Vi er store fans av stekt kylling i alle dens varianter. Mens den klassiske salt- og pepperversjonen alltid er en hit, liker vi å blande ting nå og da. Det er her denne smakfulle helstekte kyllingoppskriften kommer inn.
Vi starter med å marinere kyllingen i en lett krydret hvitløk- og smørblanding. Deretter fyller vi den med friske aromater før vi steker den sammen med løk, poteter og gulrøtter til den er vakkert gyldenbrun.
Resultatet? Saftig, mør kylling med fyldig, velduftende smak. Den er perfekt for helgesamlinger med venner og familie men enkelt nok for alle kvelder i uken.
For et komplett måltid, vurder å pare det med vår Enkel hagesalat med Lime Buttermilk Ranch Dressing or Enkel Cilantro Lime Rice.
Hvordan lage stekt kylling
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Forvarm ovnen til 425 grader F. Fjern kyllinginnmaten. Skyll kyllingen innvendig og utvendig. Fjern overflødig fett og rester av pinnefjær og tørk utsiden tørr.
Kombiner 3 fedd hvitløk og ¼ teskje kosher salt i en morter og stamper og bank inn i en pasta. Tilsett deretter allehåndebærene, mal dem ned til en pasta og overfør dem til en liten bolle.
Tilsett oregano, sitronskall, lysebrunt sukker, chipotlepulver, smør, paprika, Adobo-krydder, persille, koriander og malt svart pepper etter smak og mos godt for å kombinere med en gaffel – reserver 3 ss til blandingen for å krydre grønnsakene seinere.
Bruk fingrene og løsne forsiktig huden fra brystet på hver side av brystbenet. Legg 2 ss hvitløk- og smørblandingen under skinnet på hver side og glatt ned for å dekke hvert bryst.
Gjør det samme i den andre enden, der låret slutter seg til det åpne hulrommet og under beinhuden på hver side. Press den resterende sitronen inn i kyllinghulen, fordel hulrommet med den resterende hvitløk- og smørblandingen, og fyll på med timian.
Begge halvdelene av saftet sitron, halvert løk og hodet av hvitløk. Gni olivenolje over kyllingskinnet, inkludert under vingene og bena.
Dryss deretter ½ spiseskje Adobo-krydder eller koshersalt over hele kyllingskinnet, inkludert under vingene og bena, og prøv å fordele det jevnt.
Knyt bena med kjøkkensnoren og stikk vingespissene under kyllingkroppen. Legg løk, gulrøtter og poteter i en stekepanne.
Tilsett grønnsakene og 5 kvister timian, og drypp de 4 ss olivenolje og de reserverte 3 ss av hvitløkblandingen. Rør godt for å dekke jevnt, fordel rundt bunnen av stekepannen og legg kyllingen på toppen.
Dekk fatet med plastfolie og avkjøl i minst 4 timer eller over natten. Fjern plastfolien og la den få romtemperatur i 30 minutter opptil 1 time før tilberedning—Forvarm ovnen til 425 grader.
Stek i 1 ½ time til saften blir klar når du skjærer mellom leggen og låret. Den indre temperaturen skal være 165 grader F på et øyeblikkelig avlest termometer.
Fjern kyllingen og grønnsakene på et fat og dekk til med aluminiumsfolie i ca 20 minutter.
Klipp av hyssingen. Trekk låret og benet vekk fra kyllingbrystet til lårbeinet "spretter" ut av fatet. Deretter skiller du låret og trommestikken.
Fjern brystet fra skrotten ved å kjenne på ryggen på brystbenet i midten av den stekte kyllingen og skjære rundt brystkassen. Anrett den stekte kyllingen på et serveringsfat eller individuelle tallerkener med de stekte grønnsakene.
Relaterte oppskrifter:
- Sichuan Mala kylling
- Chipotle Kylling Anbud
- Honning kylling
- Portugisisk kylling
- Kylling curry
- Søt hawaiisk kylling
- Kylling Marsala
Oppskrift
Enkel stekt kylling
Ingredienser
- 1 (5 til 6 pund) stekt kylling, skylt og klappet tørt (innmat og nakke fjernet)
- ½ ss Goya Adobo universalkrydder med pepper eller koshersalt
- ¼ cup olivenolje
For den sammensatte hvitløk- og smørblandingen:
- 5 hvitløksfedd , skrelles og bankes til en pasta. Du kan bruke granulert hvitløk om ønskelig, men jeg anbefaler på det sterkeste å bruke ferske.
- 1-½ ss Goya Adobo allsidig krydder med pepper eller 4 ts kosher salt
- 1 spiseskje brunt eller granulert sukker
- ½ spiseskje Hel eller malt svart pepper , juster etter din smak
- ½ spiseskje chipotlepulver eller saus fra en hermetisk chipotle , juster etter din smak
- 1 teskje av allehånde bær eller malt
- 1 teskje hel eller malt koriander
- 1 teskje hel eller malt spisskummen
- 1 spiseskje fersk eller tørket oregano
- 1 spiseskje tørkede persilleflak eller ferske , finhakket
- 1 spiseskje tørket koriander eller fersk koriander , finhakket
- 1 spiseskje Spansk paprika
- 1 spiseskje røkt paprika eller spansk paprika
- Saft og skall fra 1 stor saftig lime- eller sitronsaft , 4 ss (eller eplecidereddik)
- ½ cup (1 stav) smør, myknet
For å fylle kyllingen:
- 1 stor haug med fersk timian
- juice fra 1 sitron , (4 ss) ikke kast
- 1 stor rød eller gul løk , skrelles og kuttes i to
- ¼ cup av hvitløksblandingen
- 1 hodet hvitløk , halvert
For grønnsakene:
- 3 stor rød eller gul løk , kuttet i kvarte
- 5 kvister , fersk timian
- 4 store gulrøtter , kuttet i kvarte
- 1 kg (4 til 5 store) rødbrune poteter, kuttet i kvarte
- 4 ss olivenolje
- 4 ss av hvitløk- og smørblandingen
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 425 grader F. Fjern kyllinginnmaten. Skyll kyllingen innvendig og utvendig. Fjern overflødig fett og rester av pinnefjær og tørk utsiden tørr.
- Kombiner 3 hvitløksfedd og ¼ teskje kosher salt i en morter og slå sammen til en pasta. Tilsett deretter allehåndebærene, mal dem ned til en pasta og overfør dem til en liten bolle.
- Tilsett oregano, sitronskall, lysebrunt sukker, chipotlepulver, smør, paprika, Adobo-krydder, persille, koriander og malt svart pepper etter smak og mos godt for å kombinere med en gaffel – reserver 3 ss til blandingen for å krydre grønnsakene seinere.
- Bruk fingrene og løsne forsiktig huden fra brystet på hver side av brystbenet. Legg 2 ss hvitløk- og smørblandingen under skinnet på hver side og glatt ned for å dekke hvert bryst. Gjør det samme i den andre enden, der låret slutter seg til det åpne hulrommet og under beinhuden på hver side.
- Press den gjenværende sitronen inn i kyllinghulen, fordel hulrommet med resten av hvitløk- og smørblandingen, og fyll med en haug med timian, begge halvdelene av saftet sitron, halvert løk og hvitløkshodet.
- Gni olivenolje over kyllingskinnet, inkludert under vingene og bena. Dryss deretter ½ spiseskje Adobo-krydder eller koshersalt over hele kyllingskinnet, inkludert under vingene og bena, og prøv å fordele det jevnt.
- Knyt bena med kjøkkensnoren og stikk vingespissene under kyllingkroppen. Legg løk, gulrøtter og poteter i en stekepanne.
- Tilsett grønnsakene, 5 kvister timian, og drypp de 4 ss olivenolje og de reserverte 3 ss av hvitløkblandingen. Rør godt for å dekke jevnt, fordel rundt bunnen av stekepannen og legg kyllingen på toppen.
- Dekk fatet med plastfolie og avkjøl i minst 4 timer eller over natten. Fjern plastfolien og la den få romtemperatur i 30 minutter opptil 1 time før tilberedning—Forvarm ovnen til 425 grader.
- Stek i 1 ½ time til saften blir klar når du skjærer mellom benet og låret, og den indre temperaturen skal være 165 grader F på et øyeblikkelig avlest termometer. Fjern kyllingen og grønnsakene på et fat og dekk med aluminiumsfolie i ca 20 minutter.
- Klipp av hyssingen. Trekk låret og benet vekk fra kyllingbrystet til lårbeinet "spretter" ut av fatet. Deretter skiller du låret og trommestikken.
- Fjern brystet fra skrotten ved å kjenne på ryggen på brystbenet i midten av den stekte kyllingen og skjære rundt brystkassen. Anrett den stekte kyllingen på et serveringsfat eller individuelle tallerkener med de stekte grønnsakene.
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.