Når det kommer til sjokoladekjeks, er det to hovedleirer: de som liker dem myke og seige og de som liker dem sprø.
I denne oppskriften har vi kombinert det beste fra begge verdener og laget en myk og seig sjokoladekjeks ved å kombinere lysebrunt og granulert sukker. Vi også tilsatt ristede valnøtter, som ga en ny dimensjon av smak og tekstur.
Men hvis du leter etter sprø sjokoladekjeks, øk det hvite sukkeret, reduser brunt sukker eller la det være helt ute.
Hvordan lage sjokoladekjeks
OBS: De fullstendige instruksjonene er gitt på oppskriftskortet nedenfor.
Visp for å kombinere mel og natron i en stor bolle; sette til side.
Pisk smøret og begge sukkerene på middels høy hastighet i en stavmikser utstyrt med en padle-tilbehør (eller i en stor bolle hvis du bruker en håndholdt mikser) til det er lett og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett egget og pisk til det er innlemmet.
Pisk inn vaniljen. Skrap ned siden av bollen etter behov. Reduser hastigheten til middels, tilsett melblandingen og pisk til den akkurat er innlemmet. Rør til slutt inn sjokoladebiter og valnøtter hvis du bruker.
Overfør kakedeigen til en middels bolle, dekk den godt til og avkjøl i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Hvis avkjøling i 3+ timer, la kakedeigen stå i romtemperatur i minst 30 minutter før du ruller den til kuler; kakedeigen blir veldig stiv etter å ha vært i kjøleskapet så lenge.
Forvarm ovnen til 375 °F. Plasser ristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen. Linje to bakeplater med pergamentpapir; sette til side.
(Hvis du bare har 1 bakeplate, la den avkjøles helt mellom omgangene) Bruk en 1.5-tommers iskrem eller porsjonsscoop, øs deigen i avrundede spiseskje-størrelser, og skrap hver mot bollen mens du øser.
Rull hver haug i hendene for å danne en ball. Deigen blir veldig myk, så håndter den forsiktig og arbeid raskt.
Slipp hver kule i kanel- og sukkerblandingen og rull rundt for å dekkes grundig. Plasser på den forberedte bakeplaten, ca 2 til 3 tommer fra hverandre.
Stek ett ark om gangen i 10 minutter til kakene har blåst opp og toppene knitrer; ikke overbak.
Ta ut av ovnen og la avkjøles litt på stekeplaten, og overfør deretter kakene til en rist for å avkjøles helt. Gjenta forming av resten av deigen til kuler. Oppbevar sjokoladekjeksene i en lufttett beholder.
Relaterte oppskrifter:
- Pepperkakekaker
- Melassekaker
- Thumbprint Cookies
- Pecan Snowball Cookies
- Havregrynkaker
- Sjokoladekjeks
Oppskrift
Enkle sjokoladekjeks
verktøy
Ingredienser
- 2 stenger av usaltet smør , myknet
- ⅔ cup sukker
- 1 spiseskje vanilje ekstrakt
- ¾ cup lysebrunt sukker
- 2 ½ kopper allsidig mel , skjeed og jevnet
- ½ teskje kosher salt
- 1 teskje natron
- 2 store egg , romtemperatur
- 10 oz Bittersøte sjokoladebiter som Ghirardelli Brand
- 1 cup ristede valnøtter eller pekannøtter , hakket
Instruksjoner
- Visp for å kombinere mel og natron i en stor bolle; sette til side. Pisk smøret og begge sukkerartene på middels høy hastighet i bollen til en stavmikser utstyrt med padle-tilbehør (eller i en stor bolle hvis du bruker en håndholdt mikser) til det er lett og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett egget og pisk til det er innlemmet. Pisk inn vaniljen. Skrap ned siden av bollen etter behov. Reduser hastigheten til middels, tilsett melblandingen og pisk til den akkurat er innlemmet. Rør til slutt inn sjokoladebiter og valnøtter hvis du bruker.
- Overfør kakedeigen til en middels bolle, dekk den godt til og avkjøl i kjøleskapet i minst 30 minutter. Hvis du avkjøler i 3+ timer, sørg for at du lar kakedeigen stå i romtemperatur i minst 30 minutter før du ruller til kuler; kakedeigen blir veldig stiv etter å ha vært i kjøleskapet så lenge.
- Form og stek sjokoladekjeks: Forvarm ovnen til 375 °F. Plasser ristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen. Kle to stekeplater med bakepapir; sette til side. (Hvis du kun har 1 bakeplate, la den avkjøles helt mellom omgangene).
- Bruk en 1.5-tommers iskrem eller porsjonsscoop, øs deigen i avrundede spiseskje-størrelser, og skrap hver mot bollen mens du øser. Rull hver haug i hendene for å danne en ball. Deigen blir veldig myk, så håndter forsiktig og arbeid raskt. Slipp hver kule i kanel- og sukkerblandingen og rull rundt for å dekkes grundig. Plasser på den forberedte bakeplaten, ca 2 til 3 tommer fra hverandre.
- Stek ett ark om gangen til informasjonskapslene har blåst opp og toppene begynner å knatre, 10 minutter; ikke overbak. Ta ut av ovnen og la avkjøles litt på stekeplaten, og overfør deretter kakene til en rist for å avkjøles helt. Gjenta forming av resten av deigen til kuler. Oppbevar sjokoladekjeks i en lufttett beholder.
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.