Przepis na Chile con Carne to komfortowe jedzenie o bogatych, odważnych smakach — idealne na chłodne dni, kiedy masz ochotę na obfity, satysfakcjonujący posiłek.
W przeciwieństwie do naszego klasyczne chilli przygotowane z mielonej wołowiny, które jest gotowe w ciągu zaledwie godziny, ten solidny przepis wymaga czasu na kuchence, pozwalając, aby smaki rozwinęły się i pogłębiły. Dlaczego? Cóż, wszystko zależy od smaku.
Zaczyna się od pieczeni karkówki wołowej i oczywiście odrobiny boczku – bo boczek po prostu poprawia wszystko. Używam połączenia świeżego i suszonego chili, aby stworzyć bardziej złożony profil smakowy.
Papryczki chili Pasilla, znane również jako Chile Negro, dodają łagodnego, pikantnego kopa wraz z ziemistymi, czekoladowymi i rodzynkowymi nutami, które wzmacniają smak chili. I papryczki chili chipotle dla dymnego, pikantnego akcentu. Świeże papryczki jalapeno nadają mu blasku i odrobinę dodatkowego ciepła.
Dodałem także mielony kminek, meksykańskie oregano i mieloną kolendrę, aby stworzyć zaokrąglony i pyszny profil smakowy. Zamiast zwykłego bulionu wołowego używam granulowanego bulionu wołowego (zalecana marka Knorr), aby nadać chili dodatkową warstwę bogactwa i głębi.
Cebula i czosnek stanowią aromatyczną bazę Dos Equis Bursztyn piwo i kruszone pomidory wnoszą głębię i równowagę. Do zagęszczenia używam masy harina i dodania subtelnej nuty smaku kukurydzy. Podawaj z biały ryż, maślany makaron, tłuczone ziemniakilub chleb kukurydziany.
Metoda w skrócie
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
- Pasillas podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, zalewając wodą, aż zmiękną.
- Zmiksuj pasillas, pomidory i bulion na gładką masę.
- Ugotuj boczek, aż będzie chrupiący; rezerwowy tłuszcz.
- Brązowa wołowina w tłuszczu z boczku, partiami.
- Na pozostałym tłuszczu podsmaż cebulę, jalapeño i czosnek.
- Dodać przyprawy, odglasować piwem i dusić.
- Dodaj wymieszaną mieszaninę, bekon, wołowinę i wodę. Dusić pod przykryciem.
- Dusić bez przykrycia, aż mięso będzie miękkie.
- Wymieszaj Masa Harinę z wodą, dodaj chili i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
- Dostosuj przyprawy i podawaj.
💡Wskazówki i porady
- Częstym błędem podczas przygotowywania Chili con Carne jest brak czasu na ugotowanie. Ważne jest, aby podczas gotowania składniki mogły się rozwinąć i zintegrować. Przyspieszenie procesu może skutkować mniej aromatycznym daniem, ponieważ smaki nie mają szansy na pełne przeniknięcie i wymieszanie.
- 🥫Kiedy pierwszy raz robiłam chili con carne, dodałam fasolę. Chociaż wynik był pyszny, moja rodzina i ja czuliśmy, że fasola nie pasuje do grubego mięsa. Dlatego w tym przepisie pominęłam fasolę. Jeśli jednak lubisz fasolę, nadal możesz ją dodać. Wystarczy dodać 40.5-uncjową puszkę odsączonej i opłukanej fasoli zwyczajnej lub fasoli pinto pod koniec procesu gotowania. Podgrzewaj je przez około 15 minut lub do momentu, aż będą całkowicie gorące.
- 🌶️.Mój przepis na Chile Con Carne zawiera trochę ciepła. Jeśli lubisz pikantne jedzenie, jest idealne takie jakie jest. Jeśli jednak wolisz łagodniejsze rozwiązania, wypróbuj tę prostą regulację. Do bazy chili użyj ancho chile zamiast pasilli. Chile Ancho jest zadymione, ale nie tak gorące. Zastąp jalapeño czerwoną papryką i pomiń pieprz cayenne i chipotle. Nadal uzyskasz wspaniały smak, tylko przy mniejszym ogniu.
- 🐖Jeśli boczek, którego używasz, nie oddaje pełnych 3 łyżek tłuszczu, uzupełnij go oliwą z oliwek lub olejem roślinnym.
- Zastosowanie nożyczki kuchenne aby łatwo pokroić boczek. To szybsze i prostsze niż użycie noża. 🥓✂️
- Masz resztki? Przekształć je w pyszne tacos, burrito lub użyj jako polewy pieczone ziemniaki.
Zobacz więcej przepisów na chili:
Przepis
Łatwe Chile Con Carne
Tools
- Szpatułka odporna na wysoką temperaturę
Składniki
- 4 funt pieczeń karkówkowa bez kości, rozerwany w szwach, zszyty i pocięty na 1-calowe kawałki
- 8 uncji grubo pokrojony boczek , pokroić na półcalowe kawałki
- 7 średniego rozmiaru suszone chili Pasilla lub Ancho (lub 4 łyżki stołowe mielonego w sklepie Ancho lub pasilla chile w proszku)
- 1 łyżka stołowa mielona papryczka chili chipotle
- 1 łyżeczka mielony pieprz cayenne
- 2 łyżka stołowa mielony kminek
- 2 łyżka stołowa suszone oregano
- 1 łyżka stołowa mielona kolendra
- 2 łyżka stołowa Bulion o smaku wołowiny Knorr (dostosuj do smaku)
- 2 łyżeczki do herbaty Sól koszerna (lub w razie potrzeby)
- 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 2 średni żółte cebule , Posiekane
- 3 Papryczki jalapeño, wydrążone, pozbawione nasion i pokrojone w drobną kostkę
- 6 Ząbki czosnku mielony
- 4 kubki woda , podzielony
- 1 (12 uncji) Piwo Dos Equis Amber lub inne większe piwo
- 1 (28 uncji) pomidory z puszki całe lub rozgniecione
- 1 łyżka stołowa Jasnobrązowy cukier
- ¼ kubek Kwakierowa żółta mąka kukurydziana
Opcjonalne dodatki
- Świeża posiekana kolendra
- Rozdrobniony ser Cheddar lub Monterey Jack
- Ćwiartki limonki
Instrukcje
- Połącz Pasillas i wodę: Umieść pasillas i 2 szklanki wody w misce. Podgrzewaj je w kuchence mikrofalowej, aż pasillas zmiękną, około 3 minuty. Po podgrzewaniu w kuchence mikrofalowej nie należy spuszczać ani wyrzucać płynu. Płyn jest niezbędny w kolejnych etapach, ponieważ przenosi smak pasilli.
- Wymieszaj z pomidorami i masecą: dodaj zmiękczone pasille (wraz z płynem), pomidory i ich sok oraz bulion o smaku wołowym do robota kuchennego lub blendera.
- Mieszaj do uzyskania gładkości: Przetwarzaj mieszaninę w blenderze, aż będzie gładka, około 1 minuty. Gdy mieszanina będzie gładka, odłóż ją na bok.
- Gotuj boczek: W holenderskim piekarniku lub dużym garnku ugotuj boczek na średnim ogniu, aż będzie chrupiący, około 8 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej połóż ugotowany boczek na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym i odłóż 3 łyżki tłuszczu z boczku do garnka.
- Podsmaż mięso: Osusz wołowinę papierowymi ręcznikami i dopraw 2 łyżeczkami soli koszernej i 1 łyżeczką mielonego czarnego pieprzu. Podgrzej 1 łyżkę zarezerwowanego tłuszczu z bekonu w pustym teraz holenderskim piekarniku na średnim ogniu, aż zacznie się dymić – brązowa połowa wołowiny, około 8 minut. Przenieść do miski i powtórzyć z 1 łyżką tłuszczu z bekonu i pozostałą wołowiną.
- Smaki warstwowe: Dodaj pozostałą 1 łyżkę tłuszczu z bekonu, cebulę i jalapeño, aby ponownie opróżnić holenderski piekarnik i gotuj, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż, aż zacznie pachnieć, około 2 minut. Dodaj kminek, proszek chipotle, oregano, kolendrę, cukier i cayenne i gotuj, aż zacznie wydzielać zapach, około 30 sekund. Zgasić garnek wlewając piwo i gotować na wolnym ogniu przez 7-8 minut, aż lekko zredukuje.
- Delikatnie gotuj na wolnym ogniu: dodaj zarezerwowaną mieszankę chili i pomidorów, ugotowany bekon, zarezerwowaną brązową wołowinę (wraz z dowolnym aromatycznym płynem z wołowiny) i pozostałe 2 szklanki wody. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, przez 1 godzinę. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu bez przykrycia, aż mięso będzie miękkie, od 30 do 45 minut.
- Zagęszczanie Masą Hariną: W małej misce wymieszaj Masa Harinę z ½ szklanki wody. Powoli dodaj mieszaninę do chili i gotuj na wolnym ogniu przez dodatkowe 5 do 10 minut, aż lekko zgęstnieje – spróbuj i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawanie: Nałóż chili con carne do misek i udekoruj posiekaną kolendrą, serem, cebulą i cząstkami limonki. W razie potrzeby dodaj kwaśną śmietanę, aby uzyskać dodatkową kremowość i smak.
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.