Żaden brazylijski grill nie jest kompletny bez farofy, przystawki z prażonej mąki mandioki (farinha de mandioca), która jest podstawą kuchni brazylijskiej.
W tym przepisie wykorzystano mąkę z mandioki i dodatkowo dodano uniwersalnej przyprawy Goya. Farofa to także pyszny dodatek do feijoady, grillowanego kurczaka lub ryby.
Metoda w skrócie
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
- Zrenderuj i chrupiący boczek, odłóż na bok: zachowaj tłuszcz.
- Rozpuść masło w zarezerwowanym tłuszczu z boczku.
- Podsmaż cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste.
- Dopraw papryką, czarnym pieprzem i przyprawą Goya.
- Mieszaj mąkę maniokową, aż będzie złocista.
- Gotuj, aż mieszanina będzie krucha i złocista.
- Ponownie wymieszaj chrupiący boczek.
- Dodać posiekaną natkę pietruszki i szalotkę.
- Obsługiwać.
Wskazówki i porady
- Aby uzyskać najlepszą konsystencję i smak, podsmaż osobno wszelkie dodatkowe warzywa przed dodaniem ich do farofy.
- Farofa jest uniwersalna, więc możesz ją dostosować do swoich ulubionych składników. Typowe dodatki obejmują rozdrobnioną marchewkę, kiełbasę, jajka, oliwki, rodzynki, kukurydzę i zioła, takie jak kolendra lub szalotka.
Zobacz więcej brazylijskich przepisów:
- Łatwe muffinki kukurydziane z gujawą
- Pyszne Dyniowe Brigadeiro (Trufle)
- Pyszny gulasz z owoców morza „Moqueca Baiana”
- Najlepsze ciasto z marakują „Bolo de Maracuja”
- Najlepsze w historii pączki z kroplami deszczu „brazylijski Bolinhos de Chuva”
Przepis
Bułka tarta
Składniki
- 113 g masło niesolone stopiony
- 1 kg ( 1 torebka ) Mąka z manioku Goya (Mąka z manioku/Pieczone tosty))
- 600 g gruby bekon , pokrojony na ¼-calowe kawałki
- 2 duży słodka lub żółta cebula , Posiekane
- 8 goździki czosnek mielony
- 4 łyżeczki do herbaty Goya Adobo Przyprawa uniwersalna z pieprzem , do smaku
- 1 łyżka stołowa zmielony czarny pieprz , dostosuj do smaku
- 1 łyżeczka papryka
- ½ kubek płasko zostaw natkę pietruszki , Posiekane
- ½ kubek scallion , Posiekane
Instrukcje
- Zacznij od usmażenia posiekanego boczku na dużej patelni na średnim ogniu, aż stanie się chrupiący, a tłuszcz się wytopi. Gdy już to zrobisz, usuń boczek i odłóż go na bok, ale zachowaj tłuszcz z bekonu na patelni.
- Na patelnię dodać masło wraz z tłuszczem z boczku i roztopić je razem.
- Następnie podsmaż cebulę i czosnek na roztopionym tłuszczu, aż staną się półprzezroczyste i uwolnią swój aromatyczny smak, około 5 minut.
- Dodaj paprykę, czarny pieprz i przyprawę Goya, aby nadać potrawie wyrazisty smak. Dostosuj przyprawy według własnego gustu.
- Stopniowo wsypywać mąkę maniokową, cały czas mieszając. Mąka powinna równomiernie się podpiec i wchłonąć pyszne smaki bekonu, aromatów i przypraw.
- Kontynuuj gotowanie i mieszanie przez około 5 minut lub do momentu, aż mieszanina nabierze złotobrązowego odcienia i będzie miała kruchą konsystencję.
- Dodaj chrupiący boczek z powrotem na patelnię, pamiętając o jego dobrym wymieszaniu z farofą.
- Posiekaj świeżą pietruszkę i szalotkę i włóż je do farofy, aby uzyskać zachwycający kolor i odrobinę świeżości.
- Jeśli masz dodatkowe składniki, takie jak oliwki, jajka lub warzywa, teraz jest idealny moment, aby dodać je do mieszanki.
- Spróbować farofę i w razie potrzeby doprawić solą, pamiętając o dodatkowej słoności wynikającej z boczku i przypraw.
- Rozkoszuj się domową Farofą jako ciepłym i pysznym dodatkiem lub nawet jako samodzielny posiłek z dodatkiem warzyw.
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.