Mandi'o Chyryry (Scrambled Cassava and Cheese) er en elsket paraguayansk klassiker og vårt favorittmåltid. Denne retten er allsidig og passer perfekt til frokost, brunsj eller en tilfredsstillende snack. Den kombinerer sprø yuca, karamellisert løk, eggerøre, smeltet ost og grønn løk, noe som resulterer i en deilig blanding av teksturer og smaker.
Selv om det er deilig som det er, har jeg et par hemmelige tips for å heve denne retten ytterligere: å legge til salte ingredienser som hakket skinke, pølse eller bacon forsterker smaksdybden, og krydre med kyllingbuljongpulver (Knorr anbefalt) gir en jevn rikere smak. 🤤Og selv om fersk yuca foretrekkes, ikke bekymre deg hvis du ikke finner den; frossen yuca fungerer like bra.
For flere paraguayanske oppskrifter, sjekk ut vår Paraguayanske boller, Paraguayansk tortilla, Suppe Paraguaya, Pireca, Mbeyu, og en rekke andre deilige alternativer.
Hvordan lage Mandi'o Chyryry
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
- Skjær yuca i 8 cm store biter.
- Kok yuca i saltet vann til den er mør.
- Avkjøl, del i to, fjern stilkene og skjær deretter i 3 cm brede biter.
- Hakk vanlig løk og grønn løk, hold de hvite og grønne delene adskilt.
- Pisk egg med kyllingbuljong og pepper.
- Varm olje i en panne, tilsett yuca og kok til den er brun.
- Tilsett vanlig løk og den hvite delen av grønnløken, og stek til den er brun.
- Hell i eggeblandingen og rør til stivnet.
- Dryss med ost, dekk til å smelte.
- Pynt med grønn løk, og server varm.
????Tips og råd
- Yucaen, også kjent som kassava, må tilberedes riktig før du legger den til oppskriften. Den skal kokes til den er mør, men likevel fast nok til å kuttes. For å sjekke om den er ferdig, stikk den med en gaffel; det skal gå lett gjennom.
- Etter å ha kokt yuca, er det viktig å drenere den godt og la den tørke litt før bruk.
- Tilsett kokt bacon, pølse eller skinke (ca. 200 g) for ekstra smak.
- Juster mengden ost etter smak.
- Pass på å fjerne den fibrøse stammen fra yucaen, da den kan være seig og trevlete.
Relaterte oppskrifter:
- Short Ribs med hjemmelaget pølse "Asado con Chorizo."
- Biff Milanese "Milanesa de Carne"
- Bakt kjøttdeig Empanadas
- Biff Chili
- Mais Souffle Muffins
- Skjebrød
Oppskrift
Enkel Mandi'o Chyryry
verktøy
- Målekopper og skjeer
Ingredienser
- 1 kg yucca Vasket, skrellet og kuttet i biter på omtrent 8 cm (3 tommer) hver
- 1 liten løk , hakket
- 5 stor egg , romtemperatur
- 200 g revet cheddar Monterey jack ost , mozzarellaost eller hvilken som helst smeltet ost du foretrekker
- 1 haug med grønn løk , hakket (hvit del og grønn del atskilt)
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje eller hvilken som helst olje med nøytral smak
- 1 spiseskje knorr kyllingbuljong eller koshersalt , juster etter smak
- ½ teskje Malet sort pepper etter smak
Instruksjoner
- Skjær yucaen i 8 cm (3 tommer) biter. Plasser dem i en stor kjele og dekk med kaldt vann, og la en 2-tommers margin over yucaen.
- Tilsett en sjenerøs mengde salt i vannet. Kok opp vannet og reduser deretter varmen til en koking. Kok yuccaen til den blir mør, men fortsatt fast nok til å kuttes. Tøm vannet fra den kokte yucaen og la den avkjøles nok til at du kan håndtere bitene.
- Skjær hvert stykke yuca i to på langs og kast de fibrøse stilkene. Skjær deretter hver halvdel i stykker ca. 3 cm brede (ca. 1 tomme). Hvis yucaen er for stor, del stykket i fire før du skjærer den i skiver.
- Finhakk både den vanlige løken og den grønne løken, hold de hvite og grønne delene av grønnløken adskilt.
- I en liten bolle, visp sammen egg, kyllingbuljong (eller salt) og pepper. Sett denne blandingen til side.
- Varm olje i en stor nonstick stekepanne over middels varme. Tilsett yuca-terningene i pannen og kok hashen, trykk den forsiktig ned med en slikkepott. Kok til bunnen blir sprø og får en mørk brun farge.
- Vend yuccabitene forsiktig med en slikkepott og fortsett å steke, press og brun dem på alle sider til de er jevnt brune og sprø.
- Tilsett nå den finhakkede vanlige løken og den hvite delen av den grønne løken i pannen. Kok til de blir lett brune. Hell den piskede eggedosisen i pannen og rør kontinuerlig til eggene begynner å stivne.
- Dryss revet ost jevnt over toppen av hashen. Dekk kjelen kort for å la osten smelte med restvarmen. Avdekk pannen, dryss de grønne delene av grønnløken på toppen til pynt, og server din deilige yuca-hash mens den er varm.
Merknader
- For å lagre Mandi'o Chyryry, avkjøl den til romtemperatur, plasser den i en lufttett beholder og oppbevar den i kjøleskapet i opptil 3 dager. Ved gjenoppvarming, bruk mikrobølgeovn eller komfyrtopp, og sørg for at den er godt oppvarmet før servering.
- Du kan avansere tilberedningsstadiet til yucaen og oppbevare den i kjøleskapet (i opptil 3 dager) eller i fryseren (i opptil 3 måneder).
- Det er ikke tilrådelig å fryse Mandi'o Chyryry.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.