Se você adora Bolo de Coco, vai adorar esta receita de bolo leve, deliciosamente úmido e cheio de sabor. Fizemos este bolo para o aniversário de 2 anos do nosso filho – Ele adora Coco e Homem Aranha,😊 então decidimos fazer um bolo de coco com tema do Homem-Aranha!
Este Bolo de Coco é um verdadeiro empecilho e incrivelmente fácil de fazer. Consiste em duas camadas de bolo branco de coco macio, úmido e macio, coberto com uma espessa cobertura de cream cheese de coco.
Há coco ralado sem açúcar no bolo e bastante, tornando-o a sobremesa dos sonhos dos amantes do coco. Se você não consegue coco suficiente, este bolo é para você!
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Como fazer bolo de coco
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Posicione uma gradinha no meio do forno e pré-aqueça a 350°F. Pulverize duas formas de bolo de 9 cm com spray de cozinha antiaderente e forre com pergaminho. Deixou de lado. Em uma tigela média, peneire a farinha e o fermento 2x; misture o coco ralado e reserve.
Coloque o óleo de abacate, a manteiga sem sal, o sal e o açúcar na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá e bata em velocidade média até ficar cremoso e fofo, cerca de 5 minutos - bata no extrato de coco.
Raspe as laterais e o fundo da tigela conforme necessário. Junte as claras em neve até incorporar bem, cerca de 1 minuto. Reduza a velocidade da batedeira para baixa.
Raspe a tigela e o batedor, acrescente os ingredientes secos e o leite de coco e bata até incorporar, por cerca de 20 segundos (não misture demais a massa!). Usando uma espátula de borracha, dobre tudo com a mão para garantir que não haja grumos no fundo da tigela.
Despeje a massa na(s) forma(s) preparada(s) e alise a superfície com uma espátula de metal. Bata as formas cheias na bancada uma ou duas vezes para liberar bolhas de ar.
A massa deve ficar uniforme nas panelas. Asse o coco boloe(s) por cerca de 20 a 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar em uma forma sobre uma gradinha por 5 minutos, desenforme sobre uma gradinha, retire o papel e deixe esfriar completamente.
Como fazer cobertura de cream cheese de coco
Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga, o cream cheese e o leite de coco até ficar cremoso e bem misturado. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro e acrescente o extrato de coco. Se a cobertura ficar muito grossa, adicione 1 colher de sopa de leite de coco.
Como montar e decorar
Coloque 4 tiras de papel manteiga ao redor da borda do suporte ou prato para bolo de coco. Vire a camada inferior de 1 bolo de modo que o lado abobadado fique voltado para baixo e toque o suporte para bolo. Espalhe uniformemente por cima o cream cheese e a cobertura de coco.
Em seguida, cubra com a segunda camada de bolo e espalhe o restante da cobertura por cima e nas laterais. (Recomendamos uma espátula de confeiteiro para aplicar a cobertura e um raspador de bancada para alisar as laterais)
Polvilhe coco ralado sobre o bolo e aplique nas laterais. O bolo de coco é melhor apreciado no dia em que é feito, mas pode ser guardado em uma vasilha com formato de cúpula na geladeira por até 5 dias.
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Receita
Bolo De Coco Fácil
Ferramentas
Ingredientes
- 250 g (2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa fermento em pó sem alumínio
- ¼ colher de chá sal kosher
- 120 ml (½ xícara) de óleo de abacate ou óleo de semente de uva
- 56.5 g (½ palito / 4 colheres de sopa) de manteiga sem sal, amolecida
- 315 g (1 ½ xícara) de açúcar granulado
- 6 grandes claras de ovos , em temperatura ambiente
- 200 ml (¾ xícara) de leite de coco integral sem açúcar, como Goya Brand, em temperatura ambiente
- 30 ml (2 colheres de sopa) de extrato de coco ou baunilha clara
- 60 g (1 xícara) de coco ralado integral sem açúcar ou adoçado
Para a cobertura de coco com cream cheese:
- 113 g (1 palito) manteiga sem sal Amolecido, mas ainda fresco ao toque, não deve ser macio e pastoso.
- 1 (8 onças) de cream cheese, em temperatura ambiente (integral)
- 250 g (2 xícaras) de açúcar de confeiteiro
- 15 ml (1 colher de sopa) de extrato de coco puro ou baunilha clara
- 15 ml (1 colher de sopa) de leite de coco integral
- 60 g (1 xícara) de coco ralado sem açúcar (integral)
Instruções
- Posicione uma gradinha no meio do forno e pré-aqueça a 350°F. Pulverize duas formas de bolo de 9 cm com spray de cozinha antiaderente e forre com pergaminho. Deixou de lado. Em uma tigela média, peneire a farinha e o fermento 2x; misture o coco ralado e reserve.
- Coloque o óleo de abacate, a manteiga sem sal, o sal e o açúcar na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá e bata em velocidade média até ficar cremoso e fofo, cerca de 5 minutos - acrescente o extrato de coco.
- Raspe as laterais e o fundo da tigela conforme necessário. Junte as claras em neve até incorporar bem, cerca de 1 minuto. Reduza a velocidade da batedeira para baixa. Raspe a tigela e o batedor e adicione os ingredientes secos, adicione o leite de coco e bata até incorporar bem, cerca de 20 segundos (não misture demais a massa!). Usando uma espátula de borracha, dobre tudo com a mão para garantir que não haja grumos no fundo da tigela.
- Despeje a massa na (s) forma (s) preparada (s) e alise a superfície com uma espátula de metal. Bata nas formas de bolo cheias na bancada uma ou duas vezes para liberar bolhas de ar. A massa deve ficar uniforme nas panelas.
- Asse o(s) bolo(s) de coco por cerca de 20 a 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 5 minutos, desenforme sobre uma gradinha, retire o papel e deixe esfriar completamente.
Como fazer cobertura de coco com cream cheese:
- Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga e o cream cheese, o leite de coco até ficar cremoso e bem misturado. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro e acrescente o extrato de coco. Se a cobertura ficar muito grossa, adicione 1 colher de sopa de leite de coco.
Como montar e decorar
- Coloque 4 tiras de papel manteiga ao redor da borda do suporte ou prato para bolo de coco. Vire a camada inferior de 1 bolo de forma que o lado abaulado fique voltado para baixo e toque o suporte para bolo.
- Espalhe uniformemente por cima a cobertura de cream cheese e coco. Em seguida, cubra com a segunda camada de bolo e espalhe o restante da cobertura por toda a parte superior e nas laterais. (Recomendamos uma espátula de confeiteiro para aplicar a cobertura e um raspador de bancada para alisar as laterais) Polvilhe coco ralado por cima do bolo e aplique nas laterais. O bolo é melhor apreciado no dia em que é feito, mas pode ser guardado em um recipiente com cúpula para bolo na geladeira por até 5 dias.
Notas
- Coloque a farinha em um copo medidor seco e nivele o excesso com as costas de uma faca. (Retirar diretamente do saco compacta a farinha, resultando em um bolo seco.) Este bolo de coco obtém seu sabor do extrato puro de baunilha e da baunilha transparente.
- As camadas do bolo de coco podem ser feitas com um dia de antecedência; embrulhe as camadas resfriadas em plástico e papel alumínio e guarde-as em temperatura ambiente durante a noite. Você também pode montar e congelar o bolo de coco um dia antes de servir, cobri-lo com uma cúpula de bolo e leve à geladeira durante a noite.
- Deixe repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 1 hora antes de servir.
- Insira um palito de madeira ou um palito no centro de um bolo e veja se sai limpo; se isso acontecer, o bolo está pronto. Você também pode notar que o bolo se solta das laterais da assadeira. Quando você tiver mais prática, poderá saber se o bolo está pronto pressionando levemente a parte superior e sentindo um leve salto para trás.
- Coloque o bolo de coco na geladeira por pelo menos 1 hora após cobri-lo. Esta etapa é opcional, mas ajuda as camadas de cobertura e bolo a manterem sua forma, produzindo fatias limpas.
- Certifique-se de usar blocos de cream cheese em vez de pasta de cream cheese.
3 dicas de sucesso para lembrar: Bata a manteiga e o açúcar, incorpore os ovos um de cada vez e alterne a adição da farinha e do líquido.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.