Oppskrift på oksegryte med gulrøtter og søtpoteter. Du må lage denne oppskriften hvis du leter etter den perfekte rustikke middagsoppskriften for kjøligere måneder! Denne ovnsbiffstuingen med gulrøtter og søtpoteter er varm, trøstende og solid, laget med rik og robust rødvin, gulrøtter, løk, poblano-pepper, søtpoteter og cremini-sopp.
Denne retten serveres deilig over polenta, potetmos eller nudler – den perfekte motgiften for kalde kvelder.😏
Hvordan lage Biffgryte
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Forvarm ovnen til 325 °F og sett en rist i nedre midtposisjon. Tørk kjøttet tørt og krydre med 2 ts kosher salt og 1 ts malt svart pepper. I en stor nederlandsk ovn or ovnssikker tung suppegryte, varm 3-4 ss av oljen over middels høy varme til den er varm og glitrende.
Brun kjøttet i partier, snu med tang, i ca. 5 minutter per parti; tilsett mer olje om nødvendig. (For å svi kjøttet skikkelig, ikke tøm pannen og la kjøttet utvikle en fin brun skorpe før du snur med tang.) Ha biffkjøttet over på en stor tallerken og sett det til side.
Tilsett 2 ss olje til i kjelen og reduser varmen til middels. Tilsett soppen og kok, rør av og til, til den er godt brun, ca. 2-3 minutter. Tilsett den grovhakkede løken og poblano-pepper og stek, rør av og til med en tresleiv og skrap opp de brunede bitene på bunnen av kjelen, til grønnsakene mykner i ca. 5 minutter.
Tilsett balsamicoeddik og kok under omrøring i omtrent et minutt. Flytt grønnsakene til den ene siden og legg tomatpuréen på den tomme siden. Kok til det blir mørkere rundt kanten, ca 2 minutter; rør inn i grønnsakene.
Tilsett oksekjøttet med saften i pannen og strø over melet. Rør med en tresleiv til melet er oppløst, ca 1 til 2 minutter. Tilsett vin, vann, laurbærblad, timian, sukker og biffsmaksbuljong.
Rør med en tresleiv for å løsne eventuelle brune biter fra bunnen av pannen, og kok opp. Dekk gryten med et lokk, overfør den til ovnen og stek i 2 timer. Ta kjelen ut av ovnen og tilsett gulrøtter og søtpoteter.
Dekk til og sett tilbake i ovnen i omtrent en time eller til grønnsakene er kokt, buljongen er tyknet og kjøttet er mørt, men holder fortsatt formen. Smak til og juster eventuelt krydder. Server oksegryten varm eller la den få romtemperatur og oppbevar den i kjøleskapet over natten eller til den skal serveres.
Denne oksegryten forbedrer smaken hvis den lages minst 1 dag i forveien - varmes opp igjen, tildekket, over middels varme eller i en ovn på 350 °F. Pynt med fersk persille om ønskelig. For å servere, legg lapskausen i en suppebolle, pynt med persille og drypp med olivenolje om ønskelig. Nyt!
Relaterte oppskrifter:
- Perfekt kjøttboller oppskrift
- Klassisk hjemmelagde kjøttboller oppskrift
- Oppskrift på oksegryte med gulrøtter og søtpoteter
- Den beste Milanesiske "Milanesa de Carne"-oppskriften på biff.
- Oppskrift på oksegryte med gulrøtter og søtpoteter
- De beste ovnsbakte kvernebiff-empanadaene
Oppskrift
Enkel biffgryte
Ingredienser
- 4 pounds beinfri biff chuck , kuttet i 1-½-tommers biter (dette kuttet kalles også chuck shoulder pot roast)
- 2 ts kosher salt
- 1 teskje nymalt svart pepper
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje , etter behov
- 2 store gule løk , kuttet i 1-tommers biter
- 10 hvitløksfedd , skrellet og knust
- 2 stor Poblano pepper , kuttet i 1-tommers biter
- 4 ss balsamicoeddik
- 3 ss tomatpuré
- ¼ cup allsidig mel
- 2 kopper tørr rødvin , slik som Malbec
- 4 kopper av vann
- 1 Laurbærblad
- 1 teskje tørket timian
- 2 ss sukker
- 1 spiseskje buljong med smak av knorrbiff
- 5 store gulrøtter , skrelles og kuttes i 1-tommers biter på en diagonal
- 3-4 medium søtpoteter eller Yukon gold , skrelles og kuttes i biter
- 1 pund cremini sopp , kvart
- Frisk hakket persille til servering
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 325 °F og sett en rist i nedre midtposisjon. Tørk kjøttet tørt og krydre med 2 ts kosher salt og 1 ts malt svart pepper. I en stor nederlandsk ovn eller ovnssikker tung suppegryte, varm 3-4 ss olje over middels høy varme til den er varm og glitrende.
- Brun kjøttet i partier, snu med tang, i ca. 5 minutter per parti; tilsett mer olje om nødvendig. (For å svi kjøttet skikkelig, ikke tøm pannen og la kjøttet utvikle en fin brun skorpe før du snur med tang.) Ha biffkjøttet over på en stor tallerken og sett det til side.
- Tilsett 2 ss olje til i kjelen og reduser varmen til middels. Tilsett soppen og kok, rør av og til, til den er godt brun, ca. 2-3 minutter. Tilsett den grovhakkede løken og poblano-pepperen og kok opp, rør av og til med en tresleiv og skrap opp de brunede bitene på bunnen av kjelen til grønnsakene mykner, ca. 5 minutter. Tilsett balsamicoeddik og kok under omrøring i omtrent et minutt.
- Flytt grønnsakene til den ene siden og legg tomatpuréen på den tomme siden. Kok til det blir mørkere rundt kanten, ca 2 minutter; rør inn i grønnsakene. Tilsett biffet med saften tilbake i pannen og dryss over melet. Rør med en tresleiv til melet er oppløst, ca 1 til 2 minutter.
- Tilsett vin, vann, laurbærblad, timian, sukker og biffsmaksbuljong. Rør med en tresleiv for å løsne eventuelle brune biter fra bunnen av pannen og kok opp. Dekk kjelen med lokk, overfør til den forvarmede ovnen og stek i 2 timer. Ta kjelen ut av ovnen og tilsett gulrøtter og søtpoteter.
- Dekk til og sett tilbake i ovnen i omtrent en time til, eller til grønnsakene er kokt, buljongen er tyknet og kjøttet er mørt, men holder fortsatt formen. Smak til og juster eventuelt krydder. Server biffgryten varm eller la den få romtemperatur og oppbevar den i kjøleskapet over natten eller til den skal serveres.
- Denne oksegryten forbedres i smak hvis den lages minst 1 dag i forveien. Varm opp igjen, tildekket, over middels varme, eller i en 350 °F ovn. Pynt med fersk persille om ønskelig. For å servere, legg lapskausen i en suppebolle, pynt med persille og drypp med olivenolje om ønskelig. Nyt!
Merknader
- Biff chuck er valget fra skulderen for enhver lapskaus fordi den marmorerer intramuskulært fett. Hvis du ikke finner chuck i terninger til lapskaus i kjøttavdelingen din, kjøp en tykk chuckbiff og skjær den i 2-tommers terninger.
- Kombiner med vår deilige kremet parmesan polenta
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.