Arroz con Leche, que se traduz como “arroz com leite”, é uma sobremesa popular em todo o mundo de língua espanhola. Os pudins de arroz, feitos com arroz branco e leite, apresentam diversas variações em todo o mundo, aromatizados com especiarias e ingredientes.
O Arroz con Leche é servido como sobremesa no cânone da culinária hispânica, normalmente adoçado com leite condensado ou açúcar granulado.
Esta receita de Arroz con Leche de inspiração paraguaia pede leite condensado, leite evaporado, fava de baunilha, extrato puro de baunilha, pau de canela e um toque de canela em pó.
O sabor lembra horchata - uma bebida mexicana com canela e leite. Então, se você gosta de sobremesa de arroz e Horchata ou quer experimentar uma nova forma de incorporar o arroz em um prato de sobremesa, experimente esta receita cremosa de Arroz con Leche!
Como fazer arroz com leite
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Lave o arroz Basmati em água fria até que a água saia limpa. Drene o excesso de água.
Combine o leite e o leite evaporado em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio. Raspe as sementes da fava de baunilha e coloque-a na panela. (Se estiver usando extrato de baunilha puro, espere até o final do cozimento para adicionar). Leve para ferver, mexendo sempre com uma colher resistente ao calor para ajudar a evitar que o leite queime por cerca de 10 minutos.
Adicione o arroz e adicione a casca de frutas cítricas se for usar. Mexa e reduza aqueça em fogo médio e cozinhe por 15 minutos, minutos descobertos, mexendo sempre para evitar que o arroz grude.
Misture o leite condensado e cozinhe, mexendo sempre, por 15 minutos, até o arroz ficar macio e engrossar (a mistura deve ficar cremoso, mas ainda fluido). Se a mistura começar a ferver, reduza o fogo para ferver levemente.
Quando o Arroz con Leche estiver pronto, mas ainda com a textura solta, acrescente o extrato de baunilha, a canela em pó e as passas.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco (a mistura vai engrossar mais à medida que esfria), depois retire os paus de canela, a fava de baunilha e a casca dos cítricos.
Sirva imediatamente ou transfira o Arroz con Leche para uma tigela refratária e pressione um pedaço de filme plástico sobre o arroz doce para evitar que se forme uma película no topo enquanto ele esfria. Em seguida, deixe esfriar na geladeira por cerca de 1 a 2 horas.
Receitas Relacionadas
Receita
Pudim de Arroz Fácil
Ingredientes
- 9 copos leite inteiro (Usei 2% de leite, mas você pode usar leite integral para ficar com uma consistência ainda mais cremosa se preferir).
- 1-½ copos Arroz basmati
- 4 pequenos paus de canela
- 600 g (1-½ lata) de leite condensado integral adoçado
- (1) 12 oz leite evaporado integral
- ¼ colher de chá canela em pó , para espanar
- 1 fava de baunilha fresca , dividido longitudinalmente ou 1 colher de sopa de baunilha pura, a gosto
- 2 tiras de casca de limão limão ou laranja, opcional
- ⅔ xícara passas de uva (Para passas embriagadas, consulte as notas)
Coberturas opcionais:
- Um bocado de La Lechera Dulce de Leche
- Decorado com passas , nozes picadas ou canela em pó, coco ralado, frutas secas, pedaços de chocolate branco ou chocolate amargo
Instruções
- Lave o arroz Basmati em água fria até que a água saia limpa. Drene o excesso de água.
- Combine o leite e o leite evaporado em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio. Raspe as sementes da fava de baunilha e coloque-a na panela. (Se estiver usando extrato de baunilha puro, espere até o final do cozimento para adicionar). Leve para ferver, mexendo sempre com uma colher resistente ao calor para ajudar a evitar que o leite queime por cerca de 10 minutos.
- Adicione o arroz e adicione a casca de frutas cítricas se for usar. Mexa e reduza o fogo para médio e cozinhe por 15 minutos, minutos descobertos, mexendo sempre para evitar que o arroz grude. Misture o leite condensado e cozinhe, mexendo sempre, por 15 minutos, até o arroz ficar macio e engrossar (a mistura deve ficar cremosa, mas ainda fluida). Se a mistura começar a ferver, reduza o fogo para que mal ferva.
- Dica da Camila: Se preferir mais líquido, cozinhe por 15 minutos. Para uma textura mais espessa e cremosa, cozinhe por 25 minutos.
- Quando o Arroz con Leche estiver pronto, mas ainda com a textura solta, acrescente o extrato de baunilha, a canela em pó e as passas. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco (a mistura vai engrossar mais à medida que esfria), depois retire os paus de canela, a fava de baunilha e a casca dos cítricos. Sirva imediatamente ou transfira o Arroz con Leche para uma tigela refratária e pressione um pedaço de filme plástico sobre o arroz doce para evitar que se forme uma película no topo enquanto ele esfria. Em seguida, coloque na geladeira para esfriar por cerca de 1 a 2 horas.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.