Você está procurando um jantar de sábado à noite rápido, mas saboroso? Nós temos isso aqui para você.
Este tenro e suculento frango à milanesa Chipotle é perfeitamente temperado e não poderia ser mais fácil de preparar; é semelhante à fricção seca em nosso Receita de frango napolitano à milanesa mas com um toque de chipotle em pó para sabor e calor extras.
Nós os servimos com salada de feijão Chipotle, Purê de batatas, Salada de batata russa, Salada de Arroz, e Salada de tomate fresco.
Também colocamos esses Chipotle Milanese entre duas fatias de pão torrado untado com uma quantidade generosa de maionese em ambos os lados. 😋
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Como fazer frango chipotle à milanesa
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Coloque a palma da mão contra o topo de cada peito de frango e corte cuidadosamente cada pedaço ao meio horizontalmente.
Coloque cada costeleta de frango entre 2 folhas de papel manteiga ou filme plástico e use o lado liso de uma forma. marreta bata-os levemente até aproximadamente ¼ a ½ polegada de espessura.
Em um artigo do Vasilha pequena, misture 2 colheres de sopa de salsa, 1 colher de sopa de alho granulado, 1 colher de sopa Goya Adobo com Pimienta, orégano, 1 colher de sopa Chipotle em pó, e 1 colher de sopa de pimenta preta moída; mexa para combinar.
(Retire 3 colheres de sopa da mistura para esfregar; reserve para uso posterior.) Adicione as costeletas de frango a uma tigela grande, polvilhe a mistura seca em ambos os lados das costeletas de frango e reserve.
Bata levemente os ovos com 1 colher de sopa da marinada seca reservada em uma tigela grande. Deixou de lado. Em um prato largo profundo, misture as migalhas de pão e 1 colher de sopa da mistura seca reservada. Deixe-os de lado.
Combine a farinha de trigo e a 1 colher de sopa restante da mistura seca reservada em outro prato largo. Deixou de lado. Após empanar, prepare uma assadeira grande forrada com papel manteiga ou papel alumínio para colocar as costeletas de frango fatiadas..
utilização pinças de cozinha, passe as costeletas de frango fatiadas na farinha e sacuda o excesso. Em seguida, mergulhe-os na mistura de ovos e deixe o excesso escorrer de volta para a tigela. Por fim, cubra-os com pão ralado ou panko.
Certifique-se de pressioná-lo e movê-lo para que fique bem revestido. Vire para cobrir ambos os lados, batendo levemente para garantir a cobertura adere ao frango fatiado. Transfira para a assadeira preparada.
Repita este passo com as costeletas de frango restantes. Depois de terminar de empanar todo o frango chipotle à milanesa, você irá fritá-los. Usando um frigideira grande com laterais altas, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
Assim que o óleo quebrar, frite 1 a 2 Chipotle Chicken Milanese por vez, deixando espaço entre eles, virando ocasionalmente até dourar dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado, e pressionando suavemente as costeletas para ajudar a garantir um douramento uniforme.
Não sobrecarregue a frigideira; a temperatura do óleo cairá; ajuste o calor conforme necessário para manter a temperatura em 350 graus Fahrenheit. (Chipotle Chicken Milanese está pronto quando atinge a cor dourada.
No entanto, se você quiser garantirSe estiver cozido, recomendo usar um Termômetro para fritar; a temperatura interna da carne deve ser registrada em 165 graus em um termômetro de leitura instantânea).
Retire com uma escumadeira ou garfo e transfira o Chipotle Chicken Milanese para uma assadeira forrada com toalhas de papel para drenar o excesso de óleo antes de servir. Deixe a temperatura do óleo retornar a 350 graus F antes de fritar o frango restante.
Sirva o Frango Chipotle à Milanesa quente, com apenas um fiozinho de suco de limão e Salada de Feijão Chipotle para uma refeição completa.
Como fazer salada de feijão chipotle
Misture todos os ingredientes do vinagrete Chipotle no liquidificador ou mini processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Em uma tigela pequena, mergulhe as rodelas de cebola em água gelada por 15 minutos. Retire-os da água e dê tapinhas neles seco.
Adicione a cebola, o milho, o pimentão, o feijão preto e o tomate em uma tigela grande e misture bem. Por o vinagrete de chipotle sobre a salada e misture bem.
Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Retire do fogo e envolva delicadamente o tomate, o abacate e o coentro. Guarde na geladeira até que seja necessário ou por até 3 dias
Receita
Frango Chipotle Fácil à Milanesa
Ferramentas
Ingredientes
Para o Frango Chipotle à Milanesa
- 1 Kg (2.2 lb) metades de peitos de frango desossados e sem pele, amanteigados e levemente batidos até aproximadamente ¼ a ½ polegada de espessura.
- 3 ovos extragrandes , espancado
- 150g (cerca de 1 ½ xícara) Pão ralado simples
- 150g (cerca de 2 xícaras) Pão ralado Panko simples
- 200g (cerca de 1-⅔ xícaras) farinha de trigo
- 1 colher de sopa Goya Adobo com Pimienta. ou 2 colheres de chá de sal kosher
- 1 colher de sopa Chipotle em pó
- 1 colher de sopa salsa seca ou salsa fresca , finamente picado.
- 1 colher de sopa orégano seco
- Raspas de 2 limões grandes ou limas
- 1 colher de sopa pimenta preta moída ou ajuste a gosto
- 2 colheres de chá alho granulado.
- 1- litro Óleo de girassol para fritar , conforme necessário (qualquer óleo de fritura neutro funcionará)
Para o vinagrete de chipotle:
- 2 colheres de sopa vinagre de vinho branco
- 2 colheres de sopa suco de limão fresco , de 1 limão suculento
- 2 colheres de sopa mel , ajuste a gosto
- ¼ xícara mais 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 dente de alho grande , grosseiramente picado
- ¼ colher de chá orégano seco
- ¾ colher de chá cominho em pó
- ¾ colher de chá sal kosher
- ¼ colher de chá Pimenta preta da terra
- ¼ colher de chá pó de chipotle
- 3 pimenta chipotle em pimenta chipotle enlatada em molho de adobo , picado, mais 1 a 2 colheres de sopa de molho da lata
Para a Salada de Feijão Chipotle:
- Um milho doce integral enlatado 15.25 , escorrido e enxaguado.
- 1 cebola vermelha média , corte em fatias finas.
- Dois feijões pretos enlatados de 15.5 onças escorridos e enxaguados.
- 1 pimentão vermelho , cortado em cubos.
- 1 xícara folhas frescas de coentro frouxamente embaladas , picado (mais para enfeitar, se desejar).
- 1 abacate , cortado pela metade, semeado e cortado em cubos.
- 1 xícara tomate cereja , tomate Roma cortado ao meio, sem sementes e picado
Instruções
Para a Salada de Feijão Chipotle
- Faça o curativo: Em um liquidificador ou miniprocessador de alimentos, misture todos os ingredientes do vinagrete chipotle e processe até ficar homogêneo.
- Para a salada: Em uma tigela pequena, mergulhe as rodelas de cebola em água gelada por 15 minutos. Retire da água e seque. Adicione a cebola, o milho, o pimentão, o feijão preto e o tomate em uma tigela grande e misture bem. Despeje o vinagrete de chipotle sobre a salada e misture bem. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Retire do fogo e envolva delicadamente o tomate, o abacate e o coentro. Guarde na geladeira até que seja necessário ou por até 3 dias.
Para o Frango Chipotle à Milanesa
- Preparação de frango: Coloque a palma da mão contra o topo de cada peito de frango e corte cuidadosamente cada pedaço ao meio horizontalmente. Coloque cada costeleta de frango entre 2 folhas de papel manteiga ou filme plástico e use o lado liso de um martelo ou rolo para bater levemente até obter aproximadamente ¼ a ½ polegada de espessura.
- Marinada para esfregar a seco: Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de salsa, 1 colher de sopa de alho granulado, 1 colher de sopa de Goya Adobo con Pimienta, orégano, 1 colher de sopa de chipotle em pó e 1 colher de sopa de pimenta preta moída e misture bem. (Retire 3 colheres de sopa da mistura para esfregar: reserve para uso posterior). Em uma tigela grande, adicione as costeletas de frango, polvilhe a mistura seca em ambos os lados das costeletas de frango e reserve.
- Monte o Frango Chipotle à Milanesa: Em uma tigela grande, bata levemente os ovos junto com 1 colher de sopa da marinada seca reservada. Deixou de lado. Em um prato largo e fundo, misture as migalhas de pão e 1 colher de sopa da mistura seca reservada: reserve. Em outro prato largo misture a farinha de trigo e a 1 colher de sopa restante da mistura seca reservada: Reserve.
- Prepare uma assadeira grande forrada com papel manteiga ou papel alumínio para colocar as costeletas de frango fatiadas após empanar.
- Dragagem: Usando uma pinça de cozinha, primeiro passe as costeletas de frango fatiadas na farinha e sacuda o excesso. Em segundo lugar, mergulhe na mistura de ovos e deixe o excesso escorrer de volta para a tigela. Por fim, cubra com pão ralado ou panko. Certifique-se de pressioná-lo e movê-lo para que fique bem revestido.
- Vire para revestir os dois lados. Dê tapinhas leves para garantir que a cobertura adira ao frango fatiado. Transfira para a assadeira preparada. Repita este passo com as costeletas de frango restantes. Depois de terminar de empanar todo o frango chipotle à milanesa, você irá fritá-los.
- Fritando o Frango Chipotle à Milanesa: Usando uma frigideira grande, aqueça 3 centímetros de óleo em fogo médio-alto. *(Certifique-se de que o óleo esteja quente antes de colocar o frango). Quando o óleo estiver quente, frite 2 frango à milanesa Chipotle de cada vez, virando ocasionalmente até dourar dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado.
- Não sobrecarregue a frigideira; a temperatura do óleo cairá; ajuste o calor conforme necessário para manter a temperatura em 350 graus Fahrenheit. (Eu recomendo usar um termômetro para fritar)
- Retire com uma pinça e transfira o Chipotle Chicken Milanese para uma assadeira forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo antes de servir. Deixe a temperatura do óleo retornar a 350 graus F antes de fritar o frango restante. Sirva o Frango Chipotle à Milanesa quente, com apenas um fiozinho de suco de limão e Salada de Feijão Chipotle ou Salada de Batata “Ensalada Rusa”.
Notas
- Armazenar: Chipotle Chicken Milanese guardado na geladeira por até três dias.
- Para reaquecer: Leve ao forno pré-aquecido a 350 graus por 10 a 15 minutos até recuperar a textura crocante e a carne esquentar; você também pode reaquecê-lo em uma frigideira com um pouco de óleo e cozinhar dos dois lados ou no microondas por alguns segundos até aquecer bem.
- Evite o sal kosher se estiver usando Goya Adobo con Pimienta porque o tempero já contém sal.
- Opcional: adicione 1 colher de sopa de mostarda à mistura de ovos para dar sabor extra.
- A carne deve ter de ¼ a ½ polegada de espessura, o que pode ser conseguido batendo nas costeletas com um martelo, o que também amacia a carne e facilita a aderência do pão ralado.
- Existem muitas variações da milanesa, incluindo a milanesa a la napolitana, que é coberta com presunto, molho de tomate, queijo mussarela, e o Caballo, que tem um ovo frito em cima da costeleta, e a milanesa rellena, que é recheada com queijo e presunto.
- Ao dragar as costeletas de frango, use uma mão para a farinha e o pão ralado e a outra para a mistura de ovos. Use um óleo neutro de girassol ou milho.
- Esses óleos são ideais para fritar devido à sua maior resistência a altas temperaturas.
- O óleo deve estar a uma temperatura adequada (350° F) para que o Chipotle Chicken Milanese não absorva muito óleo.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.