Frango à milanesa (Milanesa de Pollo) é um antigo favorito da família paraguaia no jantar de sábado à noite! Esta receita de Frango à Milanesa é temperada com sal e pimenta e difere da versão italiana.
Em vez disso, a versão paraguaia usa uma marinada feita com suco de limão picante acentuado por saborosos alho e temperos, trazendo um frango mais saboroso.
Em seguida, é empanado e frito até dourar, resultando em uma carne deliciosamente crocante e suculenta que combina bem com Salada de Arroz Paraguaia (Ensalada de Arroz), Purê de batata, e Salada de Batata. "Salada russa." ou legumes salteados.
Além de fácil e delicioso, pode ser feito com dois dias de antecedência e, o melhor de tudo, alimenta uma multidão. Claro que leva algum tempo, mas prometo que vale a pena o esforço!
Como fazer frango à milanesa
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Preparação de frango: Apare e descarte quaisquer pedaços visíveis de gordura. Em seguida, coloque a palma da mão contra o topo de cada peito de frango e corte cuidadosamente cada pedaço ao meio horizontalmente.
Coloque cada costeleta de frango entre 2 folhas de papel manteiga ou filme plástico e use o lado liso de uma forma. marreta ou um rolo para bater levemente até aproximadamente ¼ a ½ polegada de espessura.
Marinar: Em um artigo do tigela grande, adicione suco de limão, raspas, vinagre, água, 2 colheres de sopa de salsa, 1 colher de sopa de alho granulado, 2 colheres de sopa de Goya Adobo, orégano e 1 ½ colher de chá de pimenta preta moída; mexa para combinar.
Junte o frango e deixe marinar por pelo menos 45 minutos ou durante a noite, virando a carne de vez em quando para garantir que todos os lados fiquem uniformemente revestidos com a marinada.
O ácido do suco de limão permeia profundamente a carne, ajudando a amaciá-la e acrescentando um sabor delicioso.
Bata levemente os ovos em uma tigela grande com ½ colher de chá de tempero de adobo, ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída e 1 colher de sopa de salsa. Deixou de lado.
Combine as duas migalhas de pão em um prato largo e reserve. Em outro prato largo, misture a farinha de trigo, ¼ colher de chá de alho granulado, 1 colher de sopa de salsa, 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída e ½ colher de chá de tempero de adobo e reserve.
Prepare um assadeira grande alinhado com papel pergaminho ou papel alumínio para colocar as costeletas de frango fatiadas após empanar. Primeiro, use uma pinça de cozinha para passar as costeletas de frango na farinha e sacudir o excesso.
Em segundo lugar, mergulhe-os na mistura de ovos e deixe o excesso escorrer de volta para a tigela. Por fim, cubra a mistura de pão ralado, pressione e mova para que fique bem revestido.
Vire para cobrir ambos os lados, dando tapinhas leves para garantir que a cobertura adira ao frango fatiado. Transfira para a assadeira preparada. Repita este passo com as costeletas de frango restantes. Depois de terminar de empanar todo o frango, você vai fritar.
Usando um frigideira grande e alta, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Assim que o óleo desmanchar, frite 1 a 2 Frangos à Milanesa por vez, deixando espaço entre eles.
Ocasionalmente, vire até dourar dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado, e pressione suavemente as costeletas para ajudar a garantir um douramento uniforme.
Não sobrecarregue a frigideira; a temperatura do óleo cairá; ajuste o calor conforme necessário para manter a temperatura em 350 graus Fahrenheit. (O frango à milanesa está pronto quando atinge a cor dourada.
No entanto, se você quiser garantir que esteja bem cozido, recomendo usar um Termômetro para fritar; a temperatura interna da carne deve ser registrada em 165 graus em um termômetro de leitura instantânea).
Retire com um garfo e transfira o Frango à Milanesa para uma assadeira forrada com toalhas de papel para drenar o excesso de óleo antes de servir. Deixe a temperatura do óleo retornar a 350 graus F antes de fritar o frango restante.
Sirva o Frango à Milanesa, "Milanesa de Pollo", quente, com apenas um fiozinho de suco de limão, e a Salada de Batata, "Salada russa."
Receitas relacionadas:
Receita
Frango à milanesa fácil
Ferramentas
Ingredientes
- 1kg (2.2 libras) Metades de peito de frango desossadas e sem pele, borboletas, levemente batidas até aproximadamente ¼ a ½ polegada de espessura. Apare e descarte quaisquer pedaços visíveis de gordura.
- 4 ovos extragrandes , espancado
- 250g (cerca de 2-¼ xícaras) Pão ralado simples
- 250g (cerca de 4-¼ xícaras) Pão ralado panko temperado
- 250g (cerca de 2 xícaras) farinha de trigo
- 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de Goya Adobo com Pimienta , dividido
- 4 colheres de sopa salsa seca ou salsa fresca , finamente picado, dividido
- 1 colher de sopa orégano seco
- 1 xícara limão ou suco de limão espremido na hora
- Raspas de 4 limas ou limão
- 1 colher de sopa vinagre de arroz ou vinagre branco destilado
- 1 colher de sopa Pimenta preta da terra (a gosto), dividido
- 1 colher de sopa mais ¼ colher de chá de alho granulado , dividido
- 1 xícara de água , o suficiente para cobrir completamente as costeletas de frango
- 1.5 litro (6 xícaras) Girassol, óleo de amendoim ou qualquer óleo de fritura neutro
Instruções
- Preparação de frango: Apare e descarte quaisquer pedaços visíveis de gordura. Em seguida, coloque a palma da mão contra o topo de cada peito de frango e corte cuidadosamente cada pedaço ao meio horizontalmente. Coloque cada costeleta de frango entre 2 folhas de papel manteiga ou filme plástico e use o lado liso de um martelo ou rolo para bater levemente até obter aproximadamente ¼ a ½ polegada de espessura.
- Marinar: Em uma tigela grande, adicione suco de limão, vinagre, água, 2 colheres de sopa de salsa, 1 colher de sopa de alho granulado, 2 colheres de sopa de Goya Adobo, orégano e 1 ½ colher de chá de pimenta preta moída e misture bem.
- Misture o frango e deixe marinar por pelo menos 45 minutos ou durante a noite, virando a carne de vez em quando para garantir que todos os lados fiquem uniformemente revestidos com a marinada.
- Montar: Em uma tigela grande, bata levemente os ovos com ½ colher de chá de tempero de adobo, ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída e 1 colher de sopa de salsa restante. Deixou de lado.
- Em um prato largo e fundo, misture as duas migalhas de pão e reserve. Em outro prato largo misture a farinha de trigo, ¼ colher de chá de alho granulado, 1 colher de sopa de salsa, 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída e ½ colher de chá de tempero de adobo e reserve.
- Prepare uma assadeira grande forrada com papel manteiga ou papel alumínio para colocar as costeletas de frango fatiadas após empanar.
- Dragagem: Usando uma pinça de cozinha, primeiro passe as costeletas de frango fatiadas na farinha e sacuda o excesso. Em segundo lugar, mergulhe na mistura de ovos e deixe o excesso escorrer de volta para a tigela. Por fim, cubra com a mistura de pão ralado, certifique-se de pressioná-la e movê-la para que fique bem revestida.
- Vire para revestir os dois lados. Dê tapinhas leves para garantir que a cobertura adira ao frango fatiado. Transfira para a assadeira preparada. Repita este passo com as costeletas de frango restantes. Depois de terminar de empanar todo o frango, você irá fritá-lo.
- Fritar: Usando uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Assim que o óleo estiver brilhando, frite 1 a 2 frangos à milanesa por vez, deixando espaço entre eles, virando ocasionalmente até dourar dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado, e pressionando suavemente as costeletas para ajudar a garantir um douramento uniforme. (A temperatura interna da carne deve registrar 165 graus em um termômetro de leitura instantânea).
- Não sobrecarregue a frigideira; a temperatura do óleo cairá; ajuste o calor conforme necessário para manter a temperatura em 350 graus Fahrenheit. (Eu recomendo usar um termômetro para fritar)
- Retire com um garfo ou pinça e transfira o Frango à Milanesa para uma assadeira forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo antes de servir. Deixe a temperatura do óleo retornar a 350 graus F antes de fritar o frango restante. Sirva o Frango à Milanesa “Milanesa de Pollo” quente, com apenas um fiozinho de suco de limão e a Salada de Batata “Ensalada Rusa”.
Notas
- Evite o sal kosher usando Goya Adobo con, Pimienta, porque o tempero já contém sal.
- Opcional: adicione 1 colher de chá de dijon ou mostarda amarela à mistura de ovos para dar sabor extra. O frango deve ter de ¼ a ½ polegada de espessura, o que pode ser conseguido batendo nas costeletas com um martelo, o que também amacia a carne e facilita a aderência do pão ralado.
- Existem muitas variações de milanesa, incluindo milanesa a la napolitana, que é coberta com presunto, molho de tomate e queijo mussarela, e Caballo, que tem um ovo frito em cima da costeleta, e milanesa rellena, que é recheada com queijo e presunto.
- Ao dragar as costeletas de frango, use uma mão para a farinha e o pão ralado e a outra para a mistura de ovos.
- Use um óleo neutro de girassol ou milho. Esses óleos são ideais para fritar devido à sua maior resistência a altas temperaturas. O óleo deve estar a uma temperatura adequada (350 F) para que o Frango à Milanesa não absorva muito óleo.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.