Esta Omelete de Batata Espanhola é um dos pratos por excelência da culinária espanhola. Só precisamos de ovos, batatas e um bom azeite virgem extra.
Você sempre pode adicionar seu toque pessoal à tortilha tradicional: chouriço, pimentão, cebolinha, bacon, etc. Aqui está minha receita simples!
Como fazer omelete de batata espanhola
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Aqueça o azeite em fogo baixo em uma frigideira pequena antiaderente (Panela Omelete) ou frigideira funda. Lave, seque, descasque as batatas e corte-as em quatro no sentido do comprimento. Corte cada quarto em fatias finas. Não lave ou seque as batatas novamente; deixe-os como estão.
Escalde as batatas fatiadas em azeite quente em fogo baixo * (não frite), mexendo de vez em quando para que cozinhem por igual. Quando as batatas começarem a ficar transparentes, por volta de 10 a 12 minutos, acrescente a cebola fatiada, o alho em pó e o sal a gosto e misture.
Continue cozinhando em fogo baixo por mais 12 minutos ou até que as batatas estejam macias, mas não desmanchando. Escorra as batatas escalfadas e a cebola em uma peneira sobre uma tigela ou panela refratária e deixe esfriar por aproximadamente 5 minutos.
Em uma tigela grande, bata os ovos e tempere com ¼ colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Adicione a mistura de batata e cebola resfriada e escorrida e mexa bem para incorporar.
Coloque uma frigideira em fogo médio/alto e adicione o azeite do óleo escorrido usado para escaldar as batatas. Quando o óleo estiver médio/quente, despeje a mistura de ovo e batata.
Cozinhe em fogo médio/baixo, movendo a frigideira para que o ovo e as batatas sejam distribuídos uniformemente. Usando uma espátula resistente ao calor, prenda as bordas, arredondando as laterais da Tortilla.
(*Ajuste o calor se necessário para evitar que o fundo da tortilha queime) Quando a parte superior estiver firme, a parte inferior deve ficar dourada por 3 a 4 minutos.
Coloque um prato plano maior ou uma tampa plana em cima da frigideira e, segurando com as duas mãos, inverta a frigideira sobre o prato ou tampa. Deslize com cuidado a Omelete de Batata Espanhola de volta para a frigideira para cozinhar o outro lado, sempre em fogo médio/baixo.
Dobre as laterais novamente e cozinhe por mais 3 a 4 minutos.
Se desejar, você pode virar a omelete de batata espanhola mais 2 a 3 vezes durante esses últimos minutos de cozimento, o que ajuda a cozinhar o centro de maneira mais uniforme e a reforçar o formato.
Deslize cuidadosamente a omelete de batata espanhola da frigideira para um prato limpo e deixe repousar por pelo menos 5 minutos antes de servir. Aproveite nossa Omelete de Batata Espanhola!
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Receita
Omelete de batata espanhola fácil
Ferramentas
Ingredientes
- 3 batatas grandes - Yukon Gold ou Russet
- 1 cebola grande - branca ou amarela
- 5 ovos grandes
- ¼ colher de chá Sal Kosher , provar
- ¼ colher de chá pimenta do reino a gosto (Opcional)
- ⅛ colher de chá alho em pó , opcional
- ½ - 1 xícara azeite extra virgem de boa qualidade
Instruções
- Em uma frigideira antiaderente pequena (Panela de omelete) ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo baixo. Lave, seque e descasque as batatas e corte-as em quatro no sentido do comprimento. Corte cada quarto em fatias finas.
- Não lave nem seque as batatas novamente, deixe-as como estão. Escalde as batatas fatiadas em azeite quente em fogo baixo * (não frite), cutucando-as de vez em quando para que cozinhem por igual.
- Quando as batatas começarem a ficar transparentes, por volta de 10 a 12 minutos, acrescente a cebola fatiada, o alho em pó e o sal a gosto e misture. Continue cozinhando em fogo baixo por mais 12 minutos ou até que as batatas estejam macias, mas não desmanchando.
- Escorra as batatas escalfadas e a cebola em uma peneira sobre uma tigela ou panela refratária e deixe esfriar por aproximadamente 5 minutos.
- *(Reserve o óleo restante para outro uso).
- Em uma tigela grande, bata os ovos e tempere com ¼ colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Adicione a mistura de batata e cebola resfriada e escorrida e mexa bem para incorporar.
- Coloque uma frigideira em fogo médio/alto e adicione um pouco de azeite do óleo escorrido usado para escaldar as batatas.
- Quando o óleo estiver médio/quente despeje a mistura de ovo e batata. Cozinhe em fogo médio/baixo, movendo a frigideira para que o ovo e as batatas sejam distribuídos uniformemente.
- Usando uma espátula resistente ao calor, prenda as bordas, arredondando as laterais da Tortilla. (*Ajuste o calor se necessário para evitar que o fundo da tortilha queime)
- Quando a parte superior estiver firme, a parte inferior deverá ficar dourada, por 3 a 4 minutos. Coloque um prato plano maior ou uma tampa plana em cima da frigideira e, segurando com as duas mãos, inverta a frigideira sobre o prato ou tampa.
- Deslize com cuidado a Omelete de Batata Espanhola de volta para a frigideira para cozinhar o outro lado, sempre em fogo médio/baixo. Dobre as laterais novamente e cozinhe por mais 3 a 4 minutos.
- Se desejar, você pode virar a omelete de batata espanhola mais 2 a 3 vezes durante esses últimos minutos de cozimento, o que ajuda a cozinhar o centro de maneira mais uniforme e a reforçar o formato.
- Deslize cuidadosamente a omelete de batata espanhola da frigideira para um prato limpo e deixe repousar pelo menos 5 minutos antes de servir. Aproveite nossa Omelete de Batata Espanhola!
Notas
- No forno: Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C). Coloque a omelete em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por cerca de 10-15 minutos ou até aquecer bem.
- No microondas: Corte uma fatia da omelete e coloque-a em um prato próprio para micro-ondas. Cubra com uma toalha de papel úmida e leve ao microondas em potência alta por 30-60 segundos ou até aquecer.
- No fogão: Corte uma fatia da omelete e coloque numa frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Tampe a frigideira e cozinhe por cerca de 5-7 minutos ou até aquecer.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.