O molho marinara é um molho italiano feito com tomate, alho, ervas e azeite. Geralmente é servido com macarrão ou usado como cobertura ou molho.
Esta receita de molho marinara é composta por alguns ingredientes simples combinados para criar um molho delicioso, rápido e fácil que pode servir de base para vários outros pratos.
Tomates esmagados frescos e enlatados fornecem uma base rica, enquanto alho, cebola e azeite de oliva extra virgem adicionam doçura e profundidade. Manjericão e orégano dão um sabor de ervas, e flocos de pimenta vermelha adicionam um pouco de calor.
O resultado é um molho saboroso e versátil que pode ser usado em massas, pizzas, molhos ou qualquer outro prato que desejar.
Como fazer Molho Marinara
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Aqueça o azeite em fogo médio-alto em uma panela não reativa de tamanho médio. Adicione a cebola, o tomate fresco e o alho – tempere com sal e pimenta vermelha em flocos. Cozinhe até ficar macio e macio, cerca de 10 a 15 minutos.
Adicione o vinho e o açúcar e cozinhe em fogo alto, raspando todos os pedacinhos marrons da panela até que quase todo o líquido evapore, cerca de 3 minutos.
Adicione os tomates enlatados e o líquido e deixe ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe descoberto em fogo baixo até o molho engrossar por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando.
Quebre os tomates com uma espátula de madeira enquanto cozinham até o molho ficar grosso e grosso, cerca de 30 a 45 minutos. Se o molho secar a qualquer momento, adicione um pouco de água.
Junte o manjericão e o orégano e cozinhe por mais 5 minutos ou até que o molho marinara engrosse até a consistência desejada. Prove e ajuste os temperos se necessário.
Para um molho Marinara homogêneo, use um liquidificador de imersão ou padrão para purê o Molho Marinara em lotes até ficar homogêneo o suficiente para seu gosto.
Se estiver usando um liquidificador padrão, não encha o pote mais da metade por lote, deixe o orifício da tampa aberto, cubra com um pano de prato limpo para permitir que o calor escape) e despeje de volta na panela.
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Receita
Molho Marinara Fácil
Ferramentas
Ingredientes
- ¾ xícara azeite extra-virgem
- 1 cebola amarela grande , finamente cortado
- 8 dentes de alho , descascado e prateado
- 1 a ¼ colher de chá Sal kosher , provar
- 1 colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagados
- 1 colher de sopa açúcar granulado , opcional
- 1 (28 onças) pode tomates esmagados ou tomates inteiros, levemente esmagados ou 3 lb de tomates frescos de ameixa maduros
- 5 Tomates roma , picado (opcional)
- 2 colheres de chá orégano seco
- ½ xícara manjericão fresco , juliana ou salsa italiana picada
- ½ xícara vinho tinto , como Malbec ou água
- ½ xícara água
Instruções
- Em uma panela não reativa de tamanho médio, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho e o tomate fresco; tempere com sal e pimenta vermelha em flocos. Cozinhe até ficar macio e macio, cerca de 10 a 15 minutos.
- Adicione o vinho e o açúcar e cozinhe em fogo alto por 3 a 4 minutos.
- Adicione o tomate esmagado e a água e deixe ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe descoberto em fogo baixo até o molho engrossar cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando e quebrando alguns tomates e alho com uma espátula de madeira enquanto cozinham até que o molho fique grosso e grosso, cerca de 30 minutos a 45 minutos. Se em algum momento o molho começar a secar, acrescente um pouco de água.
- Junte o manjericão e o orégano e cozinhe por mais 5 minutos ou até o molho marinara engrossar até a consistência desejada. Prove e ajuste os temperos se necessário. Para um molho Marinara homogêneo, use um liquidificador de imersão ou um liquidificador padrão para purê o Molho Marinara em lotes até ficar homogêneo o suficiente para seu gosto.
- Se estiver usando um liquidificador padrão, tome cuidado para não encher o pote mais da metade por lote, deixe o orifício da tampa aberto, cubra com um pano de prato limpo para permitir que o calor escape) e despeje de volta na panela.
Notas
- Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 5 dias. Reaqueça em fogo médio ou micro-ondas antes de usar. Deixe tempo de cozimento suficiente para que desenvolva mais sabor.
- Adicione outros ingredientes, como pimenta poblano, aipo e cenoura, para criar sabores.
- Para Marinara suave: Use um liquidificador de imersão e bata até ficar homogêneo.
- Para uma Marinera robusta: Se usar tomates ameixa enlatados, amasse-os grosseiramente com a mão antes de cozinhar ou amasse os tomates com a espátula depois.
- Ao usar apenas tomates frescos, aumente a azeitona virgem extra para ¼ xícara para obter melhores resultados.
- Para aumentar o sabor, experimente adicionar Herbes de Provence (sem adição de lavanda)
- O molho Marinara pode ser feito com um dia de antecedência. Primeiro, deixe esfriar, depois cubra e leve à geladeira.
- Congele o molho marinara resfriado em um recipiente hermético por até 1 mês.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.