Den etterlengtede Thanksgiving-kalkunen er så smakfull at den ikke bør reserveres til november alene. Ta med denne tørrsaltede kalkunen med sausoppskrift til bordet ditt
hele året og nyt det møre, saftige kjøttet til denne praktfulle fuglen. Ikke glem å runde av måltidet med Thanksgiving-favorittsider, som f.eks
Hjemmelaget tranebærsaus, Grønn Bean Gryte, Pølse maisbrød fylling, Søtpotetgryte med Pecan Streusel og Cornbread.🍁🦃🍽️
Metode med et blikk
OBS: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
- Saltlak kalkunen og avkjøl.
- La kalkunen komme til romtemperatur.
- Forvarm ovnen til 350 ° F.
- Forbered smørblandingen, rens kalkunen for saltlake og fyll den.
- Stek kalkunen i omtrent 2½ time eller til den indre temperaturen når 165 °F.
- La kalkunen hvile i 20 minutter.
- Tilbered sausen.
Tips og råd
- Når du lager saus, tilsett salt gradvis siden saltheten til kalkundryppene kan variere. Smak mens du går for å sikre at smaken er helt riktig.
- Hvis du bruker frossen kalkun, husk at du trenger 24 timers tiningstid i kjøleskapet for hvert femte kilo.
Se flere juleoppskrifter:
- Søtpotetgryte med marshmallows
- Skjebrød
- Sprøstekte poteter
- Stekt søtpotet med honning og kanel
- Pølse maisbrød fylling,
- Søtpotetgryte med Pecan Streusel
Oppskrift
Easy Dry Brined Tyrkia
Ingredienser
For The Dry Brined:
- (1) 12 til 14 pund fersk eller frossen hel kalkun, tint. Innmat og nakke fjernet; fuglen skylles, klappes tørr og ved romtemperatur
- 3 ss Kosher salt
- 1 spiseskje malt svart pepper
- 2 ts granulert hvitløk
- 2 ts granulert løk
- ¼ cup lyst eller brunt sukker
- 1 spiseskje tørket salvie
- 1 spiseskje tørket timian
- 1 spiseskje tørket rosmarin
- 1 spiseskje vanlig eller røkt paprika
- 1 stor haug med fersk timian
- revet skall fra 2 sitroner (behold sitronene til senere bruk; delt i kvarte)
- revet skall fra 1 appelsin
For børsting:
- 6 ss usaltet smør , smeltet
- 1 teskje friske timianblader, hakket eller tørket timian
- 1 fersk sitron , zested og juice
For grønnsakene:
- 1 stor stor søt løk eller gul løk , skrellet og delt i kvarte
- 2 stor gulrøtter , skrelles og kuttes i 2-tommers biter
- 2 stor stilker selleri , kuttet i 2-tommers biter
- 1 hodet hvitløk , halvert på tvers
- 1 sitron , kvart
For Gravy:
- 1 stokk usaltet smør
- 1 medium søt eller gul løk , finhakket
- ¼ cup allsidig mel
- 2 kopper Vann
- ½ cup varm avfettet kalkun dryppende
- 2 ss Hvitvin, konjakk eller konjakk
- 1 spiseskje kremfløte , Valgfri
- 1 spiseskje hakkede friske urter (som timian, salvie eller rosmarin)
- ½ teskje malt svart pepper , eller etter smak
- ¼ teskje Knorr kyllingbuljong eller koshersalt , juster etter smak
Instruksjoner
Forberedelse av Tyrkia:
- Start med å fjerne og kaste takstolen fra kalkunbeina. Hvis bena holdes sammen av huden, kutt huden for å frigjøre dem.
- Ta ut innmaten og nakken fra kalkunen. Du kan enten kaste dem eller lagre dem for å lage lager.
- Skyll kalkunen innvendig og utvendig. Fjern overflødig fett og rester av nålefjær. Tørk kalkunen med tørkepapir.
- Legg kalkunen på en bakeplate med rist.
Lage den tørre saltlaken:
- I en liten bolle blander du sammen brunt sukker, kosher salt, timian, rosmarin, granulert hvitløk, granulert løk, salvie, paprika, sitronskall, appelsinskall og pepper.
- Gni den tørre saltlakeblandingen over hele overflaten av kalkunen, inkludert hulrommet.
- La kalkunen stå i kjøleskap i 12 timer til 2 dager, dekket løst med plastfolie eller folie.
Steking av Tyrkia:
- Avdekke kalkunen og la den stå i romtemperatur i 1 time før steking.
- Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- Smelt smør i en kjele, bland så inn skall og saft av 1 sitron og 1 ts nykuttede timianblader. Sette til side.
- Børst av den tørre saltlaken fra kalkunen med fuktige papirhåndklær.
- Fyll kalkunens hulrom med en haug fersk timian, halvert sitron og hvitløk i kvarte. Deretter legger du hakket løk, gulrøtter og selleri i bunnen av en stekepanne.
- Legg kalkunen på en rist inne i pannen. Bind bena løst sammen og stikk vingespissene under kroppen. Pensle smørblandingen over hele kalkunen.
- Stek kalkunen i ca. 2½ time, og tøs av og til med pannesaft. Kalkunen er ferdig når den indre temperaturen når 165°F i de tykkeste delene. Hvis huden blir for mye brun, dekk den løst med folie.
- Når den er stekt, overfør kalkunen til et skjærebrett, dekk til med folie og la den hvile i 20 minutter.
Å lage sausen:
- I en middels kjele, smelt smør over middels lav varme. Stek løk til den er lett brun, ca 15 minutter.
- Dryss mel i pannen og kok i 2-3 minutter, rør kontinuerlig for å eliminere rå melsmak.
- Hell i hvitvin, konjakk eller konjakk og kok i 2 minutter for å fordampe alkohol.
- Hell sakte i varmt avfettet kalkundrypp og vann mens du visper for å unngå klumper. Tilsett Knorr kyllingbuljong og pepper. Kok opp, la det deretter småkoke til det tykner, ca 5 minutter, rør av og til.
- Avslutt med urter og fløte: Rør inn urter og fløte. Smak til og juster krydder med mer Knorr kyllingbuljong eller salt og pepper etter behov.
Merknader
- Rester av kalkun kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil tre dager. For å varme opp igjen, plasser den i en forvarmet 325°F ovn i 20-30 minutter eller mikrobølgeovn for å varmes opp.
- For sausen, oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil tre dager. Varm den opp igjen i en tykkbunnet kjele på middels varme, rør ofte. Juster konsistensen ved å gradvis visp inn opptil én kopp ekstra væske (drypp, kraft eller buljong) til den når ønsket tykkelse.
- Kalkunen kan stekes og skjæres to dager i forveien. Du vil imidlertid miste den sprø huden. Slik gjør du: Hell et tynt lag av sausen i en ildfast serveringsform. Ordne den utskårne kalkunen på toppen av sausen,
dekk den godt med plastfolie, og avkjøl i opptil to dager. Avkjøl den gjenværende sausen i en separat beholder. - Frysing anbefales ikke.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.