Este Pão de Macaco doce, macio e pegajoso com canela apresenta uma massa fermentada aromatizada com baunilha e uma espessa cobertura semelhante a caramelo. Reguemos uma cobertura simples sobre o Pão de Macaco quente para um toque final especial.
Prepare esta receita de Pão de Macaco para um café da manhã especial de fim de semana, brunch ou feriado!
Como fazer pão de macaco
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Unte uma forma antiaderente para 12 xícaras com 2 colheres de sopa de manteiga amolecida reservadas. Em um copo medidor de líquido com capacidade para 2 xícaras, misture o leite morno, a água morna, o fermento e as 2 colheres de sopa restantes de manteiga derretida resfriada.
Use uma batedeira equipada com um gancho para massa. Misture a farinha, o sal e os dois açúcares em velocidade baixa.
Adicione lentamente a mistura de leite e baunilha e sove em velocidade média até que a massa se forme e se solte das laterais da tigela por cerca de 6 a 7 minutos.
Coloque a massa em uma bancada levemente untada com óleo ou enfarinhada e sove brevemente para formar uma massa lisa e redonda.
Coloque a massa em uma tigela grande untada, cubra a superfície com óleo vegetal em spray, cubra com um pano de prato limpo e leve ao forno ou em um ambiente relativamente quente. Deixe a massa crescer até dobrar por 50 minutos a 1 hora.
Combine o açúcar mascavo claro e a canela em uma tigela pequena enquanto a massa cresce. Em uma segunda tigela pequena, coloque a manteiga derretida. Deixou de lado.
Quando a massa estiver pronta, dê um soco suave para liberar o ar, em seguida, retire a massa da tigela e faça uma forma áspera. Retângulo de 8 ". Usando um raspador de bancada ou faca, corte os quadrados em quartos e, em seguida, corte cada quarto em 16 pedaços.
(Você deve ter aproximadamente 64 bolas.) Faça uma bola com cada pedaço de massa.
Trabalhando uma de cada vez, mergulhe cada bola na manteiga derretida sem sal, deixando o excesso escorrer do pãozinho na mistura de açúcar - camada bolas de massa na forma preparada, escalonando as costuras onde as bolas de massa se encontram.
(Você pode precisar de mais açúcar canela dependendo da espessura de cada peça). Polvilhe qualquer mistura extra de canela, açúcar e manteiga derretida por cima.
Cubra bem a panela com filme plástico e deixe descansar no forno ou em ambiente relativamente quente até dobrar de tamanho por 50 a 1 hora e 10 minutos.
Remova a assadeira, ajuste a grelha do forno para a posição médio-baixa e aqueça o forno a 350 graus F.
Retire o filme plástico e leve ao forno até que o topo da massa esteja profundamente dourado e com aspecto de caramelo e comece a formar bolhas nas bordas, 30 a 35 minutos ou até que a temperatura interna atinja 190 ºF em um termômetro de leitura instantânea.
Além disso, girando na metade do cozimento. Deixe o Pão de Macaco cdeixe na panela por 5 minutos e depois coloque em uma travessa; use almofadas quentes para segurar a panela, pois ela ainda estará quentee deixe esfriar um pouco por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, vMisture todos os ingredientes da cobertura em uma tigela pequena até ficar homogêneo e despejá-lo. Com uma colher, regue o Pão de Macaco com a cobertura, deixando escorrer por cima e pelas laterais. Sirva quente.
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Receita
Pão de Macaco Fácil
Ingredientes
- 1 xícara leite integral, aquecido a 110 graus F
- ⅓ xícara água, aquecida a 110 graus F
- 4 colheres de sopa manteiga sem sal ou com sal dividida * (2 derretidos e 2 amolecidos para a forma)
- 2 colheres de sopa açúcar mascavado claro
- 2 colheres de sopa açúcar granulado
- 2 a ¼ colheres de chá Levedura seca instantânea ou crescimento rápido
- 15 ml (1 colher de sopa) de extrato puro de baunilha
- 438 g (3 ½ xícaras) de farinha crua, colhida, nivelada e peneirada
- 1 colher de chá sal kosher
Para o revestimento:
- 200 g (1 xícara) de açúcar mascavo claro ou mascavo
- 1 colher de sopa Canela saigon
- 1 vara (113g / 8 colheres de sopa) de manteiga sem sal derretida
Para o Glaze:
- ½ xícara açúcar em pó
- ½ colher de chá leite em pó , opcional
- 1 colher de sopa meio a meio, creme de leite, leite evaporado ou leite integral , ajuste a consistência conforme necessário
- 1 colher de sopa manteiga sem sal derreteu e resfriou
- ½ colher de chá baunilha pura
Instruções
Para a massa:
- Unte uma forma antiaderente para 12 xícaras com 2 colheres de sopa de manteiga amolecida reservadas. Em um copo medidor de líquido com capacidade para 2 xícaras, misture o leite, a água, o fermento e as 2 colheres de sopa restantes de manteiga derretida resfriada.
- Usando uma batedeira equipada com um gancho para massa. Misture a farinha, o sal e os dois tipos de açúcar em velocidade baixa.
- Adicione lentamente a mistura de leite e baunilha e amasse em velocidade média até que a massa se forme e se solte das laterais da tigela por cerca de 6 a 7 minutos.
- Coloque a massa em uma bancada levemente untada com óleo ou enfarinhada e sove brevemente para formar uma massa lisa e redonda. Coloque a massa em uma tigela grande untada, cubra a superfície com óleo vegetal em spray, cubra com um pano de prato limpo e leve ao forno ou em ambiente relativamente quente. Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho por 50 minutos a 1 hora.
Para a cobertura de açúcar mascavo claro:
- Enquanto a massa cresce, misture o açúcar mascavo claro e a canela em uma tigela pequena. Em uma segunda tigela pequena, coloque a manteiga derretida. Deixou de lado. Quando a massa estiver pronta, perfure-a suavemente para liberar o ar, em seguida, remova a massa da tigela e faça um retângulo áspero de 8 cm. Usando um raspador de bancada ou uma faca, corte os quadrados em quartos e, em seguida, corte cada quarto em 16 pedaços. (Você deve ter aproximadamente 64 bolas.) Enrole cada pedaço de massa em uma bola.
- Trabalhando uma de cada vez, mergulhe cada bola na manteiga derretida sem sal, permitindo que o excesso escorra do rolo na mistura de açúcar - coloque bolas de massa na forma preparada, escalonando as costuras onde as bolas de massa se encontram. (Você pode precisar de mais açúcar canela dependendo da espessura de cada peça).
- Polvilhe qualquer mistura extra de canela, açúcar e manteiga derretida por cima. Cubra bem a panela com filme plástico e deixe descansar no forno ou em ambiente relativamente quente até dobrar de tamanho por 50 minutos a 1 hora e 10 minutos.
- Remova a assadeira e ajuste a grade do forno para a posição médio-baixa e aqueça o forno a 350 graus F. Remova o filme plástico e leve ao forno até que o topo da massa esteja profundamente dourado e o caramelo comece a se formar nas bordas, 30 a 35 minutos ou até que a temperatura interna atinja 190 ºF em um termômetro de leitura instantânea, girando na metade do cozimento.
- Deixe o Pão de Macaco esfriar na assadeira por 5 minutos e depois desenforme em uma travessa; use almofadas quentes para segurar a panela, pois ela ainda estará quente, e deixe esfriar um pouco por cerca de 10 minutos.
Para o esmalte simples:
- Misture todos os ingredientes da cobertura em uma tigela pequena até ficar homogêneo e despejá-lo. Com uma colher, regue o Pão de Macaco com a cobertura, deixando escorrer por cima e pelas laterais. Sirva quente.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.