Há anos que faço maionese caseira e minha família adora. É um processo fácil que produz um condimento cremoso e saboroso, perfeito para realçar diversos pratos.
Ao contrário da maionese comprada em loja, que geralmente contém conservantes e aditivos, a maionese caseira permite controlar a qualidade dos ingredientes.
Além disso, é mais leve e saudável, pois você pode escolher óleos mais saudáveis e ajustar o tempero ao seu gosto. O frescor da maionese caseira acrescenta um sabor vibrante que pode elevar qualquer prato.
Quer você esteja espalhando em sanduíches, usando como molho para vegetais ou incorporando em saladas e molhos, a maionese caseira traz uma riqueza deliciosa à sua comida.
Experimente esta receita de maionese caseira e sinta a diferença que ela pode fazer nas suas refeições. Depois de fazer você mesmo, pode ser difícil voltar às versões compradas em lojas.
Visão geral do método
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
- Bata as gemas, o vinagre, o limão e a mostarda seca até formar espuma.
- Aos poucos adicione o azeite, batendo sempre.
- Adicione um pouco de água quando a maionese começar a endurecer.
- Adicione qualquer tempero ou aromatizante adicional, como suco de limão, molho inglês ou molho picante.
- Sirva o molho imediatamente ou guarde na geladeira.
💡Dicas e conselhos
Uma das grandes vantagens de fazer maionese caseira é a capacidade de personalizá-la com vários sabores. Experimente adicionando especiarias como curry
ou páprica, ingredientes extras como alho, gengibre ralado, raspas de limão e wasabi, ou ervas finamente picadas como coentro, salsa e cebolinha.
Veja mais receitas:
- Molho Habanero de Manga Super Picante
- Queijo Branco
- Maionese chipotle
- Molho de pimenta doce picante
- Molho Chimichurri
- Nhoque à base de maionese
- Salada de tomate
Receita
Maionese Caseira Fácil
Ferramentas
Ingredientes
- 85 g (3 onças) gemas de ovo pasteurizadas
- 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre branco
- 2 a ¼ colheres de chá mostarda seca
- 720 ml (24 fl oz) Óleo de girassol ou óleo vegetal
- 2 a ¼ colheres de chá sal kosher , ajuste a gosto
- ½ colher de chá pimenta branca moída , ajuste a gosto
- 30 ml (2 colheres de sopa) de suco de limão fresco , ou conforme necessário
Instruções
- Bata as gemas, o vinagre e a mostarda: Comece batendo as gemas, o vinagre e a mostarda até obter uma mistura ligeiramente espumosa. Esta etapa é crucial, pois introduz ar nas gemas, preparando o terreno para uma emulsão estável.
- Adicione gradualmente o óleo: Agora, a magia da emulsificação! Regue lentamente o óleo na mistura de gemas em um jato bem fino, mexendo constante e vigorosamente. A chave aqui é paciência e controle. Adicionar o óleo muito rapidamente pode quebrar a emulsão, deixando uma bagunça separada em vez de uma maionese lisa.
- Bata até engrossar: Continue batendo até que todo o óleo esteja incorporado e a mistura engrosse até a consistência desejada de maionese. Deve ser aveludado e manter a forma.
- Tempere a gosto: Agora, adapte-o ao seu paladar. Adicione sal, pimenta preta moída na hora e um pouco de suco de limão para dar um toque brilhante. Lembre-se, os temperos são pessoais, então ajuste de acordo com sua preferência.
- Refrigerar: Assim que a maionese estiver pronta, cubra-a e leve à geladeira imediatamente. A maionese caseira não tem os mesmos conservantes que a comprada em loja, por isso mantê-la refrigerada é essencial para o frescor e a segurança alimentar.
- Apreciar: Use sua maionese caseira como pasta, em molhos ou como base para vários molhos. As possibilidades são infinitas!
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.