Dit recept voor volkoren empanadadeeg is heerlijk en veelzijdig; je kunt er hartige of zoete empanadas mee maken en het is ook nog eens heel gemakkelijk om mee te werken. Het deeg wordt gemaakt met wit volkoren meel, zout, suiker, boter en water. Het komt snel in elkaar en kan gemakkelijk worden uitgerold en in vormen worden gesneden. Dit deeg gebruiken wij graag voor zowel gebakken als gefrituurde empanadas.
Hoe maak je volkoren empanadadeeg?
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
In de kom van A keukenmixer uitgerust met de deeghaakbevestiging, combineer witte volkoren bloem, zachte boter, suiker en zout op gemiddelde snelheid tot alles goed gemengd is.
Voeg, terwijl de motor draait, langzaam koud water toe en meng tot er een zacht en soepel deeg ontstaat gedurende 5 tot 7 minuten.
Breng het mengsel over naar een schoon werkoppervlak, licht bestrooid met bloem en één of twee keer gekneed, net genoeg om een nette bal te vormen. Doe het in een grote kom, dek het af in plasticfolie en plaats het in de koelkast gedurende minimaal 30 minuten en maximaal een nacht.
Rol het deeg op een niet met bloem bestoven plat werkoppervlak uit tot een vel van ⅛ inch dik; laat het deeg 10 minuten rusten. Knip vervolgens de schijf uit met een ronde snijder of schotel van 5 tot 6 inch; afhankelijk van hoe groot je wilt, gebruik ik een glazen deksel van 6 cm.
Recept
Gemakkelijk volkoren empanadadeeg
Ingrediënten
- 625 g (5 kopjes) wit volkoren meel of volkoren meel, in een maatbeker opgeschept en afgevlakt met de achterkant van een mes
- 226 g (1 kopje) ongezouten of gezouten boter verzacht
- 250 ml (1 kopje) koud water
- 2 theelepels Kosjer zout
- 1 eetlepel kristalsuiker
Instructies
- Meng in de kom van een keukenmixer voorzien van de deeghaak de witte volkoren bloem, zachte boter, suiker en zout op gemiddelde snelheid tot alles goed gemengd is.
- Voeg, terwijl de motor draait, langzaam koud water toe en meng tot er een zacht en soepel deeg ontstaat, 5 tot 7 minuten.
- Breng het mengsel over naar een schoon werkoppervlak, licht bestrooid met bloem en één of twee keer gekneed, net genoeg om een nette bal te vormen. Doe het in een grote kom, dek het af in plasticfolie en plaats het in de koelkast gedurende minimaal 30 minuten en maximaal een nacht.
- Rol het deeg op een niet met bloem bestoven plat werkoppervlak uit tot een vel van ⅛ inch dik; laat het deeg 10 minuten rusten. Knip vervolgens de schijf uit met een ronde snijder of schotel van 5 tot 6 inch; afhankelijk van hoe groot je wilt, gebruik ik een glazen deksel van 6 cm.
- Verzamel vervolgens de restjes, voeg ze toe aan de rest van het deeg en rol nog een stapel cirkels uit; herhaal met de rest van de restjes. Bedek de schijven met huishoudfolie en zet ze in de koelkast terwijl je de vulling klaarmaakt. Als je ze niet meteen gebruikt, gebruik dan was- of bakpapier om de stapel te scheiden en bewaar ze in de koelkast of vriezer voor later gebruik.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.