, coloque o assado no centro do forno. Deixe cozinhar por 12 a 15 minutos por quilo, o que deve durar aproximadamente 3 ½ a 4 horas no total. Continue cozinhando até que se forme uma crosta marrom escura ao redor do assado e a temperatura interna atinja 120 graus F (49 graus C) para mal passado.
- Grelhar: Aproxime a grelha do forno da grelha e pré-aqueça a grelha.
- Browning final: Após a torrefação inicial, coloque o assado de volta na assadeira e sob a grelha. Grelhe até que o topo do assado esteja dourado e crocante, cerca de 2 a 8 minutos. Fique de olho nele para evitar queimaduras.
- Em repouso: Retire o assado do forno e transfira-o para uma tábua. Cubra bem com papel alumínio e deixe a carne descansar por 30 minutos. Este período de descanso permite a redistribuição dos sucos, garantindo um assado suculento e macio.
- Esculpir e servir: Depois de descansar, corte a costela assada em rodelas e sirva. Aproveite a sua costela assada deliciosamente preparada!
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.