Se você é fã da culinária de inspiração asiática, terá uma surpresa com esta receita de repolho e carne salteada. Tiras tenras de carne bovina são marinadas em uma saborosa mistura de ovo, vinho Shaoxing e especiarias, depois revestidas com amido de milho e grelhadas na frigideira até ficarem crocantes.
A carne é então frita com vegetais coloridos, incluindo pimentão, cebola e repolho picado, tudo cozido em um saboroso molho de gengibre e alho.
Este prato é perfeito para um jantar rápido e fácil durante a semana e pode ser personalizado com seus vegetais e fontes de proteína favoritos. Sirva com arroz cozido no vapor para uma refeição completa, deliciosa e nutritiva.😋
Como fazer repolho e carne salteada
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Em uma tigela média, bata o ovo. Adicione a carne, o vinho Shaoxing, o azeite, o alho granulado, a pimenta-do-reino e o sal e misture bem para revestir; deixe marinar por cerca de 15 a 20 minutos.
Em uma tigela média, misture todos os ingredientes do molho e reserve. Quando estiver pronto para cozinhar, em um saco ziplock grande, misture ⅓ xícara de amido de milho e ½ da carne marinada, feche e agite até que os pedaços de carne estejam completa e uniformemente revestidos com o amido de milho.
Pré-aqueça uma frigideira antiaderente de 14 polegadas ou wok em fogo alto e adicione óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Espalhe a carne com o mínimo de sobreposição. Use uma pinça para reorganizar a carne, se necessário. Deixe dourar por 1 a 2 minutos sem mexer ou até que o fundo fique crocante e dourado. Repita o processo com o restante da carne marinada.
Vire e sele o outro lado, cerca de 1 a 2 minutos ou mais, até ficar crocante e dourado. *(Se você precisar cozinhar a carne em lotes, faça isso em vez de encher a panela). Transfira a carne para uma tigela ou prato grande e retire a frigideira do fogão. Deixe esfriar por 2 a 3 minutos. Coloque a frigideira de volta no fogão e leve ao fogo médio. *(Se não sobrar óleo na panela, adicione cerca de 2 colheres de sopa a mais).
Adicione a parte branca da cebolinha, o gengibre e o alho. Mexa algumas vezes para liberar a fragrância. Adicione o pimentão, a cebola e o repolho picado e cozinhe até ficar crocante ou totalmente macio, se preferir.
Se você usar apenas baby bok choy, cozinhe por cerca de 1 minuto. Mexa o molho novamente para dissolver completamente o amido de milho. Despeje na frigideira. Mexa e cozinhe o molho com uma espátula resistente ao calor ou de madeira até engrossar.
Adicione a carne cozida de volta e mexa para cobrir a carne com o molho; misture a parte verde da cebolinha e decore com sementes de gergelim, se desejar. Sirva o repolho e a carne salteada sobre o arroz cozido no vapor como prato principal. Apreciar
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Receita
Repolho fácil e carne frita
Ferramentas
Ingredientes
- 2.2 lb (1 kg) de alcatra, cortada em tiras de ½ polegada de espessura
- ⅔ xícara amido de milho , dividido
Para a Marinada:
- 1 ovo extra grande , espancado
- ½ colher de chá sal kosher
- ½ colher de chá pimenta preta granulada
- ¼ colher de chá alho granulado
- 1 colher de sopa óleo de amendoim , azeite de oliva extra virgem ou canola
- 1 colher de sopa Shaoxing vinho ou xerez seco
Para o molho:
- 1 xícara água
- 1 colher de chá Caldo de carne Knorr
- 2 colheres de sopa Shaoxing vinho ou xerez seco
- 3 colheres de sopa molho de soja com baixo teor de sódio
- 1 colher de sopa molho de soja escuro com sabor de cogumelo
- 2 colheres de sopa Vinagre chinkiang
- ¼ xícara (4 colheres de sopa) de açúcar mascavo claro
- 1 colher de chá flocos de pimenta vermelha
- ½ colher de chá sal kosher
- 2 colheres de sopa amido de milho
Para o repolho e a carne salteada:
- ⅓ xícara azeite extra-virgem , óleo de canola ou óleo de amendoim
- 5 cebolas verdes , picado*(partes brancas e verdes separadas)
- 4 dentes de alho finamente fatiado
- 1 colher de sopa Gengibre , finamente ralado
- 1 Pimentão , fatiado (qualquer cor)
- 1 pimenta poblano , fatiado
- 1.1 g (500g) de repolho vermelho ou verde, picado ou baby bok choy, cortado em quartos
- 1 cebola finamente fatiado
Instruções
- Em uma tigela média, bata o ovo. Adicione a carne, o vinho, o vinho Shaoxing, o azeite, o alho granulado, a pimenta-do-reino e o sal e misture bem para revestir; deixe marinar por cerca de 15 a 20 minutos. Em uma tigela média, misture todos os ingredientes do molho e reserve.
- Quando estiver pronto para cozinhar, em um saco ziplock grande, misture ⅓ xícara de amido de milho e ½ da carne marinada, feche e agite até que os pedaços de carne estejam completa e uniformemente revestidos com o amido de milho.
- Pré-aqueça uma frigideira antiaderente de 14 polegadas ou wok em fogo alto e adicione óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Espalhe a carne com o mínimo de sobreposição. Use uma pinça para reorganizar a carne, se necessário. Deixe dourar por cerca de 1 a 2 minutos sem mexer ou até que o fundo fique crocante e dourado. Repita o processo com o restante da carne marinada.
- Vire e sele o outro lado, cerca de 1 a 2 minutos ou mais, até ficar crocante e dourado. *(Se precisar cozinhar a carne aos poucos, faça isso em vez de encher a panela). Transfira a carne para uma tigela ou prato grande e retire a frigideira do fogão. Deixe esfriar por 2 a 3 minutos.
- Coloque a frigideira de volta no fogão e leve ao fogo médio. *(Se não sobrar óleo na panela, adicione cerca de 2 colheres de sopa a mais).
- Adicione a parte branca da cebolinha, o gengibre e o alho. Mexa algumas vezes para liberar a fragrância.
- Adicione o pimentão, a cebola e o repolho picado e cozinhe até ficar crocante ou totalmente macio, se preferir. Se você estiver usando apenas baby bok choy, cozinhe por cerca de 1 minuto ou mais.
- Mexa o molho novamente para dissolver completamente o amido de milho. Despeje na frigideira. Usando uma espátula refratária ou de madeira, mexa e cozinhe o molho até engrossar um pouco.
- Adicione a carne cozida de volta e mexa para cobrir a carne com o molho, acrescente a parte verde da cebolinha e decore com sementes de gergelim, se desejar.
- Sirva o repolho e a carne salteada sobre o arroz cozido no vapor como prato principal. Aproveitar
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.