O schnitzel de frango é um prato delicioso e fácil de fazer, originário da Áustria. Apresenta peitos de frango finos, macios e suculentos, cobertos com pão ralado e fritos na frigideira até dourar e ficar crocante.
Popular em muitas partes do mundo, o schnitzel de frango combina bem com purê de batata, Vegetais assados, ou um simples salada.
Visão geral do método
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
- Seque e alise as propostas de frango com ¼ de polegada de espessura.
- Tempere com tempero multifuncional Goya ou sal e pimenta.
- Prepare 3 tigelas: mistura de farinha, mistura de ovo e mistura de pão ralado.
- Passe o frango na farinha, no ovo e depois na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo em uma frigideira até ¼ polegada de profundidade.
- Frite o frango aos poucos por 2-3 minutos de cada lado até dourar e ficar cozido (165°F).
- Escorra em papel absorvente.
- Sirva quente com rodelas de limão.
Dicas e conselhos
- Ao empanar o frango, mantenha uma mão para as coberturas secas e a outra para as úmidas, para evitar bagunçar as mãos. Para quantidades maiores, cozinhe os schnitzels em lotes.
- Para preservar a crocância, guarde os schnitzels cozidos em uma gradinha sobre uma assadeira no forno enquanto prepara os lotes subsequentes..
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Receita
frango Schnitzel
Ferramentas
- (3)prato raso para a farinha
- Termômetro de carne (opcional)
Ingredientes
- 2 lbs. propostas de frango desossado
- 2 colheres de chá Tempero multiuso Goya adobo com pimenta
- ½ colher de chá pimenta preta moída na hora
- 1 a ¼ copos Pão ralado panko temperado
- 1 a ¼ Copas Pão ralado normal
- ¾ colher de chá alho granulado
- ¾ colher de chá páprica
- ½ xícara farinha de trigo
- 3 grande ovos
- 1 grande raspas de limão
- 1 colher de sopa Mostarda de Dijon , opcional
- Amendoim ou óleo vegetal para cozinhar
- Fatias de limão para servir (Opcional)
Instruções
- Seque o frango com uma toalha de papel. Coloque os lombinhos de frango sobre uma superfície limpa ou entre folhas de filme plástico. Use a palma da sua mão ou um martelo de carne para alisá-los suavemente até obter uma espessura uniforme de ¼ de polegada, garantindo um cozimento uniforme.
- Tempere todo o frango com 2 colheres de chá de tempero multifuncional Goya ou sal kosher e ½ colher de chá de pimenta preta moída.
- Disponha três pratos rasos. Na primeira coloque a farinha de trigo, o alho granulado e o colorau. Na segunda, bata os ovos, a mostarda dijon e as raspas de limão. Na terceira, misture o pão ralado panko temperado e o pão ralado sem tempero.
- Cubra cada concurso com a mistura de farinha, retirando o excesso. Mergulhe na mistura de ovos, deixando escorrer o restante. Por fim, passe a mistura de pão ralado, pressionando para aderir. Coloque as propostas empanadas num prato.
- Em uma frigideira grande, aqueça amendoim ou óleo vegetal suficiente em fogo médio-alto para atingir cerca de ¼ de polegada nas laterais da panela.
- Quando o óleo estiver quente (deve chiar se você colocar pão ralado na panela). Adicione as propostas à frigideira em uma única camada, trabalhando em lotes, se necessário. Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado ou até dourar, ficar crocante e cozido (a temperatura interna deve ser 165°F ou 74°C).
- Transfira o frango para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva o Schnitzel de Frango Tender quente. Decore com rodelas de limão ou salsa fresca, se desejar.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.