Moqueca Baiana, tradycyjny brazylijski gulasz z owoców morza z Bahia, to kulinarne arcydzieło, które kusi kubki smakowe bogatymi smakami i żywymi składnikami.
To obfite danie łączy świeże warzywa, takie jak papryka, cebula i marchewka, z różnorodnymi sezonowanymi owocami morza, takimi jak dorsz, przegrzebki i krewetki.
Gwiazdą programu jest soczysty i kremowy rosół na bazie mleka kokosowego, bulionu z owoców morza i aromatycznej mieszanki przypraw.
Z ognistym kopnięciem czerwonych chili Serrano, pikantnością soku z limonki i wyjątkową nutą olejku dende, Moqueca Baiana oferuje symfonię smaków, które celebrują nadmorskie tradycje kulinarne Brazylii.
Przygotuj się na kulinarną podróż wypełnioną smakiem morza, bogactwem kokosa i wibrującymi przyprawami, które sprawiają, że Moqueca Baiana to prawdziwa rozkosz dla miłośników owoców morza i miłośników odważnych smaków.😋🐟
Jak zrobić Moqueca Baiana
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
W dużej, niereaktywnej misce połącz wszystkie ryby, sok z limonki, sól koszerną i pieprz. Przykryj folią spożywczą i przechowuj w lodówce do momentu użycia.
Rozgrzej duży garnek o grubym dnie na małym ogniu i dodaj oliwę z oliwek. Duś cebulę, marchewkę i paprykę razem przez około 5 minut lub do momentu, aż ładnie zmiękną. Dodaj pomidory, czosnek, paprykę, sól, pieprz i czerwone chili i smaż jeszcze 2 minuty.
Dodaj bulion rybny i mleko kokosowe i zagotuj mieszaninę. Gotuj przez około 10 minuty, od czasu do czasu mieszając. Dodaj zieloną cebulę i całą rybę wraz z sokami, przykryj i gotuj przez kolejne 5 do 7 minut, delikatnie mieszając od czasu do czasu.
Dodaj olej dende i kolendrę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Spróbuj gulaszu z owoców morza „Moqueca Baiana” i w razie potrzeby dopraw solą. Podawaj Moqueca Baiana w dużych, podgrzewanych miskach z kawałkami limonki, kolendrą i posiekaną zieloną cebulą. Jeśli chcesz, możesz dodać biały ryż i farofę z boku. Enjoy!
Powiązane przepisy:
Przepis
Łatwa Moqueca Baiana
Składniki
- 3 łyżka stołowa oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 duża cebula lub 2 średnie kawałki julienne
- 1 czerwona papryka , rdzeniowe, zaszczepione i cięte julienne
- 1 zielona papryka , rdzeniowe, zaszczepione i cięte julienne
- 1 żółta papryka , rdzeniowe, zaszczepione i cięte julienne
- 4 pomidory śliwkowe , Posiekane
- 4 czosnek mielony
- ½ łyżeczka Sól koszerna , do smaku
- 1 łyżka stołowa papryka
- ½ łyżeczka zmielony czarny pieprz
- 1 czerwona papryka Serrano , z łodygami, z nasionami lub bez nasion i pokrojony w plasterki
- 1 ogromna marchewka , cięcie Julienne
- 3 kubki bulion rybny knorra , bulion o smaku krewetek knorr, bulion z owocami morza knorr lub bulion lub sok z małży w butelkach
- 1 mogą (13.66 ml) niesłodzonego mleka kokosowego w puszce
- 6 zielone cebule , tylko białe i jasnozielone części, drobno pokrojone, a część odłożona do dekoracji
- 1 funt (0.45 kg) przegrzebki morskie
- 1 funt Dorsz (0.45 kg) pokrojony w kostkę o boku 1 cm
- 1 funt (0.45 kg) krewetki skalne lub krewetki jumbo, łuskane i oczyszczone
- Sok z 1 dużej limonki
- 2 - 4 łyżka stołowa Olej Dende , do smaku
- 1 Duża pęczek kolendry , Posiekane i odłożone do dekoracji
- 2 limonki , kliny do dekoracji
- Bułka tarta , do serwowania (opcjonalnie)
- Ugotowany biały ryż do podania (opcjonalne)
Instrukcje
- W dużej, niereaktywnej misce połącz wszystkie ryby, sok z limonki, sól koszerną i pieprz. Przykryj folią spożywczą i przechowuj w lodówce do momentu użycia.
- Rozgrzej duży garnek o grubym dnie na małym ogniu i dodaj oliwę z oliwek. Duś cebulę, marchewkę i paprykę razem przez około 5 minut lub do momentu, aż ładnie zmiękną.
- Dodaj pomidory, czosnek, paprykę, sól, pieprz i czerwone chili i smaż jeszcze 2 minuty. Dodaj bulion rybny i mleko kokosowe i zagotuj mieszaninę. Gotuj około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj zieloną cebulę i całą rybę wraz z sokami, przykryj i gotuj przez kolejne 5 do 7 minut, delikatnie mieszając od czasu do czasu. Dodaj olej dende i kolendrę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Spróbuj gulaszu z owoców morza „Moqueca Baiana” i w razie potrzeby dopraw solą.
- Podawaj gulasz z owoców morza „Moqueca Baiana” w dużych, podgrzewanych miskach z kawałkami limonki, kolendrą i posiekaną zieloną cebulą. Jeśli chcesz, możesz dodać biały ryż i farofę z boku. Cieszyć się!
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.