Krydre Thanksgiving-gresskarpaien din med denne smakfulle sørstatssøtpotetpaien med lønnspisket krem-oppskrift.
Denne oppskriften på søtpotetpai er et flott tillegg eller alternativ til gresskarpai og er en av våre favorittdesserter for høst og Thanksgiving å lage og dele med familie og venner.
Server den lun eller i romtemperatur med en klatt Maple Whipped Cream. For flere favoritt søtpotetinspirerte oppskrifter, sjekk ut disse klassikerne: Søtpotetgryte med Pecan Streusel og Søtpotetgryte med marshmallows.
Hoppe til:
Hvordan lage søtpotetpai
OBS: Den fullstendige instruksjonen er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Skjær det usaltede smøret og matfettet i terninger og legg det i fryseren mens du forbereder melblandingen. I en foodprosessor utstyrt med et stålblad, bland mel, salt og sukker.
Tilsett det avkjølte smøret og matfettbitene og puls til blandingen ligner en grov smuldre med bare noen få større biter, ca. 8 til 12 pulser. Kombiner 3 ss isvann og 1 ss ren vaniljeekstrakt i en liten bolle.
Med maskinen i gang, hell isvannsblandingen ned i materøret og pulser maskinen til blandingen er jevnt fuktet og smuldrende; ikke la deigen forme seg til en ball i maskinen.
Skjær smøret og matfettet i melet i en stor flatbunnet miksebolle ved hjelp av en konditor eller to gafler; ikke knuse eller smøre. Skrap i stedet smøret av konditormikseren under mikseprosessen og fortsett å mikse.
Hvis fettet mykner for fort, sett bollen i kjøleskapet til den stivner, 2–5 minutter. Sdryss 3 ss væske over melblandingen; bruk en benkskrape eller hendene for å inkorporere til blandingen begynner å komme sammen.
Dryss i 1 spiseskje til væske og fortsett blandingsprosessen. Klem en neve deig: hvis den holder, som våt sand, er den klar. Hvis den faller fra hverandre, tilsett 1 spiseskje til isvann, klem deigen for å sjekke om den holder.
Ta all deigen sammen, dryss tørre biter med flere små dråper isvann; deigen vil se raggete ut. Elt i bollen til det er innarbeidet).
Ta bollen ut av maskinen, fjern bladet, vend deigen ut på en arbeidsflate og bland den for hånd. Form deigen til flate skiver og pakk inn i plastfolie. Avkjøl i minst 30 minutter, gjerne over natten.
(OBS: Deigen kan kjøles i opptil 3 dager, fryses i opptil 1 måned og pakkes tett inn.) Smør lett en 9-tommers dyp paiform med bakespray med mel eller myknet usaltet smør, inkludert kanten, og sett til side.
Støv lett en arbeidsflate og en kjevle med mel. Plasser den avkjølte paiplaten på arbeidsflaten og la deigen sitte på benken i 5-10 minutter slik at den er formbar nok til å rulle.
Dryss den lett med mel og rull deigen ved å starte i midten og trykke lett ned med kjevlen for å flate den litt ut. Roter deigen og gjenta, trykk ned så den er jevnt flatt rundt, omtrent 1,5 cm tykk.
Rull deretter utover for å lage en sirkel, roter deigen en kvart om gangen for å holde den jevn. (Hvis deigen mykner for fort, avkjøl i kjøleskapet til den er fast, 2–5 minutter.) Rull deigen til den er ca 2–3 tommer større enn paiformen hele veien rundt.
Vend paiformen på midten av deigsirkelen, og bruk et pizzahjul til å klippe de grove kantene. (Lagre restene for å lage kakeskorpe, hvis ønskelig!) Fjern paiformen og legg den med rett side opp på arbeidsflaten.
Bruk den lette fordypningen skapt av kanten som en guide for forsiktig å plassere deigen i midten av fatet. (Hvis deigen mykner for fort, sett den tilbake i kjøleskapet til den stivner, 2–5 minutter.)
Legg skorpen forsiktig inn i formen, trykk godt mot siden og bunnen, pass på at deigen ikke strekkes. Skjær bort overflødig deig, og la det ligge et ½-tommers overheng rundt.
Brett den under; fløyte eller krympe kanten med fingrene (mel fingrene lett hvis deigen setter seg fast). Alternativt kan du bruke tindene på en gaffel til å krympe kantene.
Deretter prikker du bunnen av skorpen med en gaffel for å forhindre bobler; dette forhindrer at den blåser opp mens den bakes; plasser skorpen i fryseren i minst 15 minutter mens du varmer ovnen til 425 F grader.
Deretter legger du den ubakte paien på en panne og kle skorpen med bakepapir. Deretter fyller du papiret til tre fjerdedeler med paivekt eller tørkede bønner og steker skorpen i 20 til 25 minutter til kantene begynner å bli brune.
Fjern paivekten og bakepapiret (Hvis du bruker tørkede bønner, lagre bønnene til en annen gang), og stek i ytterligere 5 minutter. Reduser deretter paibunnen fra ovnen og sett den til avkjøling mens du tilbereder søtpotetfyllet.
Forvarm ovnen til 375 grader F. Stikk søtpotetene over det hele med en gaffel, og legg dem på en foliekledd form med halvt ark – Stek, snu en gang, til de er veldig møre, ca. 45 minutter til 1 time. Ta ut av ovnen og la avkjøles.
Når søtpotetene er kjølige nok til å håndtere, skjærer du i skiver på langs og skraper fruktkjøttet ut av skinnet. Øk ovnen til 425 grader F.
(Alternativt kan du prikke søtpotetene med en gaffel. Legg dem deretter på en mikrobølgeovnsikker tallerken og stek i mikrobølgeovnen på høy (100 % effekt) til søtpotetene er veldig myke.
Gi dem et klem i ca 12 til 14 minutter, roter platen en kvart omdreining hvert 3. minutt. La det stå i fem minutter. Kutt deretter poteten på langs, skrap fruktkjøttet ut av skallet eller skrell dem).
Overfør de kokte søtpotetene til bollen til en stativmikser med padlefestet; pisk potetene på middels høy hastighet til de er helt glatte. Tilsett smør, krydder, brunt sukker og vanilje og pisk til det er blandet.
Smak til og tilsett mer brunt sukker eller krydder hvis du vil. Mengden vil avhenge av søtheten til søtpotetene. Pisk inn eggene, ett om gangen, pisk godt etter hver tilsetning.
Tilsett den fordampede melken og pisk grundig til den er jevn og godt blandet. Hell i den forbakte paibunnen og fordel den jevnt. Stek søtpotetpaien i 15 minutter, og reduser deretter temperaturen til 350 grader F.
Stek til toppen er gyllenbrun og fyllet har puffet og stivnet, ca. 40 til 50 minutter, eller til et spyd er satt inn i midten og kommer ut rent.
Hvis skorpen blir for fort brun, dekk den med folie og fortsett å bake. La avkjøles helt på rist; beholde ravkjøl etter avkjøling. Server den med Maple-pisket og vaniljeis eller en varm kopp kaffe.🥧☕
Dekk rester i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Hvordan lage lønnpisket krem
Ha kremen i bollen til en elektrisk mikser utstyrt med visptilbehør og pisk på middels hastighet i 1 minutt. Tilsett kremost, lønnesirup, kanel og ren vanilje ekstrakt og pisk på middels høy til det danner myke topper.
Flere fantastiske julepaioppskrifter:
Oppskrift
Enkel søtpotetpai
verktøy
Ingredienser
For søtpotetpaiskorpen:
- 187.5 g (1-½ kopper) universalmel, skje i et målebeger, jevnet med en kniv og siktet
- ¼ teskje Kosher salt
- 12 g (1 ss) granulert sukker
- 6 ss veldig kaldt usaltet smør , kuttet i ½-tommers biter
- 3 ss veldig kald grønnsaksfett , i biter
- 1 spiseskje rent vaniljeekstrakt eller iskaldt vann
- 3 ss iskaldt vann
For søtpotetpaifyllet:
- 2 stor søtpoteter , omtrent 2-¼ pund
- 5 ss usaltet smør , myknet til romtemperatur
- 200g 1 cup pakket mørkebrunt sukker
- 1 cup fullfett fordampet melk eller helmelk
- 3 store eggeplommer , romtemperatur
- 1 stort egg , romtemperatur
- 1 teskje malt kanel
- 1 spiseskje ren vanilje ekstrakt
- ½ teskje nyrevet muskatnøtt eller ¼ teskje malt eller mace
- ⅛ teskje jordet nellik
- ⅛ teskje bakken allspice
- ⅛ teskje malt ingefær
- ¼ teskje kosher salt
For Maple Whipped Cream:
- 1 cup pisket krem
- 1 spiseskje full fet kremost , romtemperatur
- 5 ss Lønnesirup , å smake
- ½ teskje malt kanel
- 2 ts ren vanilje ekstrakt
Instruksjoner
Lag deigen i foodprosessoren:
- Skjær det usaltede smøret og matfettet i terninger og legg det i fryseren mens du forbereder melblandingen. I en foodprosessor utstyrt med et stålblad, bland mel, salt og sukker sammen; tilsett det avkjølte smøret og matfettbitene og puls til blandingen ligner en grov smuldre med bare noen få større biter, ca. 8 til 12 pulser.
- Kombiner 3 ss isvann og 1 ss ren vaniljeekstrakt i en liten bolle. Med maskinen i gang, hell isvannsblandingen ned i materøret og pulser maskinen til blandingen er jevnt fuktet og veldig smuldrende; ikke la deigen forme seg til en ball i maskinen.
Lag deigen for hånd:
- Skjær smøret og matfettet inn i melet i en stor flatbunnet miksebolle med en konditorkutter eller to gafler; ikke knus eller smør smøret. Skrap i stedet smør av konditormikseren under mikseprosessen og fortsett å mikse. Hvis fettet mykner for fort, sett bollen i kjøleskapet til den stivner, 2–5 minutter.
- Dryss 3 ss væske over melblandingen; bruk en benkskrape eller hendene for å inkorporere til blandingen begynner å komme sammen. Dryss i 1 spiseskje til væske og fortsett blandingsprosessen. Klem en neve deig: hvis den holder, som våt sand, er den klar.
- Hvis den faller fra hverandre, tilsett 1 spiseskje til isvann, klem deigen for å sjekke om den holder. Ta all deigen sammen, dryss tørre biter med flere små dråper isvann; deigen vil se raggete ut. Elt i bollen til det er innarbeidet).
Form deigen:
- Ta bollen ut av maskinen, fjern bladet, vend deigen ut på en arbeidsflate og ta deigen sammen for hånd. Form til flate skiver og pakk inn i plastfolie. Avkjøl i minst 30 minutter, gjerne over natten. (Merk: Deigen kan kjøles i opptil 3 dager og fryses i opptil 1 måned, tett pakket inn.)
Rull deigen:
- Smør lett en 9-tommers dyp paiform med bakespray med mel eller myknet usaltet smør, inkludert kanten, og sett til side. Støv lett en arbeidsflate og en kjevle med mel. Plasser en avkjølt paidisk på arbeidsflaten og la deigen sitte på benken i 5-10 minutter slik at den er formbar nok til å rulle; dryss den lett med mel og rull deigen ved å starte i midten og trykke lett ned med kjevlen for å flate litt ut. Roter deigen og gjenta, trykk ned så den er jevnt flatt rundt, omtrent XNUMX cm tykk.
- Rull deretter utover for å lage en sirkel, roter deigen en kvart om gangen for å holde den jevn. (Hvis deigen mykner for fort, avkjøl i kjøleskapet til den er fast, 2–5 minutter.) Rull deigen til den er omtrent 2–3 tommer større enn paiformen, hele veien rundt.
- Vend paiformen over på midten av deigsirkelen, og bruk et pizzahjul til å skjære bort de grove kantene. (Lagre restene for å lage kakeskorpe, hvis ønskelig!) Fjern paiformen og legg den med rett side opp på arbeidsflaten.
- Bruk den lette fordypningen skapt av kanten som en guide for forsiktig å plassere deigen i midten av fatet. (Hvis deigen mykner for fort, sett den tilbake i kjøleskapet til den stivner, 2–5 minutter.)
- Legg skorpen forsiktig inn i formen, trykk godt mot siden og bunnen, pass på at deigen ikke strekkes. Skjær bort overflødig deig, og la det ligge et ½-tommers overheng rundt. Brett den under; fløyte eller krympe kanten med fingrene (mel fingrene lett hvis deigen setter seg fast). Alternativt kan du bruke tindene på en gaffel til å krympe kantene.
- Deretter prikker du bunnen av skorpen med en gaffel for å forhindre bobler; dette forhindrer at den blåser opp mens den bakes; plasser skorpen i fryseren i minst 15 minutter mens du varmer ovnen til 425 F grader.
Blindbaking:
- Deretter legger du den ubakte paien på en panne og kle skorpen med bakepapir. Fyll deretter papiret til tre fjerdedeler med paivekt eller tørkede bønner og stek skorpen i 20 til 25 minutter til kantene begynner å bli brune.
- Fjern paivekten og bakepapiret (Hvis du bruker tørkede bønner, lagre bønnene til en annen gang), og stek i ytterligere 5 minutter. Reduser deretter paibunnen fra ovnen og sett den til avkjøling mens du tilbereder søtpotetfyllet.
For søtpotetpaifyllet:
- Forvarm ovnen til 375 grader F. Stikk søtpotetene over det hele med en gaffel, og legg dem på en foliekledd form med halvt ark – Stek, snu en gang, til de er veldig møre, ca. 45 minutter til 1 time. Ta ut av ovnen og la avkjøle. Når søtpotetene er kjølige nok til å håndtere, skjærer du i skiver på langs og skraper fruktkjøttet ut av skinnet. Øk ovnen til 425 F grader.
- (Alternativt kan du prikke søtpotetene over hele med en gaffel. Deretter legger du dem på en mikrobølgeovnsikker tallerken og steker i mikrobølgeovnen på høy (100 % effekt) til søtpotetene er veldig myke når du klemmer dem, ca. 12 minutter, roter platen en kvart omdreining hvert 14. minutt eller så. La den stå i fem minutter. Kutt deretter poteten på langs, skrap fruktkjøttet ut av skallet eller skrell dem).
- Overfør de kokte søtpotetene til bollen til en stativmikser med padlefestet; pisk potetene på middels høy hastighet til de er helt jevne. Tilsett smør, krydder, brunt sukker og vanilje og pisk til det er blandet. Smak til og tilsett mer brunt sukker eller krydder hvis du vil. Mengden vil avhenge av søtheten til søtpotetene.
- Pisk inn eggene, ett om gangen, pisk godt etter hver tilsetning. Tilsett den fordampede melken og pisk grundig til den er jevn og godt blandet. Hell i den forbakte paibunnen og fordel den jevnt.
- Stek søtpotetpaien i 15 minutter, og reduser deretter temperaturen til 350 grader F. Stek til toppen er gyllenbrun og fyllet har puffet og stivnet, ca. 40 til 50 minutter, eller til et spyd er satt inn i midten og kommer ute rent.
- Hvis skorpen brunes for raskt, dekk den med folie og fortsett å bake. La avkjøles helt på rist; oppbevar i kjøleskap etter avkjøling. Server den med Maple-pisket og vaniljeis eller en varm kopp kaffe. Dekk rester i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Slik lager du Maple-pisket krem:
- Ha kremen i bollen til en elektrisk mikser utstyrt med visptilbehør og pisk på middels hastighet i 1 minutt. Tilsett kremost, lønnesirup, kanel og ren vaniljeekstrakt og pisk på middels høy til den danner myke topper.
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.