Hiszpański omlet ziemniaczany to jedno z najważniejszych dań kuchni hiszpańskiej. Potrzebujemy tylko jajek, ziemniaków i dobrej oliwy z pierwszego tłoczenia.
Zawsze możesz dodać swój osobisty akcent do tradycyjnej tortilli: chorizo, papryka, zielona cebula, bekon itp. Oto mój prosty przepis!
Jak zrobić hiszpański omlet ziemniaczany
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Warm olive oil over low heat in a small, non-stick skillet (Omelette Pan) or deep skillet. Wash, dry, peel the potatoes, and cut them in four lengthwise. Slice each quarter thinly. Don't wash or dry the potatoes again; leave them as they are.
Poach the sliced potatoes in warm olive oil over low heat *(do not fry), nudging them occasionally so they cook evenly. Gdy ziemniaki zaczną wyglądać na przezroczyste, po około 10–12 minutach dodaj pokrojoną cebulę, proszek czosnkowy i sól do smaku i wymieszaj.
Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kolejne 12 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie rozpadną się. Ugotowane ziemniaki i cebulę odcedzamy na durszlaku nad żaroodporną miską lub patelnią i studzimy przez około 5 minut.
W dużej misce ubij jajka i dopraw je ¼ łyżeczki soli i mielonego czarnego pieprzu do smaku. Dodaj schłodzoną, odsączoną mieszaninę ziemniaków i cebuli i dobrze wymieszaj, aby połączyć.
Place a skillet over medium/high heat and add olive oil from the drained oil used to poach the potatoes. When the oil is medium/hot, pour in the egg and potato mixture.
Smaż na średnim/małym ogniu, poruszając patelnią tak, aby jajko i ziemniaki równomiernie się rozłożyły. Za pomocą żaroodpornej szpatułki zaciśnij brzegi, zaokrąglając boki tortilli.
(*W razie potrzeby dostosuj temperaturę, aby zapobiec przypaleniu spodu tortilli) Gdy góra się zetnie, spód powinien stać się złotobrązowy przez 3 do 4 minut.
Umieść większy płaski talerz lub płaską pokrywkę patelni na wierzchu patelni i trzymając obiema rękami, odwróć patelnię nad talerzem lub pokrywką. Ostrożnie wsuń hiszpański omlet ziemniaczany z powrotem na patelnię i smaż go po drugiej stronie, zawsze na średnim/małym ogniu.
Ponownie zawiń boki i smaż przez kolejne 3 do 4 minut.
Jeśli chcesz, możesz obrócić hiszpański omlet ziemniaczany jeszcze 2–3 razy w ciągu ostatnich minut gotowania, co pomoże równomiernie upiec środek i wzmocni jego kształt.
Ostrożnie zsuń hiszpański omlet ziemniaczany z patelni na czysty talerz i odstaw na co najmniej 5 minut przed podaniem. Zapraszamy na nasz hiszpański omlet ziemniaczany!
Powiązane przepisy:
Przepis
Łatwy hiszpański omlet ziemniaczany
Tools
Składniki
- 3 duże ziemniaki - Yukon Gold lub Russet
- 1 cebula duża - biała lub żółta
- 5 duże jajka
- ¼ łyżeczka Sól koszerna , do smaku
- ¼ łyżeczka mielony czarny pieprz do smaku (opcjonalne)
- ⅛ łyżeczka czosnek w proszku , opcjonalny
- ½ - 1 kubek dobrej jakości oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Instrukcje
- Na małej patelni z powłoką nieprzywierającą (patelnia do omletów) lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na małym ogniu. Ziemniaki umyj, osusz, obierz i przekrój wzdłuż na cztery części. Każdą ćwiartkę pokroić cienko.
- Nie myj ani nie susz ziemniaków ponownie, zostaw je tak, jak są. Pokrojone ziemniaki smażymy na rozgrzanej oliwie na małym ogniu* (nie smażymy), od czasu do czasu potrząsając nimi, aby równomiernie się usmażyły.
- Gdy ziemniaki zaczną wyglądać na przezroczyste, po około 10–12 minutach dodaj pokrojoną w plasterki cebulę, czosnek w proszku i sól do smaku i wymieszaj. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kolejne 12 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie rozpadną się.
- Ugotowane ziemniaki i cebulę odcedź na durszlaku umieszczonym nad żaroodporną miską lub patelnią i pozostaw do ostygnięcia na około 5 minut.
- * (Zachowaj pozostały olej do innego użytku).
- W dużej misce ubij jajka i dopraw je ¼ łyżeczki soli i mielonego czarnego pieprzu do smaku. Dodaj schłodzoną, odsączoną mieszaninę ziemniaków i cebuli i dobrze wymieszaj, aby połączyć.
- Postaw patelnię na średnim/wysokim ogniu i dodaj odrobinę oliwy z odsączonego oleju, na którym smażono ziemniaki.
- Gdy olej będzie średnio/gorący, wlej mieszaninę jajek i ziemniaków. Smażyj na średnim/małym ogniu, poruszając patelnią, tak aby jajko i ziemniaki równomiernie się rozłożyły.
- Za pomocą żaroodpornej szpatułki zaciśnij brzegi, zaokrąglając boki tortilli. (*W razie potrzeby dostosuj temperaturę, aby zapobiec przypaleniu spodu tortilli)
- Gdy góra się zetnie, spód powinien być złocistobrązowy przez 3 do 4 minut. Umieść większy płaski talerz lub płaską pokrywkę patelni na wierzchu patelni i trzymając obiema rękami, odwróć patelnię nad talerzem lub pokrywką.
- Ostrożnie wsuń hiszpański omlet ziemniaczany z powrotem na patelnię i smaż go po drugiej stronie, zawsze na średnim/małym ogniu. Ponownie zawiń boki i smaż przez kolejne 3 do 4 minut.
- Jeśli chcesz, możesz obrócić hiszpański omlet ziemniaczany jeszcze 2–3 razy w ciągu ostatnich minut gotowania, co pomoże równomiernie upiec środek i wzmocni jego kształt.
- Ostrożnie zsuń hiszpański omlet ziemniaczany z patelni na czysty talerz i odstaw na co najmniej 5 minut przed podaniem. Zapraszamy na nasz hiszpański omlet ziemniaczany!
Uwagi
- W piecu: Rozgrzej piekarnik do 350°C (180°F). Połóż omlet na blasze do pieczenia i przykryj folią. Podgrzewaj w piekarniku przez około 10-15 minut lub do momentu, aż się zarumieni.
- W kuchence mikrofalowej: Odkrój kawałek omletu i połóż go na talerzu nadającym się do kuchenki mikrofalowej. Przykryj wilgotnym ręcznikiem papierowym i wstaw kuchenkę mikrofalową na maksymalną moc przez 30-60 sekund lub do momentu, aż się rozgrzeje.
- Na kuchence: Pokrój plasterek omletu i umieść go na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez około 5-7 minut lub do momentu, aż się rozgrzeje.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.