Met slechts een paar simpele ingrediënten en wat basishulpmiddelen tover je in een mum van tijd de smaak van Mexico op je eettafel. Of je nu een fan bent van de Mexicaanse keuken of gewoon je culinaire horizon wilt verbreden, deze zelfgemaakte maïstortilla's zijn een must-try.
Van taco's en enchiladas tot quesadilla's en meer, deze veelzijdige tortilla's zullen uw Mexicaans geïnspireerde gerechten naar nieuwe hoogten tillen. Laten we dus eens in het recept duiken en ontdekken hoe leuk het is om maïstortilla's helemaal opnieuw te maken.
Bereid je voor op een heerlijke reis vol de onweerstaanbare geuren en smaken van Mexico!
Hoe maïstortilla's te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Giet ¼ kopje olie in een kleine kom en zet opzij. Dit gebruik je om te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft plakken; de olie helpt ook om het te hydrateren terwijl je het in elkaar zet.
Meng in een grote mengkom de masa-harina, het zout en voldoende water om de Masa op te nemen (maximaal 4 tot 5 kopjes). Kneed het geheel in de kom door de hielen van je handen in het deeg te drukken en iets naar voren te duwen.
Blijf kneden tot je een vochtig deeg hebt dat loslaat uit de kom en niet aan je handen blijft plakken; als het mengsel te droog is, voeg dan meer warm water toe, één eetlepel per keer.
Als het mengsel te plakkerig is, voeg dan meer Masa Harina toe, één eetlepel per keer. Het deeg zal erg plakkerig zijn en aan je handen blijven plakken; terwijl je blijft kneden, wordt het deeg zachter en plakt het niet meer, en dan weet je dat je deeg klaar is.
Bedek het met een vochtige handdoek en laat het 10 tot 15 minuten rusten. Verdeel in gelijke balletjes van ongeveer 50 gram.
Rol elk stuk tot een bal, plaats de ballen vervolgens op een bakplaat en dek af met een vochtige, schone theedoek om het deeg vochtig en zacht te houden; opzij zetten.
Plaats een stuk perkamentpapier of dikke plasticfolie (uit een ritssluitingszak van 1 kwart) op een tortillapers. Plaats een van de ballen in het midden van de pers.
Leg er nog een stuk bakpapier op, sluit de pers en druk de hendel naar beneden om een ronde tortilla van 6 cm te vormen. (Als alternatief kunnen de deegballen met een deegroller tussen plastic vellen worden gerold.)
Gerelateerde recepten:
- Paraguayaanse tortilla's
- Zelfgemaakte bloemtortilla's
- Zelfgemaakte chips
- Baja vistaco's
- Kip Quesadilla
Recept
Maïstortilla's
Ingrediënten
- 4 kopjes Maseca overdag , gezeefd
- ½ theelepel Niet-aluminium bakpoeder (optioneel, voor een extra lift)
- 4 -½ tot 5 kopjes warm water
- 1 theelepel koosjer zout
Instructies
- Giet ¼ kopje olie in een kleine kom en zet opzij. Dit gebruik je om te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft plakken; de olie helpt ook het deeg te hydrateren terwijl je het in elkaar zet. Combineer de kippenbouillon en warm water; opzij zetten. Meng in een grote mengkom de masa-harina, gesmolten boter en voldoende water om de Masa op te nemen (maximaal 4 kopjes).
- Kneed het geheel in de kom door de hielen van je handen in het deeg te drukken en iets naar voren te duwen. Blijf kneden tot je een vochtig deeg hebt dat loslaat uit de kom en niet aan je handen blijft plakken; als het mengsel te droog is, voeg dan meer warm water toe, één eetlepel per keer. Als het mengsel te plakkerig is, voeg dan meer Masa Harina toe, één eetlepel per keer.
- Het deeg zal erg plakkerig zijn en aan je handen blijven plakken; terwijl je blijft kneden, wordt het deeg zachter en blijft het niet plakken, en dan weet je dat je deeg klaar is. Dek af met een vochtige handdoek en laat 10 tot 15 minuten rusten.
- Verdeel in gelijke balletjes van ongeveer 50 gram. Rol elk stuk tot een bal, plaats de ballen op een bakplaat en dek af met een vochtige, schone theedoek om het deeg vochtig en zacht te houden; opzij zetten.
- Plaats een stuk perkamentpapier of dikke plasticfolie (uit een ritssluitingszak van 1 kwart) op een tortillapers. Plaats een van de ballen in het midden van de pers. Leg er nog een stuk bakpapier op, sluit de pers en druk de hendel naar beneden om een ronde tortilla van 6 cm te vormen. (Als alternatief kunnen de deegballen met een deegroller tussen plastic vellen worden gerold.)
- Open de pers en verwijder de bovenste laag plastic. Haal de maïstortilla voorzichtig van het onderste plastic en plaats deze op een hete, niet ingevette gietijzeren koekenpan; kook op middelhoog gedurende ongeveer 30 seconden aan elke kant, 3 keer draaien. (Pas op dat je de tortilla niet te gaar maakt).
- Haal de tortilla eruit en leg deze op een schone theedoek; houd het bedekt om het zacht en buigzaam te houden. Ga door totdat je al het deeg hebt opgebruikt. Genieten!
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.