Esses rolinhos de canela fáceis e sem ovos são deliciosos e requerem apenas uma levedação! Basta seguir as instruções e você será recompensado com
macio, pãezinhos fofos como os tradicionais pãezinhos de canela, tudo na metade do tempo. Sirva-os com uma xícara de café quente.
Para mais receitas de rolinhos de canela, confira nosso clássico pãezinhos de canela são sempre um prazer para todos. Se preferir uma opção mais saudável, experimente o rolinhos de canela de trigo integral.
E para algo intermediário, temos rolos de canela feito a partir de uma combinação de farinha de trigo integral normal e branca. 😋
Visão geral do método
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
- Combine açúcar mascavo, canela, sal e manteiga derretida.
- Ative o fermento no leite morno.
- Bata os ingredientes secos (farinha, fermento, açúcar) em uma tigela grande.
- Combine os ingredientes úmidos (mistura de fermento, manteiga derretida, leite) com os ingredientes secos e amasse até obter uma massa lisa.
- Abra a massa, espalhe a manteiga e o recheio, depois enrole e corte em pedaços.
- Deixe os rolinhos crescerem em local aquecido por 30 minutos.
- Asse os pãezinhos a 350°F por 23-25 minutos.
- Faça a cobertura batendo o cream cheese, a manteiga, a baunilha, o sal e depois adicionando o açúcar de confeiteiro e o leite.
- Congele os rolos e sirva.
Dicas e conselhos
- Ao amassar a massa, comece com 2 colheres de sopa de farinha para polvilhar a bancada. Você pode adicionar farinha extra se necessário, mas tome cuidado para não exceder 4 colheres de sopa no total. Usar muita farinha pode resultar em pães duros e secos. Eu normalmente uso cerca de 3 colheres de sopa.
- Certifique-se de que a massa esteja estendida uniformemente.
- Para cortar os rolinhos de canela sem ovo, use um fio: coloque-o sob a massa, cruze as pontas por cima e puxe em direções opostas para fatiar bem. Uma faca afiada também funciona.
- Se for refrigerar durante a noite, cubra bem os rolos com filme plástico para mantê-los úmidos. Para congelar, coloque-os em uma assadeira para evitar que grudem. Observe que os pãezinhos congelados podem exigir mais tempo de cozimento.
Veja mais receitas de pãezinhos de canela:
Receita
Rolinhos de canela fáceis sem ovos
Ferramentas
- Assadeira 9x9
- Prato ou travessa grande
- Espátula Deslocada
Ingredientes
- 344 g (2-¾ xícaras) de farinha de pão ou farinha de trigo
- 4 colheres de chá fermento instantâneo ou de crescimento rápido
- 2-½ colheres de chá fermento em pó
- ¼ xícara açúcar granulado
- ½ colher de chá sal kosher
- 7 colheres de sopa manteiga sem sal , derretido, dividido
- 1 a ¼ copos leite integral, aquecido a 110°F graus , dividido
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
Para o preenchimento:
- 1 xícara açúcar mascavado claro
- 4 colheres de chá canela em pó
- ⅛ colher de chá sal kosher
- 2 colheres de sopa manteiga sem sal derretido
Para a cereja:
- 4 onças (XNUMXml) creme de queijo
- 1 vara (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal derretido
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 xícara açúcar em pó , peneirado
- ⅛ colher de chá sal kosher
- 1 colher de chá leite em pó como Nido Brand , opcional
Instruções
Para o preenchimento:
- Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo claro, a canela e o sal. Junte a manteiga derretida até ficar parecida com areia molhada; deixe-o de lado.
Para a massa:
- Ajuste a grelha do forno para a posição central. Forre uma assadeira quadrada ou redonda de 9x9 polegadas com papel manteiga ou unte levemente; deixe-o de lado. Em um copo medidor de líquidos, adicione ¼ xícara de leite e leve ao microondas até atingir 110°F (cerca de 15 a 20 segundos). Junte o fermento e 1 colher de chá de açúcar e deixe descansar até a mistura ficar borbulhante por cerca de 5 minutos.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e as 3 colheres de sopa restantes mais 2 colheres de chá de açúcar. Junte 3 colheres de sopa de manteiga derretida resfriada, a mistura de fermento, o sal e a 1 xícara restante de leite morno (110°F) até formar a massa; será pegajoso. Transfira a massa para uma bancada bem enfarinhada e sove até formar uma bola lisa, cerca de 2 minutos.
- Abra a massa em um retângulo de 12 x 9 cm. Espalhe 2 colheres de sopa de manteiga amolecida uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de ½ polegada na borda oposta. Polvilhe a mistura de açúcar mascavo e canela uniformemente sobre a manteiga e pressione levemente a mistura de açúcar na massa. Usando um raspador de bancada, solte a massa da bancada. Começando com a borda mais próxima de você, enrole a massa firmemente em um tronco e aperte levemente a costura para selá-la.
- Abra a massa com o lado da costura voltado para baixo e corte o tronco em 9 pedaços iguais. Coloque os rolos em pé e reforma suavemente as pontas que foram presas durante o corte. Disponha o lado cortado voltado para cima na assadeira quadrada preparada. Pincele o topo com as 2 colheres de sopa restantes de manteiga. Cubra frouxamente com filme plástico e deixe os pães de canela crescerem em local aquecido por 30 minutos ou até dobrarem de tamanho.
Para montar:
- Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Asse os rolinhos de canela por 23-25 minutos ou até que estejam bem dourados e o recheio derreta. Quando os pães estiverem prontos, solte as bordas com uma faca e deixe esfriar por 5 minutos. Usando um pegador de panela, inverta um prato grande sobre a panela, vire o prato e coloque-o de cabeça para baixo; retire a panela e o papel manteiga. Em seguida, reinverta os rolinhos de canela sobre uma gradinha dentro de uma assadeira forrada de pergaminho e deixe esfriar por cinco minutos.
Para a cereja:
- Coloque o cream cheese, a manteiga, a baunilha e uma pequena pitada de sal kosher na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá. Bata a mistura até ficar homogêneo e bem combinado. Adicione o açúcar de confeiteiro e o leite integral em pó (se for usar). Bata a mistura até que esteja bem combinada e lisa. Despeje a cobertura uniformemente sobre os rolinhos de canela, espalhando com uma espátula. Servir
- Dica da Camila: É importante garantir que a massa fique enrolada na mesma espessura em todo o comprimento para evitar que o rolo fique irregular. Polvilhe levemente a superfície de trabalho ou o rolo se a massa grudar.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.