Te ciasteczka cytrynowe z ricottą to cytrynowa odmiana włoskich ciasteczek z ricottą. Są lekkie i przewiewne, o gumowatej konsystencji i wykończone pyszną słodką glazurą cytrynową.
Te ciasteczka cytrynowe z ricottą są bardzo proste i wymagają kilku podstawowych składników, które prawdopodobnie masz pod ręką. Może służyć jako baza do innych odmian, takich jak ciasteczka z ricottą pomarańczową i ciasteczka z ricottą z kawałkami czekolady.
Więcej przepisów inspirowanych cytryną znajdziesz tutaj: batoniki cytrynowe, Batony Sernikowe Limoncello, Cytrynowa Babka, twaróg z cytryny.
Jak zrobić ciasteczka cytrynowe z ricottą
Uwaga: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Dwie blachy do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.
Do dużej miski przesiej mąkę i proszek do pieczenia i odłóż na bok. W mikserze wyposażonym w przystawkę do łopatek szybko utrzyj cukier i masło na jasną i puszystą masę, około 4 minut.
Zmniejsz prędkość do średniej i dodawaj jajka pojedynczo, dobrze ubijając pomiędzy kolejnymi dodaniami.
W razie potrzeby zeskrob z boków i z dna miski. Dodać ricottę, wanilię, 3 łyżki soku z cytryny i skórkę z cytryny, wymieszać.
Dodaj mieszaninę mąki i ubijaj na niskich obrotach, aż się połączą, ale nie mieszaj zbyt mocno! Ciasto przykryj szczelnie folią aluminiową lub folią i schładzaj przez 1 godzinę do 3 dni.
Za pomocą łyżki do ciastek lub łyżki nałóż ciasto na przygotowane blachy do pieczenia w odległości jednego cala. Piecz ciasteczka cytrynowe z ricottą przez 12 minut, aż krawędzie staną się lekko brązowe, a ciasteczka będą wyglądać na napuchnięte i zastygnięte. Wyjmij patelnię z piekarnika i poczekaj, aż lekko ostygnie, a następnie przenieś ją na kratkę, aby całkowicie ostygła.
Jak zrobić glazurę cytrynową
Uwaga: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
W małej misce wymieszaj cukier cukierniczy, skórkę z cytryny i sok z cytryny, aby uzyskać gładką glazurę. Dostosuj konsystencję dodając odrobinę soku z cytryny lub więcej cukru pudru, aby lukier był na tyle gęsty, aby po maczaniu kleił się do ciasteczek.
Zanurz w nim powierzchnię każdego ciasteczka. Alternatywnie użyj łyżki do posmarowania. Przed podaniem lub przechowywaniem odczekaj, aż lukier ostygnie w temperaturze pokojowej.
Powiązane przepisy:
- Ciasteczka z odciskami palców Gujawa
- Ciasteczka z masłem orzechowym
- Czekoladowe ciasteczka z odciskami palców i Dulce de leche
- Miękkie ciasteczka z melasą
- Ciasteczka z masłem orzechowym
- Kwiaty masła orzechowego
Ciasteczka cytrynowe z ricottą
Tools
Składniki
- 281.25 g (2 ¼ szklanki) mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczka Sól koszerna
- 1 kubek cukier granulowany
- ½ kubek (1 kostka) masło niesolone, w temperaturze pokojowej
- 2 duże jajka , w temperaturze pokojowej
- 8 uncji Ricotta kupowana w sklepie lub świeża Ricotta , osuszony
- 1 łyżeczka czysty ekstrakt z wanilli
- 2 łyżka stołowa świeże soki z cytryny
- skórka z 2 cytryn
Na glazurę cytrynową:
- ¼ kubek świeżo wyciśnięty sok z cytryny
- skórka z 1 cytryny
- 2 kubki cukier cukierników , przesiany
Instrukcje
- Dwie blachy do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.
- Do dużej miski przesiej mąkę i proszek do pieczenia i odłóż na bok. W mikserze wyposażonym w przystawkę do łopatek utrzyj cukier, masło i sól na dużej prędkości, aż masa będzie jasna i puszysta, przez około 3 minuty. Zmniejsz prędkość do średniej i dodawaj jajka pojedynczo, dobrze ubijając pomiędzy dodaniami.
- W razie potrzeby zeskrob z boków i z dna miski. Dodaj ricottę, wanilię, 3 łyżki soku z cytryny i skórkę z cytryny i wymieszaj, aby połączyć. Dodaj mieszaninę mąki i ubijaj na niskich obrotach, aż się połączą, ale nie mieszaj zbyt mocno! Ciasto przykryj szczelnie folią aluminiową lub folią i schładzaj przez co najmniej 1 godzinę do 3 dni.
- Za pomocą łyżki do ciastek lub łyżki nałóż ciasto na przygotowane blachy do pieczenia w odległości jednego cala. Piecz przez 12 minut, aż krawędzie staną się lekko brązowe, a ciasteczka będą wyglądać na napęczniałe i zastygnięte. Wyjmij patelnię z piekarnika i poczekaj, aż lekko ostygnie, a następnie przenieś ją na kratkę, aby całkowicie ostygła.
Jak zrobić glazurę cytrynową
- W małej misce wymieszaj cukier cukierniczy, skórkę cytrynową i sok z cytryny, aby uzyskać gładką glazurę. Dostosuj konsystencję dodając odrobinę soku z cytryny lub więcej cukru pudru, aby lukier był na tyle gęsty, aby po maczaniu kleił się do ciasteczek. Zanurz w nim powierzchnię każdego ciasteczka. Alternatywnie użyj łyżki do posmarowania. Przed podaniem lub przechowywaniem odczekaj, aż lukier ostygnie w temperaturze pokojowej.
Uwagi
- Przechować: Pozwól im całkowicie ostygnąć, a następnie umieść je w szczelnym pojemniku. Można je przechowywać w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamrozić do 2 miesięcy.
- Aby podgrzać: Doprowadź je do temperatury pokojowej lub podgrzej w piekarniku nagrzanym do 350°C na kilka minut, aż będą ciepłe i lekko chrupiące. Unikaj podgrzewania w kuchence mikrofalowej, aby zapobiec ich miękkości.
- Ciasteczka Ricotta można przechowywać szczelnie w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 1 tygodnia.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.