O molho de caramelo é um prazer culposo irresistível e simplesmente impossível de resistir. Esta receita clássica oferece duas variações deliciosas: o clássico caramelo feito com açúcar granulado e o nosso favorito da família feito com açúcar mascavo claro.
Ambas as versões trazem seus sabores únicos para a mesa.
A adição de manteiga confere riqueza e brilho, mas você pode fazer sem manteiga, se preferir. A guloseima resultante é versátil, ideal para mergulhar pretzels, revestir maçãs e realçar uma variedade de indulgências doces.
Também é perfeito quando servido quente torta de maçã, tornando os sundaes de sorvete mais especiais, misturados frappuccino, ou adicionado a bolo receitas.
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Como Fazer Molho de Caramelo com Açúcar Granulado
Observação: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Coloque o creme de leite em uma panela e leve para ferver em fogo médio. Mantenha aquecido em fogo muito baixo. Prepare um banho de água gelada; deixou de lado.
Em uma panela de fundo grosso médio em fogo médio, misture o açúcar, o xarope de milho light e a água. Cozinhe lentamente, mexendo sempre, até que todo o açúcar se dissolva.
Pare de mexer e continue cozinhando até o caramelo dourado. Retire do fogo e coloque a panela no banho de gelo para interromper o cozimento.
Retire do banho de gelo e junte a manteiga, o sal e a baunilha. Misture cuidadosamente o creme quente, mexendo até ficar bem misturado. Deixe esfriar. O molho está pronto para ser usado ou servido ou pode ser coberto e guardado na geladeira para uso posterior.
Como fazer molho de caramelo com açúcar mascavo
Em uma panela média, misture o açúcar mascavo, a manteiga, o creme de leite, o xarope de milho light e o sal. Leve a mistura para ferver em fogo médio.
Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente até o molho engrossar levemente, 2 a 4 minutos. Retire a panela do fogo e acrescente o extrato de baunilha.
Dicas da Camila:
- Use uma panela de fundo grosso para evitar que o caramelo queime.
- Não mexa muito o caramelo enquanto estiver cozinhando, ou ele ficará granulado.
- Tenha cuidado ao adicionar o creme de leite, pois isso fará com que a mistura borbulhe.
- Se o caramelo ficar muito grosso, você pode diluí-lo adicionando um pouco de creme quente.
- Guarde a calda de caramelo em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas.
Receitas relacionadas:
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- Frappuccino de caramelo
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- Bananas Caramelizadas
Receita
Molho de Caramelo Fácil
Ferramentas
Ingredientes
- 1 a ¼ copos açúcar granulado ou açúcar mascavo claro
- 2 colheres de sopa xarope de milho leve , opcional
- ⅓ xícara água
- ½ xícara creme de leite
- 5 colheres de sopa manteiga sem sal , corte em 5 pedaços
- 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
- ½ colher de chá Sal flor de sal ou sal kosher , ou a gosto
Instruções
Caramelo com Açúcar Granulado
- Coloque o creme de leite em uma panela e leve para ferver em fogo médio. Mantenha aquecido em fogo muito baixo. Prepare um banho de água gelada; deixou de lado.
- Em uma panela de fundo grosso médio em fogo médio, misture o açúcar, o xarope de milho light e a água. Cozinhe lentamente, mexendo sempre, até que todo o açúcar se dissolva. Pare de mexer e continue cozinhando até o caramelo dourado.
- Retire do fogo e coloque a panela no banho de gelo para interromper o cozimento. Retire do banho de gelo e junte a manteiga, o sal e a baunilha.
- Misture cuidadosamente o creme quente, mexendo até ficar bem misturado. Deixe esfriar. O molho está pronto para ser usado ou servido ou pode ser coberto e guardado na geladeira para uso posterior. Observação: O molho de caramelo vai engrossar à medida que esfria.
Caramelo com Açúcar Mascavo
- Em uma panela média, misture o açúcar mascavo, a manteiga, o creme de leite, o xarope de milho light e o sal. Leve a mistura para ferver em fogo médio. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente até o molho engrossar levemente, 2 a 4 minutos.
- Retire a panela do fogo e misture o extrato de baunilha. Note: Deixe o molho esfriar um pouco antes de usar ou guarde na geladeira para uso posterior.
Notas
- Para armazenar: CO molho aramel pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas.
- Para reaquecer: Coloque-o em uma tigela própria para micro-ondas e leve ao micro-ondas em fogo baixo em intervalos de 15 segundos, mexendo entre eles, até ficar quente e homogêneo. Alternativamente, reaqueça em uma panela em fogo baixo, mexendo até aquecer. Lembre-se de tomar cuidado para não superaquecer ou queimar o molho, o que pode afetar sua textura e sabor.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.