Szukasz pysznego i niepowtarzalnego przepisu na ciasteczka, który możesz dodać do swojej kolekcji? Te niesamowite Alfajores z pewnością zrobią wrażenie!
Te ukochane ciasteczka są podstawą kuchni południowoamerykańskiej i składają się z dwóch delikatnych, maślanych ciasteczek, które rozpływają się w ustach, wypełnione bogatym i kremowym Dulce de Leche i wykończone posypką niesłodzonego wiórków kokosowych.
Oferują nieodparte połączenie słodyczy i konsystencji, dzięki czemu idealnie nadają się na każdą porę dnia, niezależnie od tego, czy szukasz słodkiego poczęstunku do porannej kawy lub herbaty, smacznej popołudniowej przekąski czy dekadenckiego deseru.
Najlepsza część? Ten przepis Alfajores jest dość łatwy do wykonania, nawet dla początkujących. Dzięki prostym składnikom i podstawowym technikom możesz szybko przygotować porcję tych pysznych smakołyków.
Niezależnie od tego, czy szukasz nowego, ekscytującego przepisu na ciasteczka, który możesz dodać do swojego repertuaru, czy też chcesz spróbować czegoś nowego i pysznego, te Alfajores Cię zadowolą. Więc po co czekać? Zabierz się za pieczenie i odkryj magię tych pysznych smakołyków już dziś!😉
Jak zrobić Alfajores
Uwaga: Pełna instrukcja znajduje się na karcie przepisu poniżej.
Przesiać skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, mąkę i sól; odłożyć na bok. W misie miksera wyposażonej w przystawkę do łopatek, utrzyj na średnio-wysokiej prędkości niesolone masło, sól i cukier puder, aż uzyskasz jasną, gładką i kremową masę przez około 3 minuty.
Wywalać czysty ekstrakt z wanilli i wyraźną wanilię; na tym etapie możesz również dodać opcjonalnie skórkę z cytryny. Dodawaj po jednym żółtku i krótko mieszaj, aż masa będzie gładka, w razie potrzeby zdrapując boki miski gumową szpatułką.
Zmniejsz prędkość miksera do średnio-niskiej i stopniowo ubijaj mieszankę mąki, aż ciasto się połączy; nie mieszaj zbyt długo, w przeciwnym razie ciasteczka okażą się twarde.
Uformuj ciasto na dwa dyski, zawiń szczelnie w folię i przechowuj w lodówce do twardości, około 1 do godzin.
(Jeśli nie chcesz od razu piec alfajores, możesz owinąć ciasto w folię, przechowywać w szczelnym pojemniku, przechowywać w lodówce do trzech dni lub zamrozić na okres do jednego miesiąca).
Ustaw stojaki w górnej i dolnej jednej trzeciej części piekarnika i rozgrzej do 350°F. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym; odłożyć na bok. Wyjmij ciasto z lodówki i odstaw na kilka minut na blat, aby lekko zmiękło i dało się łatwo wałkować.
Włóż 1 krążek ciasta pomiędzy 2 arkusze pergaminu i rozwałkuj ciasto na grubość ¼ cala.
Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough.
(Jeżeli ciasto stanie się zbyt ciepłe, włóż je z powrotem na kilka minut do lodówki. Następnie zwiń pozostałe skrawki i czynność powtórz).
Piecz alfajores, obracając blachę do pieczenia w połowie czasu, aż się zetnie. Spód alfajores jest lekko złotobrązowy, ale na wierzchu nie przybiera żadnego koloru przez 8–10 minut.
Pozwól alfajores ostygnąć na blachach przez 3 minuty, a następnie przenieś je na drucianą kratkę, aby całkowicie ostygły. Ciasteczka można przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku do 3 dni.
Jak złożyć
Nabierz Dulce de Leche do rękawa cukierniczego z gładką końcówką.
Wyciśnij dużą ilość Dulce de Leche na połowę ciasteczek, a pozostałymi ciasteczkami pokryj je i uformuj kanapkę, delikatnie dociskając, aż karmelowe nadzienie dotrze do brzegów; jeśli wolisz, możesz użyć noża do masła.
Obtoczyć brzegi w niesłodzonych wiórkach kokosowych. Alternatywnie posyp je cukrem pudrem lub zanurz w roztopionej czekoladzie. Następnie rozkoszuj się Alfajores popijając dużą filiżanką zimnego mleka!😋🥛
Powiązane przepisy:
- Ciasteczka z odciskami palców Gujawa
- Ciasteczka z masłem orzechowym
- Czekoladowe ciasteczka z odciskami palców i Dulce de leche
- Miękkie ciasteczka z melasą
- Ciasteczka z masłem orzechowym
- Kwiaty masła orzechowego
Przepis
Łatwe Alfajores
Tools
Składniki
Dla Alfajores:
- 100 g. (¾ szklanki) mąki uniwersalnej
- 400 g. (3-⅓ szklanki) skrobi kukurydzianej
- 15 g. (1 łyżka) proszku do pieczenia
- 150 g. (1-¼ laski / 10 łyżek stołowych) masło niesolone, temperatura pokojowa
- 150 g. (1-¼ szklanki) Cukier puder
- 9 duży Żółtka , temperatura pokojowa
- 1 łyżka stołowa czysty ekstrakt z wanilli
- 1 łyżka stołowa czysta wanilia lub czysty ekstrakt waniliowy
- ¼ łyżeczka Sól koszerna
- Skórka z 1 cytryny , opcjonalny
Do wypełnienia:
- (2) 13.4 uncji/380g Dulce de Leche z puszki (ja użyłam marki La Lechera)
- 100 g (1 szklanka) niesłodzonego wiórków kokosowych (użyłem marki Bob's Red Mill)
Instrukcje
- W średniej misce przesiej skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i mąkę; odłożyć na bok. W misie miksera wyposażonej w przystawkę do łopatek utrzyj niesolone masło, sól i cukier puder na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie jasna, gładka i kremowa przez około 3 minuty. Ubij czysty ekstrakt waniliowy i czystą wanilię; na tym etapie możesz również dodać opcjonalnie skórkę z cytryny.
- Dodawaj po jednym żółtku i krótko mieszaj, aż masa będzie gładka, w razie potrzeby zdrapując boki miski gumową szpatułką.
- Zmniejsz prędkość miksera do średnio-niskiej i stopniowo ubijaj mieszankę mąki, aż ciasto się połączy; nie mieszaj zbyt długo, w przeciwnym razie ciasteczka okażą się twarde.
- Uformuj ciasto w dwa dyski, zawiń szczelnie w folię i przechowuj w lodówce do twardości, około 1 godziny. (Jeśli nie chcesz od razu piec alfajores, możesz owinąć ciasto w folię, przechowywać w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce do trzech dni lub zamrozić na okres do jednego miesiąca).
- Ustaw stojaki w górnej i dolnej jednej trzeciej części piekarnika i rozgrzej do 350°F. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym; odłożyć na bok.
- Wyjmij ciasto z lodówki i odstaw na kilka minut na blat, aby lekko zmiękło i dało się łatwo wałkować. Włóż 1 krążek ciasta pomiędzy 2 arkusze pergaminu i rozwałkuj ciasto na grubość ¼ cala.
- Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough. (If the dough becomes too warm at any point, put it back into the fridge for a few minutes. Then, re-roll the remaining scraps and repeat the process).
- Piec alfajores, obracając blachę do pieczenia w połowie czasu, aż do zestalenia, a spód alfajores będzie lekko złotobrązowy, ale na wierzchu nie nabierze żadnego koloru, 9 do 10 minut. Pozostaw alfajores do ostygnięcia na blachach przez 3 minuty, a następnie przenieś na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły. Ciasteczka można przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku do 3 dni.
Jak złożyć Alfajores
- Nabierz Dulce de Leche do rękawa cukierniczego z gładką końcówką. Wyciśnij dużą ilość Dulce de Leche na połowę ciasteczek, a pozostałymi ciasteczkami pokryj je i uformuj kanapkę, delikatnie dociskając, aż karmelowe nadzienie dotrze do brzegów; jeśli wolisz, możesz użyć noża do masła.
- Obtoczyć brzegi w niesłodzonych wiórkach kokosowych. Alternatywnie można posypać je cukrem pudrem lub zanurzyć w roztopionej czekoladzie. Następnie rozkoszuj się Alfajores z kubkiem zimnego mleka!
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.