"Asado a la Olla" Costelinha refogada perfeita paraguaia. É difícil descrever como um prato extremamente simples pode se transformar em uma iguaria tão viciante. Depois de começar a prová-lo, é impossível parar até terminar. Além, você sempre ficará querendo mais.
Como fazer costelinha refogada
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Corte alguns limas, limões ou laranjas azedas e extraia o suco para encher uma xícara de café até o topo. Lave a carne e corte a tira de carne em rodelas acompanhando a espessura dos ossos da costela.
Coloque as fatias de costela em uma panela grande antiaderente e despeje 3 xícaras (0.71 l) de água; deve cobrir cerca de ¾ da carne. Adicione os dentes de alho e 1 xícara (0.24 l) de suco de limão e tempere com sal kosher e pimenta-do-reino.
Leve ao fogo médio até ferver. Cubra e cozinhe por cerca de 1 a ½ horas ou até notar que as costelas refogadas estão macias.
Se o líquido secar muito, adicione um pouco de água. Quando a carne estiver macia, destape a panela, leve ao fogo alto e mexa de vez em quando até que toda a água evapore.
Grande parte da gordura terá derretido, o que ajudará a dourar a carne e adquirir um sabor espetacular. Assim que os pedaços adquirirem uma boa cor, acrescente o suco de 1 limão, deixando reduzir até desaparecer completamente.
Termine a cozedura quando os pedaços adquirirem uma cor dourada intensa. Sirva com a costelinha refogada com arroz branco, salada, mandioca cozida ou frita, etc. Você não imagina como fica uma delícia! Tente!!!
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Receita
Assado Fácil
Ingredientes
- 2 kg costelas curtas
- 1 xícara cal , limão ou suco de laranja azedo
- 1 limonada , *(Um toque final para adicionar um frescor brilhante)
- 2 copos de água e extra, se necessário.
- 6 Dentes de alho frescos , crush
- 2 colher de chá sal kosher , provar
- 1 Colher de sopa Pimenta preta , provar
Instruções
- Corte alguns limas, limões ou laranjas azedas e extraia o suco, o suficiente para encher uma xícara de café até o topo.
- Lave a carne e corte a tira de carne em rodelas acompanhando a espessura dos ossos da costela. Em uma panela grande antiaderente, coloque as fatias de costela e despeje 3 xícaras (0.71 l) de água; deve cobrir cerca de ¾ da carne.
- Adicione os dentes de alho, 1 xícara (0.24 l) de suco de limão e tempere com sal kosher e pimenta-do-reino. Leve ao fogo médio até ferver. Cubra e cozinhe por cerca de 1 a ½ horas ou até notar que a carne está macia. Se notar que o líquido seca muito, adicione um pouco de água.
- Quando a carne estiver macia, destape a panela, leve ao fogo alto e mexa de vez em quando até que toda a água evapore. Grande parte da gordura terá derretido e essa mesma gordura ajudará a dourar a carne e a adquirir um sabor espetacular.
- Assim que os pedaços adquirirem uma boa cor, acrescente o suco de 1 limão, deixando reduzir até desaparecer completamente.
- Termine a cozedura quando os pedaços adquirirem uma cor dourada intensa. Sirva acompanhando a Costelinha Refogada com arroz branco, salada, mandioca cozida ou frita, etc. Você não imagina como fica uma delícia! Tente!!!
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Notas
- Fogão: Transfira as costelas refogadas e o líquido do cozimento para uma panela grande e aqueça em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até aquecer bem.
- Forno: Transfira as costelas refogadas e o líquido do cozimento para um prato próprio para ir ao forno e cubra com papel alumínio. Aqueça em forno pré-aquecido a 350°C (180°F) por 20-30 minutos ou até aquecer.
- Microondas: Transfira uma porção das costelas refogadas e o líquido do cozimento para um prato adequado para micro-ondas e aqueça em fogo alto por 1-2 minutos, mexendo ocasionalmente, até aquecer bem.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.