A culinária peruana é conhecida por seus diversos sabores, rica história e mistura única de influências culturais. Dos frutos do mar frescos do litoral aos fartos ensopados dos Andes, a culinária peruana tem algo a oferecer a todos os paladares.
Porém, um prato que ganhou popularidade no Peru e no mundo é o Lomo Saltado. Este delicioso prato refogado combina tenras tiras de carne com cebola, tomates, batatas fritas e um molho picante para uma refeição saborosa que irá satisfazê-lo.
Aqui, forneceremos um passo a passo de como fazer esse delicioso prato em casa. Quer você seja um chef experiente ou um iniciante na cozinha, esta receita é fácil de seguir e irá satisfazer o seu paladar.
Como fazer Lomo Saltado
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Adicione o alho, o sal, a pimenta e os bifes em uma tigela média. Mexa para combinar bem; deixou de lado. Combine o cominho, o coentro, o vinagre de vinho tinto, o caldo de carne e o molho de soja em uma tigela pequena. Deixou de lado. Em uma frigideira grande, aqueça ½ polegada de óleo até brilhar.
Adicione as batatas fritas e frite em fogo alto até dourar e ficar crocante, cerca de 3 minutos; escorra em papel toalha. Enquanto as batatas fritas cozinham, regue um pouco de óleo de canola em uma frigideira ou wok.* (o suficiente para cobrir completamente o fundo da panela) em fogo alto.
Espere até que fique quente e comece a dourar metade dos bifes: doure de um lado, vire e cozinhe por mais 2 minutos. Retire o bife e repita com a segunda metade.* (Frite algumas fatias de bife de cada vez para que não cozinhem no vapor.)
Frite cada lote por 2 minutos de cada lado ou até dourar e ficar crocante. Retire os bifes da frigideira, acrescente a cebola e o aji Amarillo, com mais azeite se necessário, e cozinhe por 2 a 3 minutos. Junte o tomate; cozinhe por apenas um minuto.
Os tomates devem manter a forma. Junte a mistura do molho de soja e cozinhe por 1 a 2 minutos. Prove o lomo saltado para temperar; adicione mais sal ou pimenta, se necessário.
Desligue o fogo, acrescente o coentro picado e sirva imediatamente com batata frita e arroz branco.
Aproveite nosso Lomo Saltado!😋
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Receita
Lomo Saltado Peruano Fácil
Ingredientes
- 1 (8 onças) pacote de batatas fritas congeladas
- 1 canola ou óleo vegetal conforme necessário para fritar
- 1 kg olho de costela , bife do lombo, bife de diafragma ou tri-tip de carne bovina. Corte o bife de sua escolha em pedaços de 4 cm; corte os bifes no grão com ½ polegada de espessura
- Sal kosher , provar
- Flocos de pimenta vermelha ou pimenta preta moída , provar
- 4 cebola roxa ou amarela , cortado em tiras/fatias
- 4 tomates grandes , semeado, cortado em tiras/fatias
- 2 O peruano Aji Amarillo , corte em tiras/pedaços a gosto
- ½ Colher de sopa vinagre de vinho tinto , vinagre de arroz ou vinagre branco destilado
- 1 colher de sopa alho fresco , picado
- 3 Colheres de sopa molho de soja (provar)
- ½ xícara coentro fresco ou salsa , picado grosseiramente
- 5 cebolinha verde fatiada , ponta à cauda [menos a raiz] 3 dentes de alho picados
- ⅓ xícara caldo de carne (Eu recomendo caldo de carne knorr)
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de sopa coentro em pó
- Arroz cozido , cerca de 3 xícaras
Instruções
- Em uma tigela média, adicione o alho, o sal, a pimenta e os bifes. Mexa bem; deixou de lado. Em uma tigela pequena, misture o cominho, o coentro, o vinagre de vinho tinto, o caldo de carne e o molho de soja. Deixou de lado.
- Para preparar o saco de batatas fritas: Em uma frigideira grande, aqueça ½ polegada de óleo até brilhar. Adicione as batatas fritas e frite em fogo alto até dourar e ficar crocante, cerca de 3 minutos; escorra em papel toalha.
- Para o Lomo Saltado:Enquanto as batatas fritas cozinham, regue um pouco de óleo de canola em uma frigideira ou wok.*(o suficiente para cobrir completamente o fundo da frigideira) em fogo alto. Espere até que fique quente e comece a dourar metade dos bifes, doure de um lado, vire e cozinhe por mais 2 minutos.
- Retire o bife e repita com a segunda metade* (refogue algumas fatias de bife de cada vez, para que não cozinhem no vapor). Frite cada lote por 2 minutos de cada lado ou até dourar e ficar crocante.
- Retire os bifes da frigideira, acrescente a cebola e o aji Amarillo, com mais azeite se necessário, cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos. Junte o tomate; cozinhe por apenas um minuto. Os tomates devem manter a forma.
- Junte a mistura de molho de soja e cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos. Prove o lomo saltado para temperar; adicione mais sal ou pimenta, se necessário. Desligue o fogo, acrescente o coentro picado e sirva em seguida acompanhado de batata frita e arroz branco. Aproveite nosso Lomo Saltado!
Notas
- Armazenar: Deixe o prato esfriar até a temperatura ambiente e transfira-o para um recipiente hermético. Guarde na geladeira por até 3-4 dias.
- Para reaquecer: Uma maneira é colocar uma porção de Lomo Saltado em um prato próprio para micro-ondas e cobrir com uma tampa ou filme próprio para micro-ondas. Aqueça em fogo alto por 1-2 minutos, mexendo ocasionalmente, até aquecer completamente. Outra é pré-aquecer o forno a 350°F (175°C). Transfira o Lomo Saltado para um prato próprio para ir ao forno e cubra com papel alumínio. Asse por 10-15 minutos ou até aquecer bem.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.