These delicious Healthy Scones offer plenty of flavor and texture, down to an incredible scone dough made with white whole wheat and oats.
PAlém disso, eles são simples de fazer (sem necessidade de ralar manteiga), personalizáveis e assam lindamente direto do freezer, o que os torna uma ótima opção para café da manhã ou brunch preparado com antecedência. Podem ser servidos simples ou com geleia de morango or manteiga de mel.☕️
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How to Make Healthy Scones
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Farinha de leguminosas, aveia, fermento, canela e sal combinam em um processador de alimentos com lâmina de metal. Adicione os pedaços de manteiga gelada e pulse até que a mistura fique parecida com migalhas grossas.
Transferir para um tigela grande e coloque no freezer enquanto mistura os ingredientes molhados. (Como alternativa, corte a manteiga na farinha em uma tigela grande usando um cortador de massa ou dois garfos).
Em uma tigela média, misture o creme de leite, o xarope de bordo, os ovos, o extrato de bordo, a baunilha clara e o extrato de baunilha puro. Despeje sobre a mistura de farinha e misture até misturar bem.
Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e, com as mãos enfarinhadas, amasse até formar uma bola; a massa deve ficar ligeiramente pegajosa, mas não tão molhada que seja difícil de trabalhar. Se a massa ficar muito pegajosa, polvilhe um pouco mais de farinha aos poucos.
Se a massa estiver muito seca, adicione 1 colher de sopa de creme de leite. Não sobrecarregue a massa; misturar e amassar são ações que desenvolvem glúten, o que torna o pão mastigável, em vez de migalhas macias e pastosas para scones.
Misture delicadamente a massa com uma colher de pau e dê batidinhas na hora de modelar para evitar excesso de trabalho. Molde-o em um círculo e dê tapinhas até que tenha 12 centímetros de diâmetro e cerca de 1 centímetros de espessura. Usando uma faca ou raspador de bancada, corte-o em 8 ou 12 fatias.
Transfira as fatias para uma assadeira forrada com papel manteiga a cerca de 15 cm de distância. Congele ou leve à geladeira os scones não assados por no mínimo XNUMX minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 400ºF.
Remove the scones from the freezer, brush the tops of the scones with heavy cream, and sprinkle with turbinado or coarse sugar for texture if desired. Bake for 20–25 minutes until golden brown.
Remove the maple scones from the oven and allow them to cool for 15 minutes on the cookie sheet, then transfer them to a cooling rack to cool completely.
Combine o xarope de bordo, o açúcar de confeiteiro, o extrato de bordo e a baunilha em uma tigela pequena e bata até ficar homogêneo; pode ser necessário ajustar a quantidade de açúcar de confeiteiro ou creme para obter a consistência desejada.
Drizzle or spread the maple glaze evenly among the warm scones, spreading to cover the tops, and serve the Whole Wheat Scones as soon as possible.
Receitas relacionadas:
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- Scones de baunilha
- Bolinho de Abóbora
- Pedaços de chocolate Scones
- Scones de Limão e Mirtilo
Receita
Easy Healthy Scone
Ferramentas
Ingredientes
- 281 g (2-¼ xícaras) de farinha de trigo integral branca ou trigo integral * (colher, nivelar e peneirar)
- 40 g (½ xícara) Aveia moída à moda antiga
- ½ colher de chá canela chão
- 1 colher de sopa fermento em pó
- ¼ colher de chá sal kosher
- 2 colheres de chá Extrato de baunilha puro
- 1 colher de chá baunilha clara ou extrato de baunilha puro
- ½ colher de chá extrato de bordo puro , opcional
- ½ xícara nozes ou nozes torradas , picado
- 12 Colheres de sopa manteiga sem sal frio , cortado em pedaços pequenos.*(Gosto de colocar minha manteiga no freezer 15 minutos antes de começar para garantir que esteja fria).
- ¼ xícara leitelho frio , creme de leite ou iogurte natural
- 2 ovos grandes , ligeiramente batidos
- ¼ xícara xarope de bordo de preferência grau A
Para o esmalte de bordo:
- 3 colheres de sopa xarope de bordo puro de preferência grau A
- 1 colher de sopa manteiga sem sal derretido
- 1 a ¼ copos açúcar em pó
- ½ colher de chá Extrato de baunilha puro
- ½ colher de chá extrato de bordo
- (1 - 2) colheres de sopa creme de leite, leite ou água se necessário
- Uma pitada de canela opcional
Instruções
For the Healthy Scones:
- Em um processador de alimentos com lâmina de metal, misture a farinha de leguminosas, a aveia, o fermento, a canela e o sal. Adicione os pedaços de manteiga gelada e pulse até que a mistura fique parecida com migalhas grossas. Transfira para uma tigela grande e coloque no freezer enquanto mistura os ingredientes úmidos. (Como alternativa, corte a manteiga na farinha em uma tigela grande usando um cortador de massa ou dois garfos).
- Em uma tigela média, misture o creme de leite, o xarope de bordo, os ovos, o extrato de bordo, a baunilha clara e o extrato de baunilha puro. Despeje sobre a mistura de farinha e misture até misturar bem.
- Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e, com as mãos enfarinhadas, amasse a massa até formar uma bola; a massa deve ficar ligeiramente pegajosa, mas não tão molhada que seja difícil de trabalhar. Se a massa ficar muito pegajosa, polvilhe um pouco mais de farinha aos poucos. Se a massa estiver muito seca, adicione 1 colher de sopa de creme de leite.
- ✏️Camila Made Dica: Não sobrecarregue a massa; misturar e amassar são ações que desenvolvem glúten, o que resulta em pães mastigáveis, em vez de migalhas macias e pastosas para scones. Misture delicadamente a massa com uma colher de pau e dê tapinhas delicados ao moldar para não sobrecarregar.
- Forme um círculo e dê tapinhas até que tenha 12 centímetros de diâmetro e cerca de 1 centímetros de espessura. Usando uma faca ou raspador de bancada, corte em 8 ou 12 fatias. Puxe as fatias e transfira-as para uma assadeira forrada com papel manteiga a cerca de 15 cm de distância. Congele ou leve à geladeira os scones não assados por no mínimo XNUMX minutos.
- Meanwhile, preheat the oven to 400ºF. Remove the scones from the freezer, brush the tops of the scones with heavy cream and sprinkle with turbinado or coarse sugar for texture if desired. Bake for 20–25 minutes until golden brown.
- Remove the maple scones from the oven and allow them to cool for 15 minutes on the cookie sheet, then transfer them to a cooling rack to cool completely.
Para o esmalte de bordo:
- Combine the maple syrup, powdered sugar, maple extract, and vanilla in a small bowl and whisk until smooth; you may need to adjust the amount of powdered sugar or cream to get the consistency you desire. Drizzle or spread the maple glaze evenly among the warm scones, spreading to cover the tops, and serve the Whole Wheat Scones as soon as possible.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.