Peruansk mat er kjent for sine mangfoldige smaker, rike historie og unike blanding av kulturelle påvirkninger. Fra den ferske sjømaten på kysten til de solide gryteretter i Andesfjellene, peruansk mat har noe å tilby enhver smak.
En rett som har vunnet popularitet i Peru og over hele verden er imidlertid Lomo Saltado. Denne deilige røreretten kombinerer møre biffstrimler med løk, tomater, pommes frites og en krydret saus for et smaksfylt måltid som vil tilfredsstille deg.
Her vil vi gi en steg-for-steg guide til hvordan du lager denne deilige retten hjemme. Enten du er en erfaren kokk eller nybegynner på kjøkkenet, er denne oppskriften enkel å følge og vil tilfredsstille smaksløkene dine.
Hvordan lage Lomo Saltado
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Tilsett hvitløk, salt, pepper og biffer i en middels bolle. Rør for å blande grundig; sette til side. Kombiner spisskummen, koriander, rødvinseddik, biffbuljong og soyasaus i en liten bolle. Sette til side. Varm ½ tomme olje i en stor stekepanne til den skinner.
Tilsett pommes fritesen og stek på høy varme til de er gylne og sprø, ca 3 minutter; renne av på tørkepapir. Mens pommes fritesen koker, drypp litt rapsolje i en stekepanne eller wok.*(nok til å dekke bunnen av pannen helt) over høy varme.
Vent til den blir varm, og begynn deretter å brune halvparten av biffene: brun på den ene siden, snu og stek i ytterligere 2 minutter. Ta ut biffen og gjenta med andre halvdel.* (Rørstek noen biffskiver om gangen så de ikke damper.)
Stek hver omgang i 2 minutter på hver side eller til den er gylden og sprø. Fjern biffene fra stekepannen, tilsett løken og aji Amarillo, med ekstra olje om nødvendig, og stek i 2 til 3 minutter. Rør inn tomaten; kok i bare et minutt.
Tomatene skal holde formen. Rør inn soyasausblandingen og kok i 1 til 2 minutter. Smak på lomo saltado til krydder; tilsett mer salt eller pepper om nødvendig.
Slå av varmen, tilsett hakket koriander, og server umiddelbart med pommes frites og hvit ris.
Nyt vår Lomo Saltado!😋
Relaterte oppskrifter:
- Peruansk Salsa corilla
- Peruansk kylling med spisskummensmørris
- Bakt peruansk kylling
- Krydret potetskiver
- Bakte Cajun søtpoteter
Oppskrift
Enkel peruansk Lomo Saltado
Ingredienser
- 1 (8 gram) pakke frosne pommes frites
- 1 raps eller vegetabilsk olje etter behov for steking
- 1 kg ribbeøye , mørbradbiff, skjørtbiff eller biff tri-tip. Skjær biff etter eget valg i 4-tommers biter; skjær biffene på tvers av kornet ½ tomme tykke
- Kosher salt , å smake
- Rød pepperflak eller svart kvernet pepper , å smake
- 4 rødløk eller gul , skåret i strimler/skiver
- 4 store tomater , frø, kuttet i strimler/skiver
- 2 Peruanske Aji Amarillo , kuttet i strimler/biter etter smak
- ½ Spiseskje rødvinseddik , riseddik eller destillert hvit eddik
- 1 spiseskje fersk hvitløk , hakket
- 3 ss soyasaus (å smake)
- ½ cup fersk koriander eller persille , grovhakket
- 5 grønn løk i skiver , spiss mot hale [minus roten] 3 fedd hvitløk, hakket
- ⅓ cup kjøttkraft (Jeg anbefaler buljong med knorrbiffsmak)
- 1 teskje bakket cumin
- 1 spiseskje malt koriander
- Kokt ris , ca 3 kopper
Instruksjoner
- I en middels bolle, tilsett hvitløk, salt, pepper og biffer. Rør til grundig kombinert; sette til side. Kombiner spisskummen, koriander, rødvinseddik, biffbuljong og soyasaus i en liten bolle. Sette til side.
- For å forberede posen med pommes frites: Varm ½ tomme olje i en stor stekepanne til den skinner. Tilsett pommes fritesen og stek på høy varme til de er gylne og sprø, ca 3 minutter; renne av på tørkepapir.
- For Lomo Saltado: Mens pommes fritesen koker, drypp litt rapsolje i en stekepanne eller wok.*(nok til å dekke bunnen av stekepannen helt) over høy varme. Vent til den blir varm, begynn deretter å brune halvparten av biffene, brun på den ene siden, snu og stek i ytterligere 2 minutter.
- Ta ut biffen og gjenta med andre halvdel,*(rørstek noen biffskiver om gangen, så de ikke damper). Stek hver omgang i 2 minutter på hver side eller til den er gylden og sprø.
- Fjern biffene fra stekepannen, tilsett løken og aji Amarillo, med ekstra olje om nødvendig, stek i ca. 2 til 3 minutter. Rør inn tomaten; kok i bare et minutt. Tomatene skal holde formen.
- Rør inn soyasausblandingen og kok i ca 1 til 2 minutter. Smak på lomo saltado til krydder; tilsett mer salt eller pepper om nødvendig. Slå av varmen, tilsett hakket koriander, og server med en gang med pommes frites og hvit ris. Nyt vår Lomo Saltado!
Merknader
- Å lagre: La retten avkjøles til romtemperatur og ha den over i en lufttett beholder. Oppbevares i kjøleskapet i opptil 3-4 dager.
- For å varme opp igjen: En måte er å legge en porsjon av Lomo Saltado i en mikrobølgeovnsikker form og dekke den med et lokk eller mikrobølgeovnsikkert innpakning. Varm på høy i 1-2 minutter, rør av og til, til den er gjennomvarmet. En annen er å forvarme ovnen til 350°F (175°C). Overfør Lomo Saltado til en ovnssikker form og dekk den med folie. Stek i 10-15 minutter eller til de er gjennomvarme.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.