Fazer seu substituto do leitelho é fácil e é uma ótima maneira de dar aos produtos assados uma textura rica e sabor profundo. Esta receita simples pode ser feita com ingredientes que você provavelmente já tem na despensa ou na geladeira.
Para preparar esses substitutos do leitelho, você precisará de um ingrediente ácido, como suco de limão, vinagre, creme de leite, iogurte natural e um ingrediente líquido, à base de laticínios ou não. Além disso, você pode torná-lo vegano, vegano, amigo do ambiente paleo ou com baixo teor de carboidratos.
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Como fazer substituto de leitelho
Os principais componentes de um substituto do leitelho, seja lácteo ou não, são a acidez e um líquido idealmente semelhante em sabor e composição ao leitelho.
Normalmente, uma pequena quantidade de ácido, como suco de limão, pode ser misturada com um líquido, como leite lácteo ou não lácteo; essa mistura coagula rapidamente e funciona bem em receitas que pedem leitelho, embora possa ser desagradável beber sozinha.
Produtos lácteos
Observação: Para fazer um substituto do leitelho à base de laticínios, adicione um ingrediente ácido, geralmente suco de limão ou vinagre, ao leite. Você também pode usar iogurte natural ou creme de leite. Aqui estão vários substitutos do leitelho à base de laticínios.
- Leite e Ácido: Adicione 4 colheres de chá de suco de limão, vinagre destilado branco, ou vinagre de maçã em um copo medidor de líquido e leite suficiente para encher até a linha de 1 xícara. Mexa e deixe a mistura descansar por 5 a 10 minutos em temperatura ambiente; ele irá coalhar levemente, engrossar e estará pronto para uso.
- Creme de leite e leite ou água: Substitua 1 xícara de leitelho em uma receita, misture ¾ xícara de creme de leite integral com ¼ xícara de leite ou água e bata a mistura até ficar homogêneo. Em seguida, use o leite engrossado como faria com o leitelho em sua receita.
- Iogurte natural e leite ou água: Para fazer 1 xícara de substituto do leitelho, misture 6 gramas de iogurte natural integral com ¼ xícara de leite ou água e bata até ficar homogêneo. Em seguida, use o leite engrossado como faria com o leitelho em sua receita.
Sem laticínios, vegano
Observação: Você pode substituir o leitelho por alternativas de leite vegetal ou produtos de soja, dependendo de suas necessidades dietéticas. Aqui estão várias opções à base de soja, sem laticínios e veganas; essas receitas rendem 1 xícara de substituto do leitelho.
- Leite e ácido de soja sem açúcar: Adicione 4 colheres de chá de suco de limão, vinagre destilado brancoou vinagre de maçã em um copo medidor. Adicione leite de soja à linha de 1 xícara. Deixe a mistura repousar por 10 minutos. O ácido irá coalhar ligeiramente o leite. Em seguida, use o leite engrossado - coalhada e tudo - da mesma forma que faria com o leitelho em sua receita.
- Leite de coco sem açúcar e ácido: Adicione 4 colheres de chá de suco de limão, vinagre destilado brancoou vinagre de maçã em um copo medidor. Adicione o leite de coco à linha de 1 xícara. Deixe a mistura repousar por 10 minutos. O ácido irá coalhar ligeiramente o leite. Em seguida, use o leite engrossado - coalhada e tudo - da mesma forma que faria com o leitelho em sua receita.
Baixo teor de carboidratos
Observação: Aqui estão vários substitutos do leitelho à base de plantas com baixo teor de carboidratos. Esses substitutos também são veganos; as receitas abaixo rendem 1 xícara de substitutos do leitelho.
- Leite e ácido de caju sem açúcar: Adicione 4 colheres de chá de suco de limão, vinagre destilado brancoou vinagre de maçã em um copo medidor. Adicione leite de caju à linha de 1 xícara. Deixe a mistura repousar por 10 minutos. O ácido irá coalhar ligeiramente o leite. Em seguida, use o leite engrossado – coalhada e tudo – da mesma forma que faria com o leitelho em sua receita.
- Leite e ácido de amêndoa sem açúcar: Adicione 4 colheres de chá de suco de limão, vinagre branco destiladoou vinagre de maçã em um copo medidor. Adicione leite de amêndoa à linha de 1 xícara. Deixe a mistura repousar por 10 minutos. O ácido irá coalhar ligeiramente o leite. Em seguida, use o leite engrossado - coalhada e tudo - da mesma forma que faria com o leitelho em sua receita.
- Creme de leite vegano e água: Adicione ½ xícara de água a ½ xícara de creme de leite vegano e mexa. Ajuste a proporção de água e creme de leite de acordo com a espessura desejada. Em seguida, use a mistura de creme de leite espessada como faria com o leitelho em sua receita.