Masz ochotę na szybki, ale aromatyczny sobotni obiad? Mamy to tutaj dla Ciebie.
Ten delikatny i soczysty kurczak po mediolańsku Chipotle jest doskonale przyprawiony i nie może być łatwiejszy w przygotowaniu; jest podobny do wcierania na sucho w naszym Przepis na kurczaka po mediolańsku z Napolitan ale z odrobiną proszku chipotle dla dodatkowego smaku i ciepła.
Podaliśmy je z sałatką z fasoli Chipotle, Tłuczone ziemniaki, Rosyjska sałatka ziemniaczana, Sałatka Ryżowa, i Sałatka ze świeżych pomidorów.
Umieściliśmy także te Chipotle Milanese pomiędzy dwiema kromkami pożywnego tostowego chleba, posmarowanymi z obu stron dużą ilością majonezu. 😋
Skocz do:
Jak zrobić kurczaka Chipotle po mediolańsku
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Połóż dłoń płasko na wierzchu każdej piersi kurczaka i ostrożnie przekrój każdy kawałek na pół w poziomie.
Umieść każdy kotlet z kurczaka pomiędzy 2 arkuszami woskowanego papieru lub plastikowej folii i użyj gładkiej strony a knypel lekko je ubić, aż uzyskają grubość około ¼ do ½ cala.
W mała miska, połącz 2 łyżki natki pietruszki, 1 łyżkę czosnku granulowanego, 1 łyżkę stołową Goya Adobo z Pimienta, oregano, 1 łyżka Proszek Chipotle, i 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu; wymieszać do połączenia.
(Usuń 3 łyżki mieszanki do nacierania; odłóż na bok do późniejszego użycia.) Dodaj kotlety z kurczaka do dużej miski, posyp suchym nacieraniem obie strony kotletów z kurczaka i odłóż na bok.
W dużej misce lekko ubij jajka z 1 łyżką zarezerwowanej marynaty na sucho. Odłożyć na bok. W szerokie naczynie głębokie, połącz bułkę tartą i 1 łyżkę zarezerwowanej mieszanki na sucho. Odłóż je na bok.
Połącz mąkę uniwersalną i pozostałą 1 łyżkę zarezerwowanej mieszanki na sucho w innym szerokim naczyniu. Odłożyć na bok. Po panierowaniu przygotuj dużą blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym lub folią aluminiową, na której ułóż pokrojone kotlety z kurczaka.
Korzystanie z szczypce kuchenne, obtaczaj pokrojone kotlety z kurczaka w mące i strząśnij jej nadmiar. Następnie zanurz je w mieszance jajecznej i pozwól, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski. Na koniec obtocz je w bułce tartej lub panko.
Pamiętaj, aby go nacisnąć i przesuwać, aby był dokładnie pokryty. Obróć, aby pokryć obie strony, lekko poklepując, aby się upewnić powłoka przylega do pokrojonego kurczaka. Przełożyć na przygotowaną blachę do pieczenia.
Powtórz ten krok z pozostałymi kotletami z kurczaka. Gdy skończysz panierować całego kurczaka chipotle po mediolańsku, usmaż go. Korzystanie duża patelnia z wysokim bokiem, rozgrzej olej na średnim ogniu.
Gdy olej się rozpuści, smaż od 1 do 2 kurczaków Chipotle Milanese na raz, pozostawiając między nimi miejsce, od czasu do czasu obracając je na złoty kolor z obu stron, około 3 minuty z każdej strony, i delikatnie dociskając kotlety, aby zapewnić równomierne zrumienienie.
Nie przepełniaj patelni; temperatura oleju spadnie; dostosuj ciepło według potrzeb, aby utrzymać temperaturę na poziomie 350 stopni Fahrenheita. (Kurczak Chipotle Milanese jest gotowy, gdy osiągnie złoty kolor.
Jeśli jednak chcesz mieć pewność tjeśli jest ugotowane, polecam użyć a Termometr do głębokiego smażenia; wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić 165 stopni na termometrze z natychmiastowym odczytem).
Wyjmij łyżką cedzakową lub widelcem i przenieś Chipotle Chicken Milanese na blachę wyłożoną papierem do pieczenia papierowe ręczniki aby odsączyć nadmiar oleju przed podaniem. Przed smażeniem pozostałego kurczaka pozwól, aby temperatura oleju powróciła do 350 stopni F.
Podawaj Chipotle Chicken Milanese na ciepło, z odrobiną soku z cytryny i sałatką z fasoli Chipotle, aby uzyskać kompletny posiłek.
Jak zrobić sałatkę z fasoli chipotle
Połącz wszystkie składniki winegretu Chipotle w blenderze lub małym robocie kuchennym i zmiksuj na gładką masę. W małej misce namocz plasterki cebuli w lodowatej wodzie na 15 minut. Wyjmij je z wody i poklep suchy.
Dodaj cebulę, kukurydzę, paprykę, czarną fasolę i pomidory do dużej miski i wymieszaj. Wlać sosem winegret chipotle na sałatkę i wymieszaj, aby równomiernie się nią pokrył.
W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Zdjąć z ognia i delikatnie dodać pomidory, awokado i kolendrę. Przechowywać w lodówce do momentu użycia lub do 3 dni
Przepis
Łatwy kurczak chipotle po mediolańsku
Tools
Składniki
Do kurczaka Chipotle Milanese
- 1 Kg (2.2 funta) połówki piersi kurczaka bez kości i skóry, pokrojone w motylki, lekko ubite na grubość około ¼ do ½ cala.
- 3 bardzo duże jaja , pobity
- 150g (około 1-½ szklanki) Zwykła bułka tarta
- 150g (około 2 filiżanek) Zwykła bułka tarta Panko
- 200g (około 1-⅔ szklanki) mąka uniwersalna
- 1 łyżka stołowa Goya Adobo z Pimienta. lub 2 łyżeczki soli koszernej
- 1 łyżka stołowa Proszek Chipotle
- 1 łyżka stołowa suszona pietruszka lub świeża pietruszka , drobno posiekane.
- 1 łyżka stołowa suszone oregano
- Skórka z 2 dużych cytryn lub limonek
- 1 łyżka stołowa mielony czarny pieprz lub dostosuj do smaku
- 2 łyżeczki do herbaty granulowany czosnek.
- 1- litr Olej słonecznikowy do smażenia w razie potrzeby (dowolny neutralny olej do smażenia będzie odpowiedni)
Na winegret Chipotle:
- 2 łyżka stołowa ocet z białego wina
- 2 łyżka stołowa świeży sok z limonki , z 1 soczystej limonki
- 2 łyżka stołowa miód , dostosuj do smaku
- ¼ kubek plus 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 duży ząbek czosnku grubo posiekane
- ¼ łyżeczka suszone oregano
- ¾ łyżeczka mielony kminek
- ¾ łyżeczka Sól koszerna
- ¼ łyżeczka zmielony czarny pieprz
- ¼ łyżeczka proszek chipotle
- 3 Papryczki chili chipotle w papryczkach chipotle w puszce w sosie adobo , posiekany, plus 1 do 2 łyżek sosu z puszki
Sałatka z fasoli chipotle:
- Jedna słodka kukurydza z całych ziaren 15.25 w puszkach , odsączono i przepłukano.
- 1 średnia czerwona cebula , pokroić w cienkie plasterki.
- Dwie 15.5 uncji czarnej fasoli z puszki odsączonej i opłukanej.
- 1 czerwona papryka , pokrojony w kostkę.
- 1 kubek luźno upakowane świeże liście kolendry , posiekane (plus do dekoracji, według uznania).
- 1 awokado , przepołowiony, pozbawiony nasion i pokrojony w kostkę.
- 1 kubek pomidory koktajlowe , przekrojony na pół lub pomidor romański, pozbawiony pestek i posiekany
Instrukcje
Do sałatki z fasoli chipotle
- Zrób dressing: W blenderze lub mini robocie kuchennym połącz wszystkie składniki winegretu chipotle i zmiksuj na gładką masę.
- Sałatka: W małej misce namocz plasterki cebuli w lodowatej wodzie na 15 minut. Wyjmij z wody i osusz. Dodaj cebulę, kukurydzę, paprykę, czarną fasolę i pomidory do dużej miski i wymieszaj. Sałatkę polej sosem winegret chipotle i wymieszaj, aby równomiernie się nią pokrył. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Zdjąć z ognia i delikatnie dodać pomidory, awokado i kolendrę. Przechowywać w lodówce do momentu użycia lub do 3 dni.
Do kurczaka Chipotle Milanese
- Przygotowanie kurczaka: Połóż dłoń płasko na wierzchu każdej piersi kurczaka i ostrożnie przekrój każdy kawałek na pół w poziomie. Umieść każdy kotlet z kurczaka pomiędzy 2 arkuszami woskowanego papieru lub plastikowej folii i użyj gładkiej strony młotka lub wałka do ciasta, aby lekko je ubić, aż uzyskają grubość około ¼ do ½ cala.
- Marynata do suchego pocierania: W małej misce połącz 2 łyżki natki pietruszki, 1 łyżkę granulowanego czosnku, 1 łyżkę Goya Adobo con Pimienta, oregano, 1 łyżkę proszku chipotle i 1 łyżkę mielonego czarnego pieprzu, wymieszaj, aby połączyć. (Usuń 3 łyżki mieszanki do nacierania: odłóż na bok do późniejszego użycia). Do dużej miski włóż kotlety z kurczaka, posyp suchym nacieraniem kotlety z obu stron i odłóż na bok.
- Złóż kurczaka Chipotle Milanese: W dużej misce lekko ubij jajka z 1 łyżką zarezerwowanej marynaty na sucho. Odłożyć na bok. W szerokim, głębokim naczyniu wymieszaj bułkę tartą i 1 łyżkę zarezerwowanej mieszanki na sucho: Odłóż je na bok. W innym szerokim naczyniu połącz mąkę uniwersalną i pozostałą 1 łyżkę zarezerwowanej mieszanki na sucho: Odłóż na bok.
- Przygotuj dużą blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym lub folią aluminiową, na której po panierowaniu ułóż pokrojone w plasterki kotlety z kurczaka.
- Pogłębianie: Za pomocą szczypiec kuchennych najpierw zanurz pokrojone kotlety z kurczaka w mące, strząśnij jej nadmiar. Po drugie, zanurz w mieszance jajecznej i pozwól, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski. Na koniec obtocz w bułce tartej lub panko. Pamiętaj, aby ją docisnąć i przesuwać tak, aby dokładnie ją pokryła.
- Obróć, aby pokryć obie strony. Lekko poklepuj, aby upewnić się, że powłoka przylega do pokrojonego kurczaka. Przełożyć na przygotowaną blachę do pieczenia. Powtórz ten krok z pozostałymi kotletami z kurczaka. Kiedy skończysz panierować całego kurczaka chipotle po mediolańsku, możesz przystąpić do jego smażenia.
- Smażenie kurczaka Chipotle po mediolańsku: Używając dużej patelni o wysokich ściankach, rozgrzej 3 cale oleju na średnim ogniu. *(Przed włożeniem kurczaka upewnij się, że olej jest gorący). Gdy olej się rozgrzeje, smaż po 2 kurczaki Chipotle Milanese, od czasu do czasu obracając je na złoty kolor po obu stronach, około 3 minuty na stronę.
- Nie przepełniaj patelni; temperatura oleju spadnie; dostosuj ciepło według potrzeb, aby utrzymać temperaturę na poziomie 350 stopni Fahrenheita. (Polecam użycie termometru do głębokiego smażenia)
- Wyjmij szczypcami i przenieś Chipotle Chicken Milanese na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikami papierowymi, aby przed podaniem odsączyć nadmiar oleju. Przed smażeniem pozostałego kurczaka pozwól, aby temperatura oleju powróciła do 350 stopni F. Podawaj Chipotle Chicken Milanese na ciepło, z odrobiną soku z cytryny i sałatką z fasoli Chipotle lub sałatką ziemniaczaną „Ensalada Rusa”.
Uwagi
- Przechować: Chipotle Chicken Milanese w lodówce do trzech dni.
- Aby podgrzać: Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 350 stopni na 10 do 15 minut, aż odzyska chrupiącą konsystencję, a wołowina się podgrzeje; można go także podgrzać na patelni z odrobiną oleju i smażyć z obu stron lub wstawić do mikrofalówki na kilka sekund, aż się rozgrzeje.
- Pomiń sól koszerną, jeśli używasz Goya Adobo con Pimienta, ponieważ przyprawa zawiera już sól.
- Opcjonalnie: dodaj 1 łyżkę musztardy do mieszanki jajecznej, aby uzyskać dodatkowy smak.
- Mięso powinno mieć grubość od ¼ cala do ½ cala, co można uzyskać, ubijając kotlety młotkiem, co również zmiękcza mięso i ułatwia przywieranie bułki tartej.
- Istnieje wiele odmian milanesy, w tym milanesa a la napolitana, która jest zwieńczona szynką, salsą pomidorową, serem mozzarella i Caballo, która ma jajko sadzone na kotle, oraz milanesa rellena, nadziewana serem i szynka.
- Podczas pogłębiania kotletów z kurczaka używaj jednej ręki do mąki i bułki tartej, a drugiej do mieszanki jajecznej. Użyj neutralnego oleju słonecznikowego lub kukurydzianego.
- Oleje te idealnie nadają się do smażenia ze względu na większą odporność na wysokie temperatury.
- Olej musi mieć odpowiednią temperaturę (350°F), aby kurczak Chipotle Milanese nie wchłonął zbyt dużej ilości oleju.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.