ਟੇਲੇਰਾ ਰੋਲ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਟੇਲੇਰਾ ਬਰੈੱਡ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਮੈਕਸੀਕਨ ਰੋਟੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਦੀ ਧੂੜ ਵਾਲੀ ਛਾਲੇ ਅਤੇ ਦੋ ਲੰਬੇ ਸਕੋਰ ਹਨ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਇਸਦੀ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ ਘਣਤਾ ਇਸ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਡਿੱਗਣ ਦੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਦਿਲ ਨਾਲ ਭਾਗ ਭਰਨ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਹਲਕਾ ਸੁਆਦ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਿਆਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦੇਵੇਗਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਪਨੀਰ, ਠੀਕ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ ਪੂਰਕ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਨੂੰ ਇਸ 'ਤੇ ਜਾਓ:
ਟੈਲੀਰਾ ਰੋਲ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ
ਨੋਟ: ਪੂਰੀ ਹਦਾਇਤਾਂ ਹੇਠਾਂ ਵਿਅੰਜਨ ਕਾਰਡ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ।
ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, 1 ਕੱਪ ਆਟਾ, ਖਮੀਰ, ਅਤੇ 1 ਕੱਪ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਲਗਭਗ 110° F ਅਤੇ 115° F; ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਰਸੋਈ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਲਈ. ਰਬੜ ਦੇ ਸਪੈਟੁਲਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਜੋੜਨ ਲਈ ਰਲਾਓ।
ਖਮੀਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਦੁੱਗਣਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ. ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਹੋਏ ਆਟੇ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ ਜਾਂ ਏ 30 ਕੁਇੰਟ. ਮਿਆਰੀ-ਭਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਧਨੁਸ਼l. ਆਟੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਲਗਭਗ 4 ਇੰਚ ਚੌੜਾ ਇੱਕ ਖੂਹ ਬਣਾਉ।
ਖਮੀਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਖੂਹ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਰਟਨਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ; ਸੁੱਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਸ਼ਾਮਲ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
ਅੱਗੇ, ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਜੋੜਨ ਲਈ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗੁਨ੍ਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਆਟਾ ਨਾ ਹੋਵੇ ਜੋ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਜਾਂ ਕਟੋਰੇ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਪਣੇ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਚਿਪਕਿਆ ਹੋਇਆ ਦੇਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਤ੍ਹਾ ਤੋਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਆਟੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬੂੰਦ-ਬੂੰਦ ਤੇਲ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਤੇਲ ਆਟੇ ਅਤੇ ਸਤਹ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਰੁਕਾਵਟ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਤੇਲ ਪਾਉਣ ਵੇਲੇ ਹਲਕੇ ਹੱਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚਿਕਨਾਈ ਅਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਰੋਟੀ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸੰਪੂਰਨ ਇਕਸਾਰਤਾ ਲਈ ਗੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰੋ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਬਲਕ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਦੁੱਗਣਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
ਇੱਕ ਵਾਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦੇਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਡਿਫਲੇਟ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਇਸਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਦਬਾਓ। ਰੋਟੀ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ 110 ਗ੍ਰਾਮ ਬਰਾਬਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ। ਏ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਰਸੋਈ ਸਕੇਲ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਲਈ. ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਇਸਨੂੰ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।
ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਲਓ ਅਤੇ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਉਦਾਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨਾਲ ਕੋਟ ਕਰੋ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੰਡਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਤਹ ਜਾਂ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ 'ਤੇ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹੋ।
ਫਿਰ, ਆਟੇ ਦੀ ਗੇਂਦ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਵਰਤੋ ਫੌਂਡੈਂਟ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ (ਲਗਭਗ 1-ਇੰਚ ਵਿਆਸ) ਜਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਿਰੇ ਵੱਲ ਖਿੱਚਣ ਲਈ ਤੁਹਾਡਾ ਹੱਥ;
ਇਸ ਨੂੰ 5 ਤੋਂ 6 ਇੰਚ ਲੰਬਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਅੰਡਾਕਾਰ ਆਕਾਰ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਵੱਡਾ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਬਾਕੀ ਬਚੀਆਂ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਨਾਲ ਦੁਹਰਾਓ, ਹਰ ਇੱਕ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਟੇ ਨਾਲ ਕੋਟਿੰਗ ਕਰੋ।
ਫੌਂਡੈਂਟ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਜਾਂ ਏ ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਹੈਂਡਲ, ਆਟੇ ਦੇ ਲੰਬੇ ਹਿੱਸੇ 'ਤੇ ਦੋ ਡੂੰਘੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਦਬਾਓ, ਬਿਨਾਂ ਕੱਟੇ ਹੇਠਾਂ ਤੱਕ, ਇਸ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਲੰਬੇ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਗਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ।
ਤਿੰਨ ਭਾਗਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਟੇਲੇਰਾ ਰੋਲ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦੋ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਓ।
ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਏ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਪੈਨ ਜਿਸ ਨੂੰ ਆਟੇ ਨਾਲ ਧੂੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜਾਂ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਕਤਾਰਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਅਤੇ ਲਗਭਗ 25 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਦੁੱਗਣਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਵਧਣ ਦਿਓ।
ਆਪਣੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪੰਦਰਾਂ ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ, ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਨੂੰ 400 °F 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀਟ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਟੈਲੀਰਾ ਰੋਲ ਨੂੰ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਰੋਟੀ ਦਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 190 °F ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ।
ਜਦੋਂ ਟੈਲੀਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਾਰ ਦੇ ਰੈਕ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਤੋਂ ਹਟਾਓ।
ਸੰਬੰਧਿਤ ਪਕਵਾਨਾਂ:
ਵਿਅੰਜਨ
ਆਸਾਨ ਟੈਲੀਰਾ ਰੋਲ
ਸੰਦ
ਸਮੱਗਰੀ
ਆਟੇ ਲਈ:
- 875 g (ਲਗਭਗ 7 ਕੱਪ) ਰੋਟੀ ਦਾ ਆਟਾ ਜਾਂ ਸਭ-ਉਦੇਸ਼ ਵਾਲਾ ਆਟਾ
- 452 ml (ਲਗਭਗ 2 ਕੱਪ) ਗਰਮ ਪਾਣੀ (110⁰F ਅਤੇ 115°F), ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ
- 18 g (4 ਚਮਚੇ) ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਜਾਂ ਕੋਸ਼ਰ ਲੂਣ
- 34 g (ਲਗਭਗ 2-½ ਚਮਚ) ਦਾਣੇਦਾਰ ਖੰਡ
- 40 g (3 ਚਮਚੇ) ਛੋਟਾ ਕਰਨਾ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕ੍ਰਿਸਕੋ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਪ੍ਰੀ - ਫਰਮੈਂਟ ਆਟੇ ਲਈ:
- 125 g (1 ਕੱਪ) ਰੋਟੀ ਦਾ ਆਟਾ ਜਾਂ ਸਭ-ਉਦੇਸ਼ ਵਾਲਾ ਆਟਾ, ਚਮਚਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਸਮਤਲ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ
- 226 ml (1 ਕੱਪ) ਗਰਮ ਪਾਣੀ (110 ⁰F ਤੋਂ 115°F)
- 10 g (ਲਗਭਗ 3 ਚਮਚੇ) ਤੁਰੰਤ ਸੁੱਕਾ ਖਮੀਰ
ਨਿਰਦੇਸ਼
ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਖਮੀਰ ਕਰੋ:
- ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, 1 ਕੱਪ ਆਟਾ, ਖਮੀਰ, ਅਤੇ 1 ਕੱਪ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਲਗਭਗ 110° F ਅਤੇ 115° F; ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਲਈ ਰਸੋਈ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਰਬੜ ਦੇ ਸਪੈਟੁਲਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਜੋੜਨ ਲਈ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਖਮੀਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਦੁੱਗਣਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ.
ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ:
- ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਹੋਏ ਆਟੇ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਜਾਂ 30 ਕੁਇੰਟਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ। ਮਿਆਰੀ-ਭਾਰ ਮਿਕਸਿੰਗ ਕਟੋਰਾ. ਆਟੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਲਗਭਗ 4 ਇੰਚ ਚੌੜਾ ਇੱਕ ਖੂਹ ਬਣਾਉ।
- ਖਮੀਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਖੂਹ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਰਟਨਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ; ਸੁੱਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਸ਼ਾਮਲ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਅੱਗੇ, ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਜੋੜਨ ਲਈ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗੁਨ੍ਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਆਟਾ ਨਾ ਹੋਵੇ ਜੋ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਜਾਂ ਕਟੋਰੇ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਪਣੇ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਚਿਪਕਿਆ ਹੋਇਆ ਦੇਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਤ੍ਹਾ ਤੋਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਆਟੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਪਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
- ਤੇਲ ਆਟੇ ਅਤੇ ਸਤਹ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਰੁਕਾਵਟ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਤੇਲ ਪਾਉਣ ਵੇਲੇ ਹਲਕੇ ਹੱਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚਿਕਨਾਈ ਅਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਰੋਟੀ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸੰਪੂਰਨ ਇਕਸਾਰਤਾ ਲਈ ਗੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰੋ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਬਲਕ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਦੁੱਗਣਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
ਆਟੇ ਨੂੰ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦਿਓ:
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦੇਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਡਿਫਲੇਟ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਇਸਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਦਬਾਓ। ਰੋਟੀ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ 110 ਗ੍ਰਾਮ ਬਰਾਬਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ। ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਲਈ ਰਸੋਈ ਸਕੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਇਸਨੂੰ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।
- ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਲਓ ਅਤੇ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਉਦਾਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨਾਲ ਕੋਟ ਕਰੋ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੰਡਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਤਹ ਜਾਂ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ 'ਤੇ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹੋ।
- ਫਿਰ, ਆਟੇ ਦੀ ਗੇਂਦ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਿਰੇ ਵੱਲ ਖਿੱਚਣ ਲਈ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਫੋਂਡੈਂਟ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ (ਲਗਭਗ 1-ਇੰਚ ਵਿਆਸ) ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ; ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਅੰਡਾਕਾਰ ਆਕਾਰ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜੋ ਲਗਭਗ 5 ਤੋਂ 6 ਇੰਚ ਲੰਬਾ ਹੈ, ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਵੱਡਾ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ। ਬਾਕੀ ਬਚੀਆਂ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਨਾਲ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ, ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਰ ਇੱਕ ਨੂੰ ਆਟੇ ਨਾਲ ਕੋਟਿੰਗ ਕਰੋ।
ਇੰਡੈਂਟੇਸ਼ਨ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ:
- ਫੌਂਡੈਂਟ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਜਾਂ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਦੇ ਹੈਂਡਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਆਟੇ ਦੇ ਲੰਬੇ ਹਿੱਸੇ 'ਤੇ ਦੋ ਡੂੰਘੇ ਨਿਸ਼ਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦਬਾਓ, ਬਿਨਾਂ ਕੱਟੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਲੰਬੇ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਗਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦੇ ਹੋਏ, ਹੇਠਾਂ ਤੱਕ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਦਬਾਓ। ਤਿੰਨ ਭਾਗਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਟੇਲੇਰਾ ਰੋਲ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦੋ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਓ।
ਬੇਕ ਅਤੇ ਠੰਡਾ:
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਏ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਪੈਨ ਜਿਸ ਨੂੰ ਆਟੇ ਨਾਲ ਧੂੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜਾਂ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਕਤਾਰਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਅਤੇ ਲਗਭਗ 25 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਦੁੱਗਣਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਵਧਣ ਦਿਓ। ਆਪਣੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪੰਦਰਾਂ ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ, ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਨੂੰ 400 °F 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬਰੈੱਡ ਦਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 190 °F ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ, ਟੇਲੇਰਾ ਰੋਲ ਨੂੰ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਟੈਲੀਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਾਰ ਦੇ ਰੈਕ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਤੋਂ ਹਟਾਓ।
ਸੂਚਨਾ
- ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ: ਇੱਕ ਵਾਰ ਬੇਕ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਟੈਲੀਰਾ ਰੋਲ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 3 ਦਿਨਾਂ ਜਾਂ 5 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪਲਾਸਟਿਕ ਸਟੋਰੇਜ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
- ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ: ਇਸਨੂੰ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੱਕ ਜਾਂ 350 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇੱਕ 15 F ਪ੍ਰੀਹੀਟ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ; ਬਰੈੱਡ ਨੂੰ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਬਣਾਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਸਾਰੀ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਤੀਜੀ-ਧਿਰ ਦੀਆਂ ਗਣਨਾਵਾਂ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ। ਹਰੇਕ ਵਿਅੰਜਨ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ, ਮਾਪਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਘਰ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਆਕਾਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।