Mmmmm, ਪੇਕਨ ਪਾਈ ਦੇ ਸਲੈਬ ਨਾਲੋਂ ਵਧੀਆ ਕੀ ਹੈ? ਬੋਰਬਨ ਪੇਕਨ ਪਾਈ ਬਾਰੇ ਕਿਵੇਂ! ਪੇਕਨ ਪਾਈ ਦਾ ਇਹ ਬਾਲਗ ਸੰਸਕਰਣ ਭਰਨ ਲਈ ਭੂਰੇ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਬੋਰਬਨ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵੀ ਮਜਬੂਤ ਸੁਆਦ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਛਾਲੇ ਵਿੱਚ ਬੋਰਬੋਨ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਸੀ। ਬੋਰਬਨ ਇੱਕ ਸੂਖਮ ਕਾਰਾਮਲ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪੇਕਨਾਂ ਦੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਤੁਸੀਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਲਕਾ ਜਾਂ ਗੂੜ੍ਹਾ ਭੂਰਾ ਸ਼ੂਗਰ ਜਾਂ ਗੁੜ; ਇੱਕ ਪੇਕਨ ਟੌਪਿੰਗ ਜਾਂ ਫਲੇਵਰਡ ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ; ਜਾਂ ਸੰਪੂਰਣ ਕਰੀਮੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਸਾਰਾ ਦੁੱਧ, ਭਾਰੀ ਕਰੀਮ, ਜਾਂ ਭਾਫ਼ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ ਮਿਲਾਓ।
ਬੋਰਬਨ ਪੇਕਨ ਪਾਈ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਨੋਟ: ਪੂਰੀ ਹਦਾਇਤਾਂ ਹੇਠਾਂ ਵਿਅੰਜਨ ਕਾਰਡ 'ਤੇ ਦਿੱਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ।
ਬਿਨਾਂ ਲੂਣ ਵਾਲੇ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਸ਼ਾਰਟਨਿੰਗ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਸਟੀਲ ਬਲੇਡ, ਦਾਲ ਦਾ ਆਟਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨਾਲ ਫਿੱਟ ਕੀਤੇ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਇਸਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਅਤੇ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਰਗਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਲਗਭਗ 8 ਤੋਂ 12 ਦਾਲਾਂ।
ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, 5 ਚਮਚ ਬਰਫ਼ ਦਾ ਪਾਣੀ, 1 ਚਮਚ ਐਪਲ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕਾ, ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਸ਼ੁੱਧ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ.
ਮਸ਼ੀਨ ਦੇ ਚੱਲਦੇ ਹੋਏ, ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਫੀਡ ਟਿਊਬ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮਸ਼ੀਨ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਲਸ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਰਾਬਰ ਗਿੱਲਾ ਅਤੇ ਚੂਰਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ; ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਵਿੱਚ ਨਾ ਬਣਨ ਦਿਓ।
ਏ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਇੱਕ ਵੱਡੇ, ਫਲੈਟ-ਤਲ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਾਲੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਪੇਸਟਰੀ ਕਟਰ ਜਾਂ ਦੋ ਕਾਂਟੇ; ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਭੰਨੋ ਜਾਂ ਨਾ ਪਾਓ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਮਿਕਸਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਪੇਸਟਰੀ ਬਲੈਡਰ ਤੋਂ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਖੁਰਚੋ ਅਤੇ ਮਿਲਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ।
ਜੇਕਰ ਮੱਖਣ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਨਰਮ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੱਖਣ 2-5 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਉੱਪਰ ਨਹੀਂ ਆ ਜਾਂਦਾ। Sਆਟੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਉੱਤੇ ਤਰਲ ਦੇ 5 ਚਮਚ ਛਿੜਕਣਾ; ਇੱਕ ਬੈਂਚ ਸਕ੍ਰੈਪਰ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
ਤਰਲ ਦੇ 2 ਹੋਰ ਚਮਚ ਵਿੱਚ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ। ਇੱਕ ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜੋ: ਜੇ ਇਹ ਗਿੱਲੀ ਰੇਤ ਵਾਂਗ ਫੜੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਜੇ ਇਹ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ 1 ਹੋਰ ਚਮਚ ਬਰਫ਼ ਦਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜ ਕੇ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਓ ਕਿ ਇਹ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ।
ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਛੋਟੀਆਂ ਬੂੰਦਾਂ ਨਾਲ ਸੁੱਕੇ ਬਿੱਟਾਂ ਨੂੰ ਛਿੜਕ ਕੇ, ਸਾਰੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ; ਆਟਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇਗਾ। ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗੁਨ੍ਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸ਼ਾਮਲ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ).
ਮਸ਼ੀਨ ਤੋਂ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਬਲੇਡ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਪਾਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਮੋੜੋ, ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਦੋ ਬਰਾਬਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਣ ਲਈ ਇੱਕ ਬੈਂਚ ਸਕ੍ਰੈਪਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਫਲੈਟ ਡਿਸਕ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ।
ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਾਤ ਭਰ।
(ਨੋਟ: ਆਟੇ ਨੂੰ 3 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 1 ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕੱਸ ਕੇ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।) ਹਲਕੀ ਗਰੀਸ (2) 9-ਇੰਚ ਡੂੰਘੀ ਪਾਈ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਸਪਰੇਅ ਨਾਲ ਆਟਾ ਜਾਂ ਨਰਮ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਨਮਕੀਨ ਮੱਖਣ, ਰਿਮ ਸਮੇਤ, ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
ਇੱਕ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨੂੰ ਆਟੇ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਧੂੜ ਦਿਓ।
ਇੱਕ ਠੰਡੀ ਪਾਈ ਡਿਸਕ ਨੂੰ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਾਈ ਆਟੇ ਨੂੰ 5-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਕਾਊਂਟਰਟੌਪ 'ਤੇ ਬੈਠਣ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਰੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਵੇ।
ਇਸ ਨੂੰ ਆਟੇ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਧੂੜ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਕੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਮਤਲ ਕਰਨ ਲਈ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਦਬਾਓ। (ਦੂਜੀ ਡਿਸਕ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਦੂਜੀ ਪਾਈ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ)।
ਪਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਘੁਮਾਓ ਅਤੇ ਦੁਹਰਾਓ, ਹੇਠਾਂ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਨਾਲ ਸਮਤਲ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਲਗਭਗ ⅛-ਇੰਚ ਮੋਟੀ। ਫਿਰ, ਇੱਕ ਚੱਕਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਾਹਰ ਵੱਲ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਵਾਰੀ ਵਿੱਚ ਘੁਮਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।
(ਜੇਕਰ ਆਟਾ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 2-5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਠੰਢਾ ਰੱਖੋ।) ਪਾਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਰੋਲ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪਾਈ ਡਿਸ਼ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 2-3 ਇੰਚ ਵੱਡਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।
ਪਾਈ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਆਟੇ ਦੇ ਚੱਕਰ ਦੇ ਕੇਂਦਰ 'ਤੇ ਉਲਟਾਓ, ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਪੀਜ਼ਾ ਵ੍ਹੀਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। (ਜੇਕਰ ਚਾਹੋ, ਕ੍ਰਸਟ ਕੂਕੀਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਕ੍ਰੈਪਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰੋ!) ਪਾਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਸੱਜੇ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।
ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਗਾਈਡ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਿਮ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਲਾਈਟ ਇੰਡੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। (ਜੇਕਰ ਆਟਾ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਨਰਮ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ 2-5 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਰੱਖੋ।)
ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਫਿੱਟ ਕਰੋ, ਸਾਈਡ ਅਤੇ ਥੱਲੇ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਖਿੱਚੋ ਨਾ। ਵਾਧੂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਇੱਕ ½-ਇੰਚ ਓਵਰਹੈਂਗ ਛੱਡ ਦਿਓ।
ਇਸ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਮੋੜੋ; ਬੰਸਰੀ ਜਾਂ ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਕੱਟੋ (ਜੇ ਆਟਾ ਚਿਪਕ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਦਿਓ)। ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਫੋਰਕ ਦੀਆਂ ਟਾਈਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਅੱਗੇ, ਬੁਲਬਲੇ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇੱਕ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਛਾਲੇ ਦੇ ਤਲ ਨੂੰ ਚੁਭੋ; ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਪਫਿੰਗ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਕਦਾ ਹੈ; ਬਾਕੀ ਪਾਈ ਛਾਲੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ। ਕ੍ਰਸਟਸ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਓਵਨ ਨੂੰ 425 F ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹੋ.
ਕੱਚੇ ਹੋਏ ਪਕੌੜਿਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ੀਟ ਪੈਨ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ। ਫਿਰ, ਕਾਗਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਈ ਵੇਟ ਜਾਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਨਾਲ ਤਿੰਨ ਚੌਥਾਈ ਭਰ ਭਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਛਾਲੇ ਨੂੰ 20 ਤੋਂ 25 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰੇ ਭੂਰੇ ਹੋਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।
ਪਾਈ ਵੇਟ ਅਤੇ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਨੂੰ ਹਟਾਓ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਸਮੇਂ ਲਈ ਬਚਾਓ), ਅਤੇ ਹੋਰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ। ਫਿਰ, ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਪਾਈ ਕ੍ਰਸਟਸ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪੇਕਨ ਫਿਲਿੰਗ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।
ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਓ, ਫਿਰ ਪਕਾਉ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਘੁੰਮਦੇ ਹੋਏ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ, ਲਗਭਗ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਬੰਦ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ (ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਲਗਭਗ ½ ਕੱਪ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ)।
ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, whisk ਦਾਣੇਦਾਰ ਚੀਨੀ, ਭੂਰਾ ਸ਼ੂਗਰ, ਹਨੇਰਾ ਮੱਕੀ ਸ਼ਰਬਤ, ਭੂਰਾ ਮੱਖਣ, ਵਨੀਲਾ, ਅੰਡੇ, ਬੋਰਬਨ, ਸ਼ੁੱਧ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ, ਮੱਕੀ ਦਾ ਸਟਾਰਚ, ਅਤੇ ਕੋਸ਼ਰ ਲੂਣ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਨਾ ਜਾਵੇ।
ਪ੍ਰੀ-ਬੇਕ ਪਾਈ ਕ੍ਰਸਟਸ (ਹਰੇਕ ਪਾਈ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 1 ਹੈਪਿੰਗ ਕੱਪ) ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਪੇਕਨਾਂ ਨੂੰ ਰੱਖੋ। ਫਿਰ, ਹਰ ਪਾਈ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਸ਼ਰਬਤ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਬੋਰਬੋਨ ਪੇਕਨ ਪਾਈ ਨੂੰ 350F ਓਵਨ ਵਿੱਚ 50 ਤੋਂ 60 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਜਾਂ ਕੇਂਦਰ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ।
(ਜਦੋਂ ਇਹ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਾਈ ਦਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 200 ° F ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।) ਬੋਰਬਨ ਪੇਕਨ ਪਾਈ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਟੈਪ ਕਰੋ; ਜਦੋਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਵਾਪਸ ਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਪਾਈ ਦੀ ਛਾਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭੂਰੇ ਹੋ ਰਹੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਛਾਲੇ ਦੀ ਢਾਲ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰੋ.
*(ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਇਹ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਪਕਦਾ ਰਹੇਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਉਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ)। 4 ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਲਈ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਗੁੱਡੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ ਬੋਰਬਨ ਵ੍ਹਿੱਪਡ ਕਰੀਮ, ਜੇਕਰ ਲੋੜ ਹੋਵੇ। ਬਚੇ ਹੋਏ ਪਾਈ ਨੂੰ ਇੱਕ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।
ਬੋਰਬਨ-ਵਾਈਪਡ ਕਰੀਮ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ
ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਵਿਸਕ ਅਟੈਚਮੈਂਟ ਨਾਲ ਫਿੱਟ ਕੀਤੇ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਮਿਕਸਰ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੱਧਮ ਗਤੀ 'ਤੇ ਬੀਟ ਕਰੋ। ਖੰਡ, ਬੋਰਬਨ, ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੱਧਮ-ਉੱਚਾ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਕੁੱਟੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਨਰਮ ਸਿਖਰਾਂ ਨਹੀਂ ਬਣ ਜਾਂਦਾ।
ਸੰਬੰਧਿਤ ਪਕਵਾਨਾਂ:
ਵਿਅੰਜਨ
ਆਸਾਨ ਬੋਰਬਨ ਪੇਕਨ ਪਾਈ
ਸੰਦ
ਸਮੱਗਰੀ
ਬੋਰਬਨ ਪੇਕਨ ਪਾਈ ਕ੍ਰਸਟ ਲਈ:
- 3 ਕੱਪ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦਾ ਆਟਾ , ਚਮਚਿਆ, ਸਮਤਲ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ sifted
- ¾ ਚਮਚਾ ਕੋਸੋਰ ਲੂਣ
- 2 ਡੇਚਮਚ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ੂਗਰ ਜਾਂ ਦਾਣੇਦਾਰ ਖੰਡ
- 12 ਡੇਚਮਚ (1-½ ਸਟਿਕਸ) ਠੰਡੇ ਬਿਨਾਂ ਨਮਕੀਨ ਮੱਖਣ, ½ ਇੰਚ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
- ⅓ ਪਿਆਲਾ ਬਹੁਤ ਠੰਡੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਛੋਟਾ ਕਰਨਾ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕ੍ਰਿਸਕੋ , ½ ਇੰਚ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
- 1 ਚਮਚਾ ਸ਼ੁੱਧ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਜਾਂ ਬਰਫ਼ ਦਾ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ
- 5 ਡੇਚਮਚ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ
- 1 ਚਮਚਾ ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕਾ , ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਸਿਰਕਾ
ਬੋਰਬਨ ਪੇਕਨ ਪਾਈ ਫਿਲਿੰਗ ਲਈ:
- ⅔ ਪਿਆਲਾ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਸ਼ੂਗਰ ਜਾਂ ਭੂਰਾ ਸ਼ੂਗਰ , ਪੱਧਰ ਬੰਦ ਕਰੋ
- ⅔ ਪਿਆਲਾ ਦਾਣਿਆਂ ਵਾਲੀ ਚਿੱਟੀ ਖੰਡ , ਪੱਧਰ ਬੰਦ ਕਰੋ
- ½ ਚਮਚਾ ਕੋਸੋਰ ਲੂਣ
- 2 ਕੱਪ ਹਨੇਰਾ ਮੱਕੀ ਦਾ ਸ਼ਰਬਤ ਜਾਂ ਹਲਕਾ
- ¼ ਪਿਆਲਾ ਪੂਰੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ , ਵਿਕਲਪਿਕ
- 1 ਚਮਚਾ ਮੱਕੀ ਦਾ ਸਟਾਰਚ ਜਾਂ 2 ਚਮਚ ਸਭ-ਉਦੇਸ਼ ਵਾਲਾ ਆਟਾ
- 10 ਡੇਚਮਚ ਅਣਸਟਾਸ ਮੱਖਣ , ਪਿਘਲਾ ਅਤੇ ਠੰਡਾ
- 1 ਚਮਚਾ ਸ਼ੁੱਧ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ
- 4 ਡੇਚਮਚ ਬੋਰਬਨ ਜਾਂ ਡਾਰਕ ਰਮ
- 6 ਪੂਰੇ ਅੰਡੇ , ਹਲਕਾ ਕੁੱਟਿਆ
- 2 ਢੇਰ ਕੱਪ , ਬਿਨਾਂ ਲੂਣ ਵਾਲੇ ਅੱਧੇ ਪੇਕਨ, ਟੋਸਟ ਕੀਤੇ, ਵੰਡੇ ਹੋਏ
ਵਨੀਲਾ ਬੋਰਬਨ ਵ੍ਹਿਪਡ ਕਰੀਮ ਲਈ:
- 1 ਪਿਆਲਾ ਠੰਡੀ ਭਾਰੀ ਕਰੀਮ
- ¼ ਪਿਆਲਾ ਮਿਠਾਈ ਦੀ ਖੰਡ ਜਾਂ ਦਾਣੇਦਾਰ ਖੰਡ
- 1 ਚਮਚਾ ਚੰਗਾ Bourbon
- 1 ਚਮਚਾ ਸ਼ੁੱਧ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ
ਨਿਰਦੇਸ਼
- ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਣਾਓ: ਆਟੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਬਿਨਾਂ ਨਮਕੀਨ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਸ਼ਾਰਟਨਿੰਗ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਇੱਕ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਟੀਲ ਬਲੇਡ, ਦਾਲ ਦਾ ਆਟਾ, ਨਮਕ, ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ; ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਅਤੇ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਰਗਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਲਗਭਗ 8 ਤੋਂ 12 ਦਾਲਾਂ।
- ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, 5 ਚਮਚ ਬਰਫ਼ ਦਾ ਪਾਣੀ, 1 ਚਮਚ ਐਪਲ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕਾ, ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਸ਼ੁੱਧ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਮਸ਼ੀਨ ਦੇ ਚੱਲਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਫੀਡ ਟਿਊਬ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮਸ਼ੀਨ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਲਸ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਰਾਬਰ ਗਿੱਲਾ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਟੁਕੜਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ; ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਵਿੱਚ ਨਾ ਬਣਨ ਦਿਓ।
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੱਥ ਨਾਲ ਬਣਾਓ: ਇੱਕ ਪੇਸਟਰੀ ਕਟਰ ਜਾਂ ਦੋ ਕਾਂਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਫਲੈਟ-ਤਲ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਾਲੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ; ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਭੰਨੋ ਜਾਂ ਨਾ ਪਾਓ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਮਿਕਸਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਪੇਸਟਰੀ ਬਲੈਡਰ ਤੋਂ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਖੁਰਚੋ ਅਤੇ ਮਿਲਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ। ਜੇਕਰ ਮੱਖਣ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਨਰਮ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੱਖਣ 2-5 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਉੱਭਰ ਨਾ ਜਾਵੇ।
- ਆਟੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਉੱਤੇ ਤਰਲ ਦੇ 5 ਚਮਚ ਛਿੜਕਣਾ; ਇੱਕ ਬੈਂਚ ਸਕ੍ਰੈਪਰ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਤਰਲ ਦੇ 2 ਹੋਰ ਚਮਚ ਵਿੱਚ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ। ਇੱਕ ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜੋ: ਜੇ ਇਹ ਗਿੱਲੀ ਰੇਤ ਵਾਂਗ ਫੜੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਤਿਆਰ ਹੈ।
- ਜੇ ਇਹ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ 1 ਹੋਰ ਚਮਚ ਬਰਫ਼ ਦਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜ ਕੇ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਓ ਕਿ ਇਹ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ। ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਛੋਟੀਆਂ ਬੂੰਦਾਂ ਨਾਲ ਸੁੱਕੇ ਬਿੱਟਾਂ ਨੂੰ ਛਿੜਕ ਕੇ, ਸਾਰੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ; ਆਟਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇਗਾ। ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗੁਨ੍ਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸ਼ਾਮਲ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ).
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਣਾਓ: ਮਸ਼ੀਨ ਤੋਂ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਬਲੇਡ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਮੋੜੋ, ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਦੋ ਬਰਾਬਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਣ ਲਈ ਇੱਕ ਬੈਂਚ ਸਕ੍ਰੈਪਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਫਲੈਟ ਡਿਸਕ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ। ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਾਤ ਭਰ। (ਨੋਟ: ਆਟੇ ਨੂੰ 3 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 1 ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕੱਸ ਕੇ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।)
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ: ਹਲਕੀ ਗਰੀਸ (2) 9-ਇੰਚ ਡੂੰਘੀ ਪਾਈ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਸਪਰੇਅ ਨਾਲ ਆਟਾ ਜਾਂ ਨਰਮ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਨਮਕੀਨ ਮੱਖਣ, ਰਿਮ ਸਮੇਤ, ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਇੱਕ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨੂੰ ਆਟੇ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਧੂੜ ਦਿਓ। ਇੱਕ ਠੰਢੀ ਪਾਈ ਡਿਸਕ ਨੂੰ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ 5-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਕਾਊਂਟਰਟੌਪ 'ਤੇ ਬੈਠਣ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਰੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਵੇ; ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਧ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਕੇ ਆਟੇ ਅਤੇ ਰੋਲ ਆਟੇ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਧੂੜ ਦਿਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਮਤਲ ਕਰਨ ਲਈ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਦਬਾਓ। (ਦੂਜੀ ਡਿਸਕ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਦੂਜੀ ਪਾਈ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ)।
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਘੁਮਾਓ ਅਤੇ ਦੁਹਰਾਓ, ਹੇਠਾਂ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਬਰਾਬਰ ਪੱਧਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਲਗਭਗ ⅛-ਇੰਚ ਮੋਟਾ। ਫਿਰ ਇੱਕ ਚੱਕਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਾਹਰ ਵੱਲ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਵਾਰੀ ਵਿੱਚ ਘੁਮਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕੇ। (ਜੇਕਰ ਆਟਾ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਨਰਮ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 2-5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਕਰੋ।)
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਰੋਲ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪਾਈ ਡਿਸ਼ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 2-3 ਇੰਚ ਵੱਡਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਸਾਰੇ ਪਾਸੇ। ਪਾਈ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਆਟੇ ਦੇ ਚੱਕਰ ਦੇ ਕੇਂਦਰ 'ਤੇ ਉਲਟਾਓ, ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਪੀਜ਼ਾ ਵ੍ਹੀਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। (ਜੇਕਰ ਚਾਹੋ, ਕ੍ਰਸਟ ਕੂਕੀਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਕ੍ਰੈਪਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰੋ!)
- ਪਾਈ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਸੱਜੇ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ। ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਗਾਈਡ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਿਮ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਲਾਈਟ ਇੰਡੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। (ਜੇਕਰ ਆਟਾ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਨਰਮ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ 2-5 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਰੱਖੋ।)
- ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਫਿੱਟ ਕਰੋ, ਸਾਈਡ ਅਤੇ ਥੱਲੇ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਖਿੱਚੋ ਨਾ। ਵਾਧੂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਇੱਕ ½-ਇੰਚ ਓਵਰਹੈਂਗ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਮੋੜੋ; ਬੰਸਰੀ ਜਾਂ ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਕੱਟੋ (ਜੇ ਆਟਾ ਚਿਪਕ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਦਿਓ)।
- ਵਿਕਲਪਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਫੋਰਕ ਦੀਆਂ ਟਾਈਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਅੱਗੇ, ਬੁਲਬਲੇ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਛਾਲੇ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਚੁਭੋ; ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਪਫਿੰਗ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਕਦਾ ਹੈ; ਬਾਕੀ ਪਾਈ ਛਾਲੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ। ਕ੍ਰਸਟਸ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਓਵਨ ਨੂੰ 425 F ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹੋ.
- ਬਲਾਇੰਡ ਬੇਕ: ਅੱਗੇ, ਕੱਚੇ ਹੋਏ ਪਕੌੜਿਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ੀਟ ਪੈਨ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਕਾਗਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਈ ਵੇਟ ਜਾਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਨਾਲ ਤਿੰਨ ਚੌਥਾਈ ਭਰ ਭਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਛਾਲੇ ਨੂੰ 20 ਤੋਂ 25 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰੇ ਭੂਰੇ ਹੋਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।
- ਪਾਈ ਵੇਟ ਅਤੇ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਨੂੰ ਹਟਾਓ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਸਮੇਂ ਲਈ ਬਚਾਓ), ਅਤੇ ਹੋਰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ। ਫਿਰ, ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਪਾਈ ਕ੍ਰਸਟਸ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪੇਕਨ ਫਿਲਿੰਗ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।
- ਭੂਰੇ ਮੱਖਣ ਲਈ: ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਓ, ਫਿਰ ਪਕਾਉ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਘੁੰਮਦੇ ਹੋਏ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ, ਲਗਭਗ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਬੰਦ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ (ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਲਗਭਗ ½ ਕੱਪ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ)।
- ਬੋਰਬਨ ਪੇਕਨ ਪਾਈ ਭਰਨ ਲਈ: ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਦਾਣੇਦਾਰ ਚੀਨੀ, ਭੂਰਾ ਸ਼ੂਗਰ, ਡਾਰਕ ਕੌਰਨ ਸ਼ਰਬਤ, ਭੂਰਾ ਮੱਖਣ, ਵਨੀਲਾ, ਅੰਡੇ, ਬੋਰਬਨ, ਸ਼ੁੱਧ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ, ਕੌਰਨਸਟਾਰਚ, ਅਤੇ ਕੋਸ਼ਰ ਨਮਕ ਨੂੰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ।
- ਪ੍ਰੀ-ਬੇਕ ਪਾਈ ਕ੍ਰਸਟਸ (ਹਰੇਕ ਪਾਈ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 1 ਹੈਪਿੰਗ ਕੱਪ) ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਪੇਕਨਾਂ ਨੂੰ ਰੱਖੋ। ਫਿਰ, ਹਰ ਪਾਈ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਸ਼ਰਬਤ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਬੋਰਬਨ ਪੇਕਨ ਪਾਈ ਨੂੰ 350F ਪ੍ਰੀਹੀਟਡ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 50 ਤੋਂ 60 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕੇਂਦਰ ਸੈੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ। (ਜਦੋਂ ਇਹ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਪਾਈ ਦਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 200° F ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ)।
- ਬੋਰਬੋਨ ਪੇਕਨ ਪਾਈ ਦੀ ਸਤਹ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਟੈਪ ਕਰੋ; ਜਦੋਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਵਾਪਸ ਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਪਾਈ ਛਾਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭੂਰੇ ਹੋ ਰਹੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਕ੍ਰਸਟ ਸ਼ੀਲਡ ਨਾਲ ਢੱਕੋ। *(ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਇਹ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਪਕਦਾ ਰਹੇਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਉਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ)। 4 ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਲਈ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਜੇਕਰ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਬੋਰਬਨ ਵ੍ਹਿੱਪਡ ਕਰੀਮ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਡੌਲਪ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ। ਬਚੇ ਹੋਏ ਪਾਈ ਨੂੰ ਇੱਕ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।
ਬੋਰਬਨ ਵ੍ਹਿੱਪਡ ਕਰੀਮ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ
- ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਵਿਸਕ ਅਟੈਚਮੈਂਟ ਨਾਲ ਫਿੱਟ ਕੀਤੇ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਮਿਕਸਰ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੱਧਮ ਗਤੀ 'ਤੇ ਬੀਟ ਕਰੋ। ਖੰਡ, ਬੋਰਬਨ, ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੱਧਮ-ਉੱਚਾ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਕੁੱਟੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਨਰਮ ਸਿਖਰਾਂ ਨਹੀਂ ਬਣ ਜਾਂਦਾ।
ਸੂਚਨਾ
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੰਮ ਨਾ ਕਰੋ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਨਾ ਕਰੋ; ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਸਮੂਥ ਕਰੋ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੋਵੇ।
- ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਤਲੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਚ ਕਰਨ ਲਈ ਸਕ੍ਰੈਪ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ; ਜੇਕਰ ਇੱਕ ਅੱਥਰੂ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ.
- ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਓਵਰਹੈਂਗ ਦੇ ਨਾਲ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਫਿੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਡਾ ਕਰੋ.
- ਅੱਗੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ: ਬੋਰਬਨ ਪੇਕਨ ਪਾਈ ਨੂੰ 3 ਦਿਨ ਅੱਗੇ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
- ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ: ਆਟੇ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 3 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ 1 ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਾਓ.
- ਬੋਰਬਨ ਪੇਕਨ ਪਾਈ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਮਿਠਆਈ ਹੈ ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
- ਪਾਈ ਨੂੰ ਵਿਅੰਜਨ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਜਾਂ ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ ਕੱਸ ਕੇ ਲਪੇਟੋ। ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ-ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਜ਼ਿਪ-ਟਾਪ ਬੈਗ ਜਾਂ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ। ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਾਓ ਜਾਂ 350 F ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 20 ਮਿੰਟ, ਜਾਂ ਲੋੜੀਂਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰੋ।
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਾਈ ਕ੍ਰਸਟ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ, ਸਿਰਕਾ, ਜਾਂ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਸੇ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਬਦਲੋ ਜਿਸਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਬਰਫ਼-ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮੰਗਦੀ ਹੈ।
ਸਾਰੀ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਤੀਜੀ-ਧਿਰ ਦੀਆਂ ਗਣਨਾਵਾਂ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ। ਹਰੇਕ ਵਿਅੰਜਨ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ, ਮਾਪਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਘਰ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਆਕਾਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।