Pupusas são um prato tradicional da América Central. São massa de milho recheada com queijo, feijão, porco ou frango. A massa é dobrada ao meio e moldada em formas ovais antes de ser cozida na frigideira.
As Pupusas têm raízes na cultura maia e datam de pelo menos 1900 AC. Podem ser encontrados em muitos países fora da América Central, incluindo El Salvador, onde são feitas as melhores pupusas.
Estes pratos tradicionais salvadorenhos estão ganhando popularidade em todo o mundo e por um bom motivo.
Como fazer Pupusas
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo. Despeje ¼ xícara de óleo em uma tigela pequena e reserve. Você usará esse óleo no preparo da pupusa para evitar que a massa grude nas mãos;
o óleo também ajudará a hidratar a massa durante a montagem. Combine o caldo de frango e a água morna; deixou de lado. Em uma tigela grande, misture a masa harina, a manteiga derretida e água suficiente para incorporar a Masa (até 6 xícaras).
Amasse dentro da tigela pressionando as palmas das mãos na massa, empurrando levemente para frente. Continue amassando até obter uma massa úmida que se solte da tigela e não grude nas mãos; se a mistura estiver muito seca, adicione mais água morna, uma colher de sopa de cada vez. Se a mistura ficar muito pegajosa, adicione mais Masa Harina, uma colher de sopa de cada vez.
Como saber quando a massa está pronta?
A massa ficará bem pegajosa e grudará nas mãos; à medida que você amassa, a massa fica mais macia e não gruda, e é aí que você sabe que sua massa está pronta.
Cubra com uma toalha úmida e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Lubrifique levemente as mãos, pegue 3 onças de Masa e monte-o em uma das mãos, fazendo um poço.
Em seguida, pegue duas colheres de sopa da mistura de bacon e queijo e tampe o poço, envolvendo simultaneamente a mistura com o Masa até que tudo esteja coberto.
Use as duas palmas e pressione suavemente até obter um disco uniforme de ¼ polegada de espessura. Se necessário, esfregue levemente as mãos novamente com óleo para ajudar a liberar o Masa das mãos.
Depois de feitos os discos, cozinhe-os em uma frigideira quente por 4 minutos de cada lado. Repita com os ingredientes restantes. Topo com Bronzeamento e molho Pupusas.😋
Como Fazer Molho Pupusas
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo. Em uma panela grande, refogue a cebola, a pimenta poblano e a pimenta serrano no óleo e adicione imediatamente os tomates, o açúcar, o orégano, o louro e 2 xícaras de água. Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos e depois deixe esfriar. Retire as folhas de louro e misture.
Receitas relacionadas:
Receita
Pupusas fáceis
Ingredientes
Para o Massa:
- 6 copos Hora do dia (Mascarar)
- 3 colheres de chá Caldo Knorr sabor frango ou sal kosher
- 3 colher de sopa manteiga , farinha ou óleo de canola
- 5- ¾ a 6 copos água quente
Para preencher:
- 3 copos Queijo Monterey Jack ou mussarela , trincado
- 1-½ copos Crumbles de bacon reais ou feijões fritos caseiros ou comprados em loja
Para o molho:
- 5 dentes de alho , esmagado
- 1 cebola média , esquartejado
- 1 pimenta serrano fresca ou jalapeño
- 4 colheres de sopa óleo de canola
- (1) 28 onças de tomate esmagado em lata ou 2 libras de tomate Roma
- 1 colher de sopa açúcar granulado
- 1 colheres de sopa orégano
- 1 folhas de louro
- 2 xícara água
Instruções
- Despeje ¼ xícara de óleo em uma tigela pequena e reserve. Você usará esse óleo no preparo da pupusa para evitar que a massa grude nas mãos; o óleo também ajudará a hidratar a massa durante a montagem.
- Combine o caldo de frango e a água morna; deixou de lado. Em uma tigela grande, misture a masa harina, a manteiga derretida e água suficiente para incorporar a Masa (até 6 xícaras). Amasse dentro da tigela pressionando as palmas das mãos na massa, empurrando levemente para frente.
- Continue amassando até obter uma massa úmida que se solte da tigela e não grude nas mãos; se a mistura estiver muito seca, adicione mais água morna, uma colher de sopa de cada vez. Se a mistura ficar muito pegajosa, adicione mais Masa Harina, uma colher de sopa de cada vez.
- Lubrifique levemente as mãos, pegue 3 onças de Masa e monte-o de um lado, fazendo um poço. Em seguida, pegue duas colheres de sopa da mistura de bacon e queijo e tampe o poço, envolvendo simultaneamente a mistura com o Masa até que tudo esteja coberto.
- Use as duas palmas e pressione suavemente até obter um disco uniforme de ¼ polegada de espessura. Se necessário, esfregue levemente as mãos novamente com óleo para ajudar a liberar o Masa das mãos. Depois de feitos os discos, cozinhe-os em uma frigideira quente por 4 minutos de cada lado. Repita com os ingredientes restantes. Cubra com Curtido e Molho Pupusa.
Como fazer molho de pupusa
- Em uma panela grande, refogue a cebola, a pimenta poblano e a pimenta serrano no óleo e adicione imediatamente os tomates, o açúcar, o orégano, o louro e 2 xícaras de água. Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos e depois deixe esfriar. Retire as folhas de louro e misture.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.