Pan con Pollo, também conhecido como Panes con Pollo, é uma variação do conhecido Pães Salvadorenhos com Peru que se originou em El Salvador. Este tradicional sanduíche salvadorenho oferece uma forma diferente e deliciosa de utilizar o frango.
Ao longo dos anos, fiz inúmeras receitas de ensopado de frango para Pan con Pollo, do mais simples ao mais demorado, e este é um dos nossos favoritos.
A base da minha receita de Pan Con Pollo é um farto e delicioso ensopado de frango feito com frango assado e combinações de sabores que minha família e eu gostamos. Também é rápido e fácil de montar.
É uma refeição única que pode estar na mesa em menos de uma hora para fazer um saboroso sanduíche de frango sufocado que derreterá na boca ao mordê-lo.
Além disso, inclui alguns atalhos inteligentes que permitem prepará-lo nas noites de semana, sem passar o dia todo na cozinha. Tem um sabor tão bom, senão melhor, do que o tradicional Pan con Pollo servido em restaurantes salvadorenhos.😏
Além disso, você pode usar esta receita para preparar diversas refeições, como Turquia salvadorenha Sanduíches ou pratos de inspiração mexicana, como wraps de frango desfiado, chimichangas, Burritos, Flautas, Tamales ou servidos Macarrão com manteiga.
Como fazer Pan con Pollo
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Aqueça o azeite em fogo médio-alto em uma panela grande. Quando estiver bem quente, adicione o pimentão Arbol, Chile guajillo, Pasillae Chile largura e refogue, mexendo por 1 a 2 minutos ou até que o óleo fique levemente alaranjado por causa das pimentas.
Adicione o alho, o tomate fresco, a pimenta poblanos e a cebola e cozinhe em fogo médio-baixo até que os vegetais frescos amoleçam, mexendo ocasionalmente por cerca de 10 minutos.
Adicione o tomate em lata amassado, enxágue a lata com 2 xícaras de água quente e coloque a água na panela; tempere com caldo de frango e sazon goya culantro y achiote, açúcar, pimenta preta e pimenta vermelha em flocos a gosto.
Deixe ferver e reduza imediatamente o fogo, mexendo e raspando constantemente o fundo da panela. Processe a mistura em lotes usando um liquidificador de imersão ou padrão até ficar homogêneo o suficiente para seu gosto.
(Se estiver usando um liquidificador padrão, tome cuidado para não encher a jarra mais da metade por lote, deixe o orifício da tampa aberto e cubra com um pano de prato limpo para permitir que o calor escape) e despeje de volta na panela .
Adicione o frango assado com osso desmontado e as folhas de louro à panela para ajudar o molho a desenvolver mais sabor, leve o molho para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cor fique mais profunda e reduza ligeiramente, cerca de 30 minutos.
(se o molho começar a queimar, abaixe o fogo). O molho está pronto quando o molho estiver espesso e não mais aguado. Descarte a pele e os ossos do frango.
Usando dois garfos, desfie o frango em pedaços pequenos. Devolva a carne do frango ao ensopado. Leve o ensopado para ferver. Prove e ajuste a temporada com sal e pimenta, se necessário. Retire as folhas de louro.
Como montar
Em uma assadeira forrada com papel manteiga, monte todos os legumes. Deixou de lado. Pré-aqueça o forno a 400° F.
Brinde seu Rolinhos de Bolillo na grelha central do forno, seja sobre uma assadeira forrada com papel manteiga ou diretamente sobre a grelha, por cerca de 10 minutos, virando na metade do tempo. Coloque torrado Rolinhos de Bolillo em cada prato, corte longitudinalmente e espalhe a maionese em um lado do pão.
Do outro lado, espalhe a mostarda e cubra cada pedaço de pão com repolho picado ou dois pedaços de alface, rodelas de pepino, algumas cebolas, tomates frescos e rodelas de rabanete.
Monte o desfiado frango em cada pedaço de pão, coloque uma colher pequena de molho em cada Pan con Pollo e cubra com agrião ou coentro. Repita o processo com o restante Rolinhos de Bolillo. Bom provecho! 😋🍻
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- Frango Mala de Sichuan
Receita
Fácil Pan com Pollo
Ferramentas
Ingredientes
Para o molho:
- 5 tomates frescos , picado
- 1-28 oz pode tomate esmagado
- ¼ xícara azeite extra-virgem , azeite, canola ou óleo vegetal
- 1 cebola amarela grande , picado
- 1 Pimenta Poblano ou pimentão (qualquer cor), picado
- 8 dentes de alho , picado
- ½ colher de chá flocos de pimenta vermelha
- ¼ colher de chá Pimenta preta da terra
- Sal kosher , provar
- 3 colheres de chá orégano seco
- 2 copos água quente
- 1 colher de sopa açúcar
- 2 folhas de louro
- 1 Pimentão Ancho
- 1 Chile Guajillo ou Chile Califórnia
- 1 Pasilla
- 3 Árvore do Chile opcional (para um molho mais picante)
- 1 pacotes sazon goya culantro y achiote
- 1 colher de sopa mais 1 colher de chá caldo knorr sabor frango ajustar a gosto
- 1 frango assado comprado em loja ,Desmonte o frango em pedaços grandes ou sobras de peru do Dia de Ação de Graças
Para montar:
- 12 ou mais pãezinhos grandes, bolillo, ou telera, conforme necessário
- ½ repolho , desfiado ou 16 folhas permanecem alface
- 1 grupo Agrião
- 2 Pepinos ingleses , descascado e cortado em fatias finas
- 10 rabanetes finamente fatiado
- 1 grande cebola branca ou roxa , cortado ao meio e em fatias finas
- 2 grande tomates firmes fatiado
- mostarda amarela , como necessário
- Maionese , como necessário
Instruções
- Aqueça o azeite em fogo médio-alto em uma panela grande. Quando estiver bem quente, adicione o chile arbol, o chile guajillo, o Chile Pasilla e o chile ancho e refogue, mexendo por 1 a 2 minutos ou até que o óleo comece a ficar um pouco alaranjado por causa dos pimentões.
- Adicione o alho, o tomate fresco, a pimenta poblanos e a cebola e cozinhe em fogo médio-baixo até que os vegetais frescos amoleçam, mexendo ocasionalmente por cerca de 10 minutos. Adicione o tomate em lata amassado, enxágue a lata com 2 xícaras de água quente e coloque a água na panela; tempere com caldo de frango e sazon goya culantro y achiote, açúcar, pimenta preta e pimenta vermelha em flocos a gosto. Deixe ferver e reduza imediatamente o fogo, mexendo e raspando constantemente o fundo da panela.
- Usando um liquidificador de imersão ou padrão, processe a mistura em lotes até ficar homogêneo o suficiente para seu gosto. (Se estiver usando um liquidificador padrão, tome cuidado para não encher a jarra mais da metade por lote, deixe o orifício da tampa aberto e cubra com um pano de prato limpo para permitir que o calor escape) e despeje de volta na panela .
- Adicione o frango assado com osso desmontado e as folhas de louro à panela para ajudar o molho a desenvolver mais sabor e leve o molho para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cor fique mais profunda e reduza ligeiramente, cerca de 30 minutos (se o molho começar a queimar, abaixe o fogo). O molho está pronto quando o molho estiver espesso e não mais aguado.
- Descarte a pele e os ossos do frango. Usando dois garfos, desfie o frango em pedaços pequenos. Devolva a carne do frango ao ensopado. Leve o ensopado para ferver. Prove e ajuste a temporada com sal e pimenta, se necessário. Remova as folhas de louro.
Como montar o Pan con Pollo
- Em uma assadeira forrada com papel manteiga, monte todos os legumes. Deixou de lado. Pré-aqueça o forno a 400° F
- Torre seus Bolillo Rolls na grelha central do forno, em uma assadeira forrada com papel manteiga ou diretamente na grelha, por cerca de 10 minutos, virando na metade.
- Coloque Bolillo Rolls torrados em cada prato, corte longitudinalmente e espalhe a maionese em um lado do pão. Do outro lado, espalhe a mostarda e cubra cada pedaço de pão com repolho picado ou dois pedaços de alface, rodelas de pepino, algumas cebolas, tomates frescos e rodelas de rabanete.
- Coloque o frango desfiado em cada pão, coloque uma colherinha de molho em cada Pan con Pollo e cubra com agrião ou coentro. Repita o processo com os Bolillo Rolls restantes. Bom provecho! 😋🍻
Notas
- Armazenar: Sobras de molho Pan con Pollo na geladeira em recipiente hermético por até 3 dias.
- Para reaquecer: O molho de ensopado de frango pode ser reaquecido delicadamente no fogão em fogo médio ou no micro-ondas até ficar bem aquecido.
- Como desmontar um frango assado: Coloque o peito de frango voltado para cima, passe uma faca no centro do frango e encontre o osso. Corte apenas de um lado e corte o osso de cima para baixo. Em seguida, passe a faca pelo outro lado do peito, ao longo da perna e da asa, cortando entre a perna/asa e o peito.
- Todo o seio deve ser removido facilmente agora. Repita do outro lado. Puxe suavemente a perna da articulação até que ela se separe. Se não sair facilmente, você pode usar sua faca e colocar um pouco de pressão na junta para ajudá-la a se soltar. Repita o processo para as asas. Alternativamente, você pode retirar a carne do frango, descartando a pele e os ossos antes de adicioná-la ao molho. Porém, recomendo fortemente desmontar o frango e deixar o osso para ajudar a dar mais sabor ao molho.
- Guarde as sobras do molho Pan con Pollo na geladeira em um recipiente hermético por três dias.
- Ao bater um líquido quente, primeiro deixe esfriar por cerca de cinco minutos e depois transfira para o liquidificador, enchendo apenas até a metade. Coloque a tampa, deixando um canto aberto. Cubra a tampa com um pano de prato para evitar respingos e pulse até ficar homogêneo.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.