د ارابیتا ساس چې د ارابیتا ساس په نوم هم پیژندل کیږي، د ایټالوي پاستا دودیز ډوډۍ ده چې د روميانو ساس، لہسن، مرچ مرچ، او زیتون غوړ سره جوړه شوې ده. د ډوډۍ نوم په ایټالوی کې د "غوسه ساس" معنی لري او په روم کې پیدا شوی.
ساس معمولا مساله لرونکی وي مګر د لږ مرچ مرچ په کارولو سره نرم کیدی شي.
دا ترکیب د سپتیټي نوډلز کاروي د روميانو پر بنسټ په مساله لرونکي ساس کې اچول شوي چې د اضافي ورجن زيتون غوړي، هوږه، پياز، سپين شراب، د سور مرچ فلکس، او اچار شوي مرچ (پيپرونسي) سره خوندور شوي ترڅو د روميانو ساس ژور بوی راولي.
په دې سایټ کې، دا ډوډۍ زما لخوا هڅول شوې وه پینی آلا وودکا, پاستا اماتریکیانا، او د ټماټو ساس سره کلاسیک سپتیټی ترکیبونه او سره ښه جوړه شوه اوږېزه ډوډۍ, د سیزر سلاد، او یا د باغ سلاد.
د عربیټا ساس جوړولو څرنګوالی
یادښت: بشپړ لارښوونې لاندې د ترکیب کارت کې چمتو شوي.
د اوبو لوی لوښي سره پیل کړئ، شاوخوا 4 کوتره. ګړندی جوش ته یې راوړئ. 1 چمچ کوشر مالګه اضافه کړئ، په پاستا کې یې واچوئ پداسې حال کې چې اوبه په جوش کې وي، او په نرمۍ سره وخورئ.
کله ناکله یې وخورئ پداسې حال کې چې پخیږي. د پاستا کڅوړه کې د پخلی کولو وخت د لارښود په توګه وکاروئ تر څو یوازې ال ډینټ (شاوخوا 10 دقیقې). پاستا وچ کړئ. یوازې ډاډه اوسئ چې شاوخوا 1-½ کپ پاستا اوبه خوندي کړئ.
که تاسو د کالیډر داخلولو سره کڅوړه لرئ ، د پاستا وچولو لپاره یې وکاروئ. که نه، پاستا په سینک کې په یوه کولډر کې وچ کړئ.
پداسې حال کې چې پاستا پخیږي، د 1 چمچ اضافي زیتون غوړ او بیکن په 1-کوارټ ساس پاټ کې په ټیټ تودوخه کې ځای په ځای کړئ (تاسو ډیره تودوخه نه غواړئ، یا تاسو به بیکن وخورئ)، او بیا چمتو کړئ. د 10 څخه تر 25 دقیقو لپاره غوړ کړئ.
کله چې غوړ چمتو شي، بیکن د کاغذ په تولیه کې ځای پرځای کړئ، خوندي یې کړئ او یو طرف یې وساتئ. ¾ کپ د اضافي ورجن زیتون غوړ او د بیکن غوړ دوه چمچونه په یوه کې ګرم کړئ 7-کوټه برتن په منځنۍ تودوخه کې.
کله چې ګرم شي، پیاز، هوږه، نیم کاشوغه مالګه، او ¼ چمچ تور مرچ اضافه کړئ، تر هغه پورې یې وخورئ تر څو چې پیاز د 10 څخه تر 15 دقیقو پورې کارمل شي.
1 کاشوغه سور مرچ اضافه کړئ، پین د یوځای کولو لپاره وګرځوئ، او د 30 ثانیو لپاره یې پخلی کړئ. شراب اضافه کړئ او په لوړه تودوخه پخلی کړئ، د پین ټول نسواري ټوټې ټوټې کړئ تر هغه چې تقریبا ټول مایع تبخیر شي، شاوخوا 3 دقیقې.
بیا، کین شوي روميان اضافه کړئ، کین د 1 پیالې پاستا اوبو سره وینځئ، او په پین کې اوبه اضافه کړئ - ½ کاشوغه بوره، ګرم مرچ مرچ، او 1 چمچ سرکه له جار څخه، او بیکن بیرته کڅوړې ته اضافه کړئ.
یو جوش ته راوړئ او تر 20 څخه تر 30 دقیقو پورې یو څه غوړ او خوندور وي. پاستا د ټانګونو په کارولو سره له کولډر څخه پورته کړئ او په ساس کې یې اضافه کړئ. پاستا د عربیټا ساس کې کوټ کولو لپاره ټاس کړئ ، او د پاستا اوبه اضافه کړئ که چیرې دا وچ ښکاري.
په کټ شوي بیسل یا پارسلي کې مخلوط کړئ. د اړتیا په صورت کې د لا زیاتو کوشیر مالګې او سور مرچ فلیکس سره مساله وخورئ او تنظیم کړئ. د پاستا اریبیتا ساس یو لوی خدمت کولو کڅوړه ته انتقال کړئ او د ګرد شوي پیکورینو پنیر سره پورته کړئ.
اړوند ترکیبونه
- کریمي پاستا د مشروم او کارمل شوي پیاز سره
- تونا پاستا کاسرول
- د غوړ شوي پاستا سره د غوښې بریکول
- پخه شوی پاستا
- کریمي Fettucine
- پخه شوې زیتی
مرکبونه
اسانه انګریز ساس
وسیلې
د جدي
د عربیتا ساس لپاره:
- ¾ پیاله د زیتون اضافي غوړ
- 2 تڼۍ د چمتو شوي بیکن غوړ څخه
- 10 د زوی لشین , ټوټه شوی یا کیما شوی
- 1 منځنۍ پیاز کټ مټ
- ¼ پیاله ګرم مرچ مرچ یا نیم پیاله پیپرونسیني لکه میزټا برانډ پلس د جار څخه د سرکا 1 چمچ ، په پټو کې ټوټه شوې ، د خوند سره تنظیم کړئ. (که تاسو کوچني ماشومان لرئ هغه پریږدئ)
- 1 28-اونس کنډ شوي روميان
- 1 خواږه سور مرچ فلیکس. (که تاسو کوچني ماشومان لرئ هغه پریږدئ)
- ½ څخه تر 1 پورې خواږه خاوره مالګې ، د خوند سره تنظیم کړئ
- 1 خواږه دانه شوي شکر
- ⅓ پیاله مات شوي تلسي پاڼي یا کټ شوي تازه ایټالوی پارسلي
- 1 پوند غټ کټ شوی بیکن , prosciutto , or pancetta , په نیم انچ ټوټو کې پرې کړئ یا ګرم ایټالوی ساسیج په نیم انچ ټوټو کې پرې کړئ
- ⅓ سپین شراب اختیاري
- 1 پیاله د اوبو د
خدمت کول:
- 1 پوند ژبپوهنه یا سپتیټي
- ½ پیاله پیکورینو یا تازه پخه شوی Parmigiano-Reggiano او د خدمت لپاره
- ⅓ پیاله کټ شوی تازه بیسل یا ایټالوی اجماع د ګارنش لپاره
لارښوونه:
- د اوبو خورا لوی لوښي سره پیل کړئ ، شاوخوا 4 کوارټره. ګړندی جوش ته یې راوړئ. 1 چمچ کوشر مالګه اضافه کړئ او په پاستا کې یې واچوئ پداسې حال کې چې اوبه په جوش کې وي او په نرمۍ سره یې واچوئ. کله ناکله یې وخورئ پداسې حال کې چې پخیږي. د پاستا کڅوړه کې د پخلی کولو وخت د لارښود په توګه وکاروئ تر څو پورې پخلی وکړئ ، (شاوخوا 10 دقیقې). پاستا وچ کړئ. یوازې ډاډه اوسئ چې شاوخوا 1-½ کپ پاستا اوبه خوندي کړئ. که تاسو د کالیډر داخلولو سره کڅوړه لرئ ، د پاستا وچولو لپاره یې وکاروئ. که نه، پاستا په سینک کې په یوه کولډر کې وچ کړئ.
- پداسې حال کې چې پاستا پخیږي، د 1 چمچ اضافي زیتون غوړ او بیکن په 1-کوارټ ساس پاټ کې په ټیټ تودوخه کې ځای په ځای کړئ (تاسو ډیره تودوخه نه غواړئ، یا تاسو به بیکن وخورئ) او بیا یې چمتو کړئ. د 10 څخه تر 25 دقیقو لپاره غوړ کړئ. کله چې غوړ چمتو شي، بیکن د کاغذ په تولیه کې واچوئ، غوړ وساتئ او یو طرف یې وساتئ.
- ¾ کپ د اضافي ورجن زیتون غوړ او د بیکن غوړ 2 چمچونه په 7 کوارټ کڅوړه کې په متوسط تودوخه ګرم کړئ. کله چې ګرم شي، پیاز، هوږه، ½ کاشوغه کوشر مالګه، او ¼ کاچوغه تور مرچ اضافه کړئ او تر هغه پورې یې وخورئ تر څو چې پیاز د 10 څخه تر 15 دقیقو پورې کارمل کولو پیل وکړي.
- 1 چمچ سور مرچ اضافه کړئ او د 30 ثانیو لپاره د یوځای کولو لپاره پین ته واچوئ او پخلی کړئ. شراب اضافه کړئ او په لوړه تودوخه پخلی کړئ، د پین ټول نسواري ټوټې ټوټې کړئ تر هغه چې تقریبا ټول مایع شاوخوا 3 دقیقو تبخیر شي. بیا، کین شوي روميان اضافه کړئ، کین د 1 پیالې پاستا اوبو سره ومینځئ، په پین کې اوبه اضافه کړئ - ½ کاشوغه بوره، ګرم مرچ مرچ او د جار څخه 1 چمچ سرکه، او بیکن بیرته کڅوړې ته واچوئ.
- یو جوش ته راوړئ او تر هغه وخته پورې پخه کړئ چې لږ غوړ او خوندور وي، شاوخوا 20 دقیقو څخه تر 30 دقیقو پورې. د ټانګونو په کارولو سره ، پاستا له کولډر څخه پورته کړئ او په ساس کې یې اضافه کړئ. د عربیټا ساس کې پاستا کوټ کولو لپاره ټاس کړئ ، د پاستا اوبه اضافه کړئ که چیرې وچ ښکاري. په کټ شوي بیسل یا پارسلي کې مخلوط کړئ. د اړتیا په صورت کې د لا زیاتو کوشیر مالګې او سور مرچ فلیکس سره مساله وخورئ او تنظیم کړئ. د پاستا اریبیتا ساس یو لوی خدمت کولو کڅوړه ته انتقال کړئ او د ګرد شوي پیکورینو پنیر سره پورته کړئ.
یاداښتونه
- د دې اریبیټا ساس د تودوخې کچه به یو څه توپیر ولري پدې پورې اړه لري چې تاسو کوم ډول مرچ کاروئ ، نو د اړتیا سره سم تنظیم کړئ.
- په یخچال کې پاتې پاتې اریبیتا ساس، تر 2 ورځو پورې پوښل شوی. په مایکروویو کې تر تودوخې پورې یا په یوه چوله کې په متوسط تودوخه کې تر هغه پورې ګرم کړئ تر هغه چې ګرم شي (د اړتیا په صورت کې د اوبو یو شیش اضافه کړئ).
- د اریبیتا ساس 3 ورځې مخکې چمتو شوی، پوښل شوی، او د اړتیا تر وخته پورې یخچال کړئ. د پاستا سره یوځای کړئ (پرته د پنیر ټاپ کولو) تر 2 ورځو پورې ، پوښ کړئ او تر اړتیا پورې یخچال کړئ. سپاغیتي د ارابیټا ساس سره په یوه چوله کې په متوسط تودوخه کې تر ګرمیدو پورې ګرم کړئ (د اړتیا په صورت کې د اوبو یو شیش اضافه کړئ). پخه شوي پنیر اضافه کړئ او په نرمۍ سره وخورئ. په بدیل سره، تاسو کولی شئ دا په مایکروویو کې ګرم کړئ.
د تغذیې ټول معلومات د دریمې ډلې محاسبې پراساس دي او یوازې یو اټکل دی. هر ترکیب او تغذیه ارزښت به د هغه برانډونو پورې اړه ولري چې تاسو یې کاروئ، د اندازه کولو میتودونه، او د هرې کورنۍ برخې اندازه.