Mkate wa Challah ndi mkate wachiyuda womwe nthawi zambiri umadyedwa pa Sabata ndi tchuthi. Maphikidwe achikale a challah amagwiritsa ntchito mazira, ufa woyera, madzi, shuga, yisiti, ndi mchere.
Pambuyo pa kukwera koyamba, mtandawo umakulungidwa kukhala zidutswa zonga zingwe ndikukulungidwa mu zingwe zitatu, zinayi, kapena zisanu ndi chimodzi. Pa zikondwerero zapadera, monga Masiku Opatulika Achiyuda, mkate wolukidwawo ukhoza kuukulungidwa m’bwalo ndi kuupaka dzira kuti unyezimire wagolide.
Challah nthawi zina amakhala ndi zipatso zouma, monga zoumba ndi cranberries. Apa pali zosavuta Chinsinsi cha mkate wa Challah kuyesa kunyumba; ndichosavuta ndipo chimaphatikiza ufa, shuga, yisiti, mchere, mazira, ndi mafuta. Kenako mtandawo amalukidwa ndikuwotcha mpaka bulauni wagolide. Mkate wa Challah ndiwokoma komanso wosangalatsa kuwonjezera pa chakudya chilichonse!
Momwe Mungapangire Challah Mkate
Zindikirani: Malangizo athunthu aperekedwa mu khadi la Chinsinsi pansipa.
Ikani madzi ofunda (pafupifupi 110F mpaka 115F) mu mbale yaing'ono, kuwaza ndi yisiti ndi shuga pang'ono, oyambitsa kuphatikiza. Ikani pambali pa firiji mpaka frothy wosanjikiza mawonekedwe pamwamba, 5-10 mphindi.
Sakanizani ufa ndi mchere mu mbale yaikulu ya chosakaniza choyimira ndi whisk pa liwiro lochepa kuti muphatikize. Pangani chitsime pakati pa ufa ndikuwonjezera mazira 2, dzira 1 yolk, uchi, ndi mafuta. Whisk pansi kuti mupange slurry. Thirani chisakanizo cha yisiti ndikuphatikiza mwachangu mpaka mtanda wa shaggy upangidwe. Knead pa mtanda pa otsika liwiro ntchito mtanda mbedza ubwenzi kwa mphindi 6-8.
Ngati mtanda ukadali womamatira kwambiri, onjezerani supuni imodzi ya ufa mpaka yofewa komanso yosalala. Patsani mafuta dzanja lanu pang'ono, ikani mtanda mu mbale yaikulu yopaka mafuta, ndi kutembenuzira kuti muvundike pamwamba; chophimba ndikukulunga ndi pulasitiki ndikuyika penapake pofunda kuti mtanda uwuke mpaka utakula kawiri, maola 45 mpaka 1½.
Pa ntchito yofewa pang'ono, gawani mtandawo mu zidutswa 3 mpaka 6 zofanana, malingana ndi mtundu wa nsalu yomwe mukupanga. Kenako, pindani zidutswa za mtanda kukhala zingwe zazitali, pafupifupi mainchesi 16. Sonkhanitsani zingwezo ndikuzitsina pamodzi pamwamba.
Kuti mupange chola chophweka chamizere itatu, lukani zingwezo pamodzi ngati kuluka tsitsi ndikufinyani nsongazo zikamaliza. Ikani mkate wolukidwa pa pepala lophika ndi zikopa ndikuwaza ndi ufa. Phimbani mwachisawawa ndi chopukutira chakukhitchini ndikuchiyika pamalo otentha mpaka mutadzitukumula pafupifupi ola limodzi.
Preheat uvuni ku 350 ° F. Whisk dzira yolk ndi supuni 1 ya zonona ndikutsuka pa chala, mkati mwa ming'alu, ndi pansi pa mbali za mkate. Ngati mukufuna, perekani poppy, za'atar, kapena nthanga za sitsame pa challah musanaziike mu uvuni. Ikani pepala lophika pamwamba pa linzake kuti kutumphuka kwa pansi kusakhale kofiira kwambiri. Kuphika mpaka challah ikhale yofiirira, pafupifupi mphindi 25-30, kuzungulira poto pakati. Ikani mkate wolukidwa pambali pa choyikapo chozizirira kuti muzizire.
Maphikidwe ofananira:
- Telera Mkate
- Rosemary Foccacia mkate
- Mkate wa Bolillo
- Tchizi mkate
- buledi wofewa
- ululu mu malingaliro
Chinsinsi
Easy Challah Mkate
zosakaniza
Kwa Challah Mkate:
- 11 g yisiti youma nthawi yomweyo
- 150 ml mkaka kapena madzi (100F-110F)
- 30 g uchi
- 60 g shuga
- 80 ml mafuta a avocado , mafuta a mpendadzuwa, kapena batala wosungunuka
- 2 zazikulu dzira yolks
- 2 mazira aakulu
- 1-½ supuni mchere wosakaniza
- 500 g (makapu 4) ufa wonse wopangidwa , yothiridwa ndi kudulidwa, ndi zina zambiri zogwirira ntchito
Kwa Egg Wash:
- Shuga pang'ono
- 1 dzira lalikulu yolk
- 1 supuni kirimu , mkaka wonse, kapena madzi
malangizo
- Ikani madzi ofunda (pafupifupi 110F mpaka 115F) madzi mu mbale yaing'ono, kuwaza ndi yisiti ndi shuga pang'ono, oyambitsa kuphatikiza. Ikani pambali pa firiji mpaka frothy wosanjikiza mawonekedwe pamwamba, 5-10 mphindi.
- Sakanizani ufa ndi mchere mu mbale yaikulu ya chosakaniza choyimira ndi whisk pa liwiro lochepa kuti muphatikize. Pangani chitsime pakati pa ufa ndikuwonjezera mazira 2, 2 mazira yolks, uchi, shuga, ndi mafuta. Whisk pansi kuti mupange slurry.
- Thirani chisakanizo cha yisiti ndikuphatikiza pa liwiro lapakati mpaka mtanda wa shaggy upangidwe. Pogwiritsa ntchito mtanda mbedza ubwenzi, knead pa mtanda pa otsika liwiro kwa mphindi 6-8. Ngati mtanda ukadali womata kwambiri, onjezerani ufa supuni imodzi panthawi imodzi mpaka ukhale wofewa komanso wosalala.
- Pang'onopang'ono mafuta dzanja lanu, ikani mtanda mu mbale yaikulu yopaka mafuta, ndikutembenuzirani kuti muvale pamwamba, kuphimba ndi pulasitiki ndikuyika penapake kutentha kuti mtanda uwonjezeke mpaka utakula kawiri, 45 mpaka 1 ½ ora.
- Pa ntchito yofewa pang'ono, gawani mtandawo mu zidutswa 3 mpaka 6 zofanana, malingana ndi mtundu wa nsalu yomwe mukupanga. Kenako, pindani zidutswa za mtanda kukhala zingwe zazitali, pafupifupi mainchesi 16. Sonkhanitsani zingwezo ndikuzitsina pamodzi pamwamba.
- Kuti mupange challah wa 3-strand, lukani zingwezo pamodzi ngati kuluka tsitsi ndi kufinya nsongazo zikamaliza. Ikani mkate wolukidwa pa pepala lophika ndi zikopa ndikuwaza ndi ufa. Phimbani momasuka ndi chopukutira chakukhitchini ndikuwuka pamalo otentha mpaka mutadzitukumula, pafupifupi ola limodzi.
- Preheat uvuni ku 350 ° F. Whisk dzira yolk ndi supuni 1 ya zonona ndikutsuka pa chala, mkati mwa ming'alu, ndi pansi pa mbali za mkate. Ngati mukufuna, perekani poppy, za'atar, kapena nthanga za sitsame pa challah musanaziike mu uvuni.
- Ikani pepala lophika pamwamba pa pepala lina lophika; izi zidzateteza kutumphuka kwa pansi kuti kusakhale kofiira kwambiri. Kuphika mpaka challah ikhale yofiirira, pafupifupi mphindi 25-35, poto yozungulira pakati. Ikani mkate wolukidwa pambali pa choyikapo chozizirira kuti muzizire.
zolemba
Zambiri zokhudzana ndi kadyedwe kake zimatengera kuwerengera kwa anthu ena ndipo ndikungoyerekeza. Chinsinsi chilichonse komanso zakudya zopatsa thanzi zimasiyana malinga ndi mtundu womwe mumagwiritsa ntchito, njira zoyezera, komanso kukula kwa magawo panyumba iliyonse.