Keto lemon curd to pyszny i zdrowy krem do smarowania o smaku cytrynowym, który można przygotować z zaledwie kilku składników. Jest bezglutenowy i bezcukrowy, doskonale sprawdza się na diecie ketogenicznej.
Ten niskowęglowodanowy lemon curd można spożywać samodzielnie lub stosować jako smarowidło lub nadzienie jako uzupełnienie ciast i innych deserów. Gdy wypróbujesz nasz przepis na keto lemon curd, już nigdy nie wrócisz do kupnego lemon curd!
Jak zrobić Keto Lemon Curd
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Masło utrzeć z aluloza i skórkę z cytryny. Dodaj jajka, po 1 na raz, a następnie dodaj sok z cytryny i sól. Mieszaj aż do połączenia.
Wlej mieszaninę cytryny do 2-litrowego rondla z powłoką nieprzywierającą i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje (około 10 minut), ciągle mieszając.
Skrzep cytrynowy zgęstnieje w temperaturze około 170 stopni F lub niższej.
Wymieszaj ekstrakt waniliowy, przełóż lemon curd do żaroodpornej miski i lekko dociśnij plastikową folię bezpośrednio do powierzchni, aby zapobiec tworzeniu się kożucha. Przechowywać w lodówce do całkowitego stężenia, co najmniej 4 godzin i do 5 dni.
Powiązane przepisy
Przepis
Łatwy Keto Lemon Curd
Tools
Składniki
- 5 duże jajka , temperatura pokojowa
- 200 g (1 szklanka) Alluloza
- Skórka otarta z 3 dużych cytryn
- ½ kubek świeżo wyciśnięty sok z cytryny
- 113 g (1 sztyft) masło niesolone, temperatura pokojowa
- ⅛ łyżeczka Sól koszerna
- 3 łyżeczki do herbaty czysty ekstrakt z wanilli
Instrukcje
- Masło utrzeć z alulozą i skórką cytrynową. Dodaj jajka, po 1 na raz, a następnie dodaj sok z cytryny i sól. Mieszaj aż do połączenia. Wlej mieszaninę cytryny do 2-litrowego rondla z powłoką nieprzywierającą i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje (około 10 minut), ciągle mieszając.
- Skrzep cytrynowy zgęstnieje w temperaturze około 170 stopni F lub tuż poniżej temperatury wrzenia. Wymieszaj ekstrakt waniliowy, przenieś mieszaninę do żaroodpornej miski i lekko dociśnij plastikową folię bezpośrednio do powierzchni, aby zapobiec tworzeniu się kożucha. Przechowywać w lodówce do całkowitego stężenia, co najmniej 4 godziny i do 5 dni.
Uwagi
- Zamiast soku z cytryny można również użyć innych soków cytrusowych, takich jak sok pomarańczowy, grejpfrutowy, mandarynkowy lub limonkowy, aby uzyskać różne smaki.
- Aby uzyskać gładki Lemon Curd, przecedź mieszaninę przez sito o drobnych oczkach, przepychając ją gumową szpatułką, gdy zgęstnieje.
- Alluloza jest moim ulubionym słodzikiem ketonowym. Można również użyć słodzika z owoców mnicha i erytrytolu, ale istnieje ryzyko, że będzie lekko ziarnisty.
Dociśnij plastikowe opakowania bezpośrednio do powierzchni, aby zapobiec tworzeniu się kożucha. - W miarę ochładzania twaróg będzie nadal gęstniał.
- Aby uzyskać najlepszy smak, lemon curd należy przygotować ze świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
- Obierając skórkę, nie odrywaj białej błony (miąższu) znajdującej się pod spodem, ponieważ jest gorzka.
- Użyj niereaktywnego rondla o grubym dnie: stal nierdzewna, anodowane aluminium i emalia to doskonały wybór. Niektóre materiały, takie jak miedź bez podszewki lub zwykłe aluminium, reagują z kwasem zawartym w cytrynach, odbarwiając skrzep i nadając metaliczny posmak.
- Często mieszaj lub ubijaj lemon curd, aby zachować kremową konsystencję i zapobiec przypaleniu.
- Nie pozwól, aby twaróg się zagotował; gotowanie może spowodować zwarcie twarogu.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.