Mbejú Mestiço, também conhecido como “mbeyú”, é uma variação apreciada de Mbejú, um alimento básico da culinária paraguaia. O prato é conhecido pela simplicidade e versatilidade, com ingredientes essenciais como amido de tapioca, fubá, sal, leite ou água e Queso Paraguai, que criam uma massa quebradiça com textura e sabor únicos.
O queijo é a estrela do show, conferindo ao prato seu sabor picante característico e levando-o ao próximo nível de delícia. Diferentes tipos de queijo, como Monterey Jack, cheddar ou queijo mexicano ralado, podem ser adicionados à massa para dar um toque saboroso.
Presunto ou bacon em cubos também podem melhorar a textura e o sabor. Depois de preparada a massa, ela pode ser cozida em uma frigideira quente e virada até firmar e dourar. O resultado é um prato rico em queijo, com aparência de panqueca e um tom dourado de dar água na boca.
O mestiço Mbejú é um prato versátil que pode ser servido como acompanhamento ou prato principal e combina perfeitamente com bebidas tradicionais paraguaias como Cozinhou ou café. Sua simplicidade e sabor delicioso fazem dele um favorito entre moradores e visitantes. Este prato é um exemplo perfeito da mistura única de culturas do Paraguai, onde as tradições culinárias indígenas e espanholas se uniram para criar uma culinária distinta.
Como Fazer Mbejú Mestiço
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Em um copo medidor de líquido de 2 xícaras, misture o leite e o sal kosher e mexa até que o sal esteja completamente dissolvido; deixou de lado. Misture o amido de mandioca e o fubá em uma tigela grande e faça um buraco no centro.
Adicione a manteiga e o queijo aos ingredientes secos. Misture uma ou duas vezes para cobrir a manteiga e o queijo. Em seguida, com a ponta dos dedos, quebre a manteiga em pedacinhos, aperte e esprema nos ingredientes secos.
Mantenha a mistura uniforme chegando ocasionalmente ao fundo da tigela e misturando todos os ingredientes uniformemente. Continue esfregando a manteiga e o queijo nos ingredientes secos até incorporar e formar pedaços e não restar mais amido de tapioca seco.
Aos poucos, despeje o leite e misture continuamente até que a mistura fique parecida com um crumble grosso com apenas alguns pedaços maiores.
👀👉Observação: Aperte um punhado de massa: se ela ficar grudada como areia molhada e se desfazer ao ser pressionada, está pronto.
Aqueça 1 colher de sopa de manteiga sem sal em uma frigideira média de 9'' em fogo médio; agite a manteiga derretida ao redor da panela. Quando começar a dourar está pronto.
Polvilhe uniformemente cerca de 2 xícaras da mistura crumble na panela, cobrindo totalmente o fundo. Não deve ser nem muito grosso nem muito fino. Em seguida, com uma colher, alise um pouco as bordas da mistura (alise apenas as bordas).
Vire quando o queijo começar a derreter e o fundo ficar crocante e dourado, cerca de 4 a 5 minutos; vire com uma espátula ou use um prato.
Se você virar com um prato, coloque um prato um pouco maior do que a panela que você está usando, deslize suavemente o lado cozido no prato e inverta-o cuidadosamente de volta na panela para que o Mbejú esteja cozinhando do outro lado. lado. Tenha cuidado ao tentar esse método e certifique-se de segurar bem e firmemente a panela e o prato.
Cozinhe do outro lado por mais 4 a 5 minutos ou até ficar crocante e dourado. Empilhe o Mbeju cozido em um prato ou assadeira e cubra-o com um pano de prato limpo para mantê-lo aquecido. Cozinhe o restante, acrescentando manteiga sem sal e, se necessário, até que esteja tudo cozido.
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Receita
Feijão Mestiço Fácil
Ingredientes
- 750 g Amido de mandioca
- 250 g Fubá amarelo Quaker
- 300 g manteiga derretida
- 400 g Queso Paraguai , queijo mexicano ralado, mussarela, queijo parmesão ralado ou qualquer queijo derretido semimole ralado. Queijo parmesão ralado
- 350 ml leite ou água
- 3 colheres de chá sal kosher
- Manteiga , como necessário
Instruções
- Em uma tigela pequena, despeje o leite e adicione o sal kosher. Mexa até que o sal esteja completamente dissolvido. Deixou de lado. Em uma tigela grande, misture o amido de mandioca, o fubá e todo o queijo. (Mexer)
- Adicione a manteiga derretida e comece a misturar com os dedos até obter uma consistência esfarelada. Aos poucos, despeje o leite na mistura seca e use as mãos para integrá-lo até que comece a ficar parecido com um crumble grosso.
- Aqueça uma frigideira pequena ou média em fogo médio e adicione um pouco de manteiga ao casaco. (Cerca de 1 colher de chá) Adicione lentamente a mistura de crumble grosso à panela (certifique-se de cobrir o fundo da panela completamente) e leve ao fogo mais baixo. (Cerca de 1 xícara) *O Mbeju não deve ser nem muito grosso nem muito fino.
- Use a mão ou uma colher para espalhar a mistura do crumble uniformemente na panela e alise um pouco as bordas com uma colher. (achate apenas as bordas). Quando o queijo começar a derreter e o fundo ficar crocante e dourado, vire. (Cerca de 4 a 5 minutos) Você pode virar com uma espátula ou usar um prato para virar
- Se você decidir virar com um prato, coloque um prato um pouco maior do que a panela que você está usando, deslize suavemente o lado cozido do Mbejú sobre o prato e inverta cuidadosamente o prato de volta na panela, para que o Mbejú fique agora cozinhando do outro lado. * Tenha cuidado ao tentar este método e certifique-se de segurar bem e firmemente a panela e o prato o tempo todo.
- Cozinhe do outro lado por mais 4 a 5 minutos ou até ficar crocante e dourado. Aproveite com uma boa xícara quente de Cocido con Leche!
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.