Brazylijska wołowina Stroganoff (Estrogonofe de Carne) to pyszne brazylijskie, komfortowe jedzenie, które jest idealne o każdej porze. Ten przepis łączy w sobie mieloną wołowinę z kremowym sosem i świeżymi grzybami, dzięki czemu jest to najbardziej komfortowe jedzenie. Chociaż istnieje wiele różnych przepisów na brazylijskiego stroganowa, ten jest jednym z ulubionych w mojej rodzinie.
A najlepsza część? Nasz przepis jest nie tylko niesamowicie smaczny, ale także niedrogi i można go przygotować w 30 minut⏲️. Zazwyczaj podaje się brazylijski strogonoff biały ryż, ale dobrze komponuje się także z innymi dodatkami jak chrupiące paluszki ziemniaczane (batata palha), tłuczone ziemniakilub makaron.
Metoda w skrócie
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
- W holenderskim piekarniku rozgrzej oliwę, dodaj grzyby, sól i smaż, aż się zarumienią. Odłożyć na bok.
- W tym samym garnku smaż cebulę i czosnek, aż zmiękną.
- Dodać mieloną wołowinę, bulion wołowy i pieprz; gotować, aż przestanie być różowe.
- Wymieszaj koncentrat pomidorowy, ketchup i musztardę.
- Całość posypać mąką i chwilę smażyć.
- Dolewamy białe wino, odgazowujemy patelnię, dodajemy wodę i gotujemy aż lekko zgęstnieje.
- Dodaj śmietanę stołową i smażone grzyby, podgrzej, nie gotując.
- Dopraw przyprawy, a następnie podawaj stroganow wołowy udekorowany szczypiorkiem.
💡Wskazówki i porady
- Wybierz chudą mieloną wołowinę (około 85% chudej wołowiny), aby uzyskać równowagę smaku i konsystencji. Zapewnia wystarczającą ilość tłuszczu dla smaku, nie powodując nadmiernego tłustości potrawy.
- Pół śmietany jest zwykle spotykany w części łacińskiej większości dużych sklepów spożywczych. Jest również dostępny na Amazonie i w supermarketach Latin. Jeśli jednak Media Crema jest niedostępna, odpowiednimi zamiennikami są lekka lub ciężka śmietana, kwaśna śmietana lub crème fraiche.
- Aby jeszcze bardziej wzmocnić smak, dodaj łyżkę sos Worcestershire. Należy jednak pamiętać, że w tym przepisie nie używamy soli; zamiast tego stawiamy na bulion wołowy, aby poprawić smak. Ponieważ sos Worcestershire może dodać trochę słoności, zalecam początkowo zmniejszyć ilość bulionu do 2 łyżeczek, a następnie dostosować tę ilość, aby uzyskać dobrze zrównoważony smak.
- Należy starannie zachować równowagę sosu pomidorowego, musztardy i ketchupu. Użycie zbyt dużej ilości może zdominować delikatne smaki wołowiny i grzybów. Sos powinien uzupełniać, a nie dominować nad daniem.
- Po dodaniu śmietany naczynie należy jedynie podgrzać. Gotowanie po dodaniu śmietanki może spowodować jej rozdzielenie lub zwarcie.
Zobacz więcej brazylijskich przepisów:
Przepis
Łatwy brazylijski stroganow wołowy
Tools
- Holenderski piekarnik lub duża patelnia
- Miarki i kubki
- Nóż i deska do krojenia
- Trzepaczka (opcjonalnie)
- Otwieracz do wina (jeśli używasz wina)
Składniki
- 2 łyżka stołowa oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia lub olej roślinny , podzielony
- 2 funtów 85% chudej mielonej wołowiny
- 8 uncji baby bella lub białe grzyby , obrane i pokrojone w cienkie plasterki
- 1 duży cebula , Posiekane
- 3 Ząbki czosnku mielony
- 3 łyżka stołowa koncentrat pomidorowy
- 3 łyżka stołowa ketchup
- 1 łyżka stołowa żółta musztarda
- 2 łyżka stołowa mąka uniwersalna
- 1 łyżka stołowa Bulion wołowy Knorr
- 2 kubki woda
- ¼ kubek wytrawne białe wino
- 1 (7.6 uncji uncji) puszka Media Crema Krem na stół
- 2 łyżka stołowa świeży szczypiorek mielony
Instrukcje
- W holenderskim piekarniku rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu, aż zacznie się mienić. Dodaj pokrojone białe grzyby i ¼ łyżeczki soli koszernej. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby puszczą płyn i zaczną brązowieć, około 5 do 7 minut. Usmażone grzyby przełóż do miski i odłóż na bok.
- W tym samym garnku dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju i ponownie postaw na średnio-wysoki ogień, aż zacznie się mienić. Dodać posiekaną cebulę i posiekany czosnek. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zacznie mięknąć, około 5 minut.
- Do garnka dodać mieloną wołowinę, bulion wołowy i czarny pieprz. Gotuj, rozbijając mięso łyżką, aż przestanie być różowe, około 5 do 7 minut.
- Wymieszaj koncentrat pomidorowy, ketchup i musztardę. Gotujemy kilka minut, żeby smaki się połączyły.
- Posyp mieszankę wołową mąką uniwersalną i mieszaj, aż wołowina będzie dobrze pokryta. Gotuj przez dodatkową 1 minutę, aby wyeliminować smak surowej mąki.
- Wlać białe wino i zdeglasować patelnię łyżką, aby zeskrobać z dna zrumienione kawałki. Gotuj przez około 3 minuty, aż mieszanina lekko zgęstnieje, a alkohol odparuje. Dodaj wodę i gotuj mieszaninę na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje, około 3 do 5 minut.
- Mieszaj śmietanę stołową i wcześniej ugotowane grzyby, aż wszystko się dokładnie połączy. Gotuj, aż mieszanina się rozgrzeje, uważając, aby nie doprowadzić do wrzenia.
- Spróbuj stroganowa wołowego i dopraw solą i pieprzem według własnych upodobań. Przygotowany stroganow wołowy przełóż na płytki talerz i udekoruj posiekanym szczypiorkiem.
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.