🎊Woooo!!!!! Het is hier een mijlpaaldag Camila Made, en dat vieren we met het Perfect Homemade Medialunas-recept!!!🎊🧨 Vijfhonderd berichten lijken misschien triviaal, maar voor een medisch assistent en een QC-manager die foodblogger zijn geworden, is het iets enorms!!!
Zoals je waarschijnlijk inmiddels weet, zijn de recepten die ik op deze site deel zelfgemaakte gerechten die ik dagelijks voor mijn gezin kook, met veel zoete lekkernijen met een gezondere kant of soms gewoon ronduit decadent.
Ik probeer elk recept zo gezond mogelijk te maken, en meestal lukt dat ook.????Onze zoetekauw zoekt echter altijd naar nieuwe manieren om de grens tussen dessert en gezonde snacks te vervagen.
Om onze mijlpaaldag te vieren, delen we een speciaal recept dat we in de loop der jaren met vallen en opstaan en met veel kopzorgen hebben samengesteld. We hebben echter eindelijk onze aartsvijand gekraakt en zijn blij met het resultaat!📌
Niettemin is het een opwindende reis geweest om hier te komen, van wat ruim twee jaar geleden begon tot nu, 2 berichten later, een voortdurend evoluerend leerproces, hard werken, tijd, doorzettingsvermogen en veel geduld.
Maar wij zouden niet anders willen. Het was echter fascinerend om zo nauw samen te koken met mijn beste vriend, ook wel mijn man genoemd. Dank God dagelijks voor het zegenen van mijn leven met zo'n geweldige man aan mijn zijde; zonder hem zou deze blog niet mogelijk zijn.
Het is hard werken, maar het geeft voldoening om te kijken naar iets dat we samen hebben gedaan en al het werk, de liefde en de bedoeling erachter te kennen.
Laat ik beginnen met te zeggen dat het nooit ons plan was om samen te werken als foodbloggers, maar mijn liefde voor bakken en koken inspireert hem om voor mij een plek te creëren waar ik alle recepten kan bewaren die ik door de jaren heen heb verzameld.
In de loop van de tijd ontwikkelde hij ook een liefde voor koken en nu voor fotografie, wat ertoe leidde dat onze passies en professionele levens in één werden verpakt.😍
Wat mij betreft, bakken en koken maken al zo lang als ik me kan herinneren deel uit van mijn leven, dus ik nam wat ik van mijn moeder en oma leerde en combineerde het met veel van mijn experimenten, maar slaagde er niet in mijn receptstijl te ontwikkelen.
Mijn stijl is sindsdien veel veranderd en zal zich hopelijk net als ik blijven ontwikkelen. Dus hier laat ik je het recept achter voor The Perfect Homemade Medialunas om zonder verder oponthoud wat opwinding aan je ochtendontbijt toe te voegen.
Deze Medialuna’s zijn zoet, licht en vol van smaak, net zoals de beroemde Medialuna’s waarvan we genieten Paraguay en Argentinië. Gemaakt van een met gist gerezen deeg, worden Medialunas achter elkaar gevouwen en vervolgens door middel van lamineren tot een vel gerold.
Door dit proces ontstaat er een schilferige buitenkant van het zoete brood, zoals bladerdeeg. In tegenstelling tot bladerdeeg worden bij Medialunas echter gist en melk aan het deeg toegevoegd, waardoor ze rijker worden naarmate ze meer rijzen.
Geniet ervan puur, gevuld met Dulce de leche, Guavepasta, chocolade of banketbakkersroom. Hun lichte en luchtige textuur en rijke boterachtige smaak maken ze tot een ideale begeleider van koffie of thee voor een heerlijk tussendoortje!
Ik hoop dat je net zoveel van dit recept geniet als mijn familie!!!! 🥳🎉🎊
Hoe Medialuna's te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Bekleed een bakplaat met bakpapier; opzij zetten. Verwarm de melk tot deze warm is (110 ° F-115 ° F). Roer honing en gist erdoor. Zet opzij totdat het mengsel er schuimig uitziet, ongeveer 5 minuten.
Voeg de eieren, suiker, zout en vanille-extract toe in een staande mengkom. Met behulp van het peddelopzetstuk klopt u alles terwijl u het gistmengsel toevoegt.
Schakel over naar de deeghaak, voeg de gezeefde bloem toe en kneed ongeveer 4 minuten; voeg de zachte boter toe en blijf 3 minuten kneden op lage tot gemiddelde snelheid totdat het deeg samenkomt en je de lage tot matige glutenontwikkelingsfase hebt bereikt.
(Een kneden van tussen de 8 en 10 minuten is meestal voldoende, hoewel alles afhangt van de bloem die je gebruikt).
Kneed het deeg niet te veel; je wilt niet te veel gluten ontwikkelen, omdat je tijdens het lamineerproces moeite zult hebben om het deeg uit te strekken.
Het uiteindelijke deeg moet een gladde textuur hebben met enige elasticiteit, maar niet te veel, en hoeft niet aan je handen of het werkoppervlak te plakken.
Als het deeg klaar is, vorm het dan tot een schijf en plaats het op een bord; bedek het met huishoudfolie om het uit te drogen. Zet 30 minuten in de koelkast.
Terwijl het deeg afkoelt, plaats je twee stokjes koude ongezouten boter op een groot stuk bakpapier. Bedek de boter met nog een laag bakpapier en sla de boter met een deegroller tot hij ongeveer 6 bij 6 cm plat vierkant is.
Wikkel het botervierkant in bakpapier en zet het 10 minuten in de koelkast of tot het nodig is. Haal het deeg en het botervierkant uit de koelkast.
Zorg ervoor dat het deeg en de boter dezelfde consistentie en textuur hebben; je wilt dat de boter koud maar kneedbaar is, wat betekent dat je hem moet kunnen buigen zonder hem te breken.
Als de boter te zacht is, zal deze zich vermengen met het deeg in plaats van dat er een laag ontstaat. Aan de andere kant, als de boter te koud en hard is, zal hij barsten en kun je geen laagjes maken.
Rol het gistdeeg uit tot een vierkant van 13 bij 13 inch op een licht met bloem bestoven oppervlak. Als het deeg te koud en stevig is, laat het dan een paar minuten rusten en rol het uit. (Probeer het vierkant zo perfect mogelijk te krijgen met een gelijkmatige dikte).
Plaats het botervierkant in het midden van het uitgerolde deeg, zodat de hoeken naar het midden van elke kant van het uitgerolde deeg wijzen.
Vouw de hoeken van het deeg over de boter zodat ze elkaar in het midden ontmoeten en de boterlaag volledig omsluiten. Druk vervolgens met de palm van uw hand lichtjes op de randen om de naden af te dichten.
Met een licht met bloem bestoven deegroller klopt u het deeg helemaal uit, waardoor een rechthoekige vorm ontstaat op een licht met bloem bestoven oppervlak. Zodra het buigzaam is, rol je het deeg uit tot een iets grotere rechthoek, ongeveer 12 bij 16 cm.
Bestrooi de bovenkant van het deeg licht met bloem en begin met rollen vanuit het midden van het deeg naar de randen en niet vanaf de zijkant van het deeg naar de andere kant; deze techniek zorgt ervoor dat het deeg een gelijkmatige dikte behoudt.
Daarnaast wil je je deeg 180 graden draaien om het nog langer houdbaar te maken.
Borstel de overtollige bloem af en vouw de rechthoek deeg in de lengte in drieën, zoals in een letterstijl. Leg het deeg op de voorbereide bakplaat, bedek het met plasticfolie en laat het 30 minuten afkoelen.
(Dit is je eerste beurt) Haal het deeg uit de koelkast en rol het opnieuw uit tot een grote rechthoek. Veeg de overtollige bloem af, vouw het in drieën, wikkel het in plastic en plaats het deeg terug in de koelkast.
(Dit is je tweede beurt) Herhaal deze procedure nog 2 keer, in totaal 4 keer. Draai het deeg na elke vouw 90 graden voordat u het opnieuw rolt. Zorg ervoor dat het open uiteinde van het deeg naar u toe wijst wanneer u het deeg rolt.
Zet het deeg minimaal 1 uur of, indien mogelijk, een hele nacht in de koelkast voordat u het gebruikt. Het deeg is nu klaar om zelfgemaakte Medialunas of ander gebak te maken.
Laat het deeg een beetje zacht worden op kamertemperatuur voordat je het uitrolt. Bekleed 2 grote bakplaten met bakpapier; opzij zetten. Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak de helft van het deeg voorzichtig uit tot een grote rechthoek, ongeveer 14 "bij 18", met een dikte van ¼ ''.
Snijd het deeg in de lengte doormidden. Snijd elke deegrechthoek in driehoeken, ongeveer 5 "breed en 7" lang. Maak met een schilmesje een inkeping van 1 inch in het midden van de basis van elke driehoek.
Dit zal de Medialunas helpen in een halve maan te krullen. Trek nu voorzichtig aan de hoeken van de driehoeken om ze langer te maken, ongeveer 10 cm. (Het Medialunas-deeg is gemakkelijker te manipuleren bij kamertemperatuur).
Leg het deeg vervolgens op het werkoppervlak met de ingekerfde kant het dichtst bij u. Rol met één hand aan elke kant van de inkeping stevig maar niet strak. Je wilt dat het bij elkaar blijft, maar niet dat het samengedrukt wordt.
Ga door met rollen en trek zachtjes terug aan het reeds opgerolde gedeelte om de nog niet uitgerolde speling enigszins uit te rekken. Doe dit totdat je de punt van de driehoek bereikt.
Plaats de zelfgemaakte Medialunas op een bakplaat bekleed met bakpapier of bestrijk ze met anti-aanbakolie, buig de uiteinden naar elkaar toe en druk de uiteinden in de bakplaten.
Herhaal met de resterende driehoeken deeg. Klop het ei los met 1 eetlepel melk, vanille-extract, een snufje suiker en zout.
Breng voorzichtig de eerste keer eierwas aan (borstel alleen de gladde delen van de medialunas en vermijd het borstelen van de lagen van de medialunas; anders zal het ei de lagen afsluiten, waardoor ze niet kunnen uitzetten;
laat het deeg op een warme plaats rijzen totdat de medialunas zijn uitgehard (niet significant, maar voldoende dat het merkbaar is), ongeveer 40 minuten tot 1 uur.
Verwarm de oven voor op 375 ° F (190.56 ° C). Breng voorzichtig de tweede en laatste eierwassing aan (borstel opnieuw alleen de gladde delen van de medialunas en vermijd het borstelen van de lagen van de medialunas; anders sluit het ei de lagen af, waardoor ze niet kunnen uitzetten.
Bak de Medialunas in 17-20 minuten goudbruin. Haal het uit de oven en bestrijk het onmiddellijk met het suikerglazuur. Serveer warm.
Doe de suiker en het water in een kleine pan; Laat sudderen tot de suiker volledig is opgelost en een beetje dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en roer het vanille-extract erdoor; laat het afkoelen. Geniet ervan!😍😋🥐
Gerelateerde recepten:
- Chocolade banketbakkersroom
- Volkoren kaneelbroodjes
- Guavaconserven
- Pasta Frol
- churros
- Banketbakkersroom
- Paté sucre
Recept
Gemakkelijke Medialuna's
Ingrediënten
- 500 g (4 kopjes) Meel opgeschept, afgevlakt en 2x gezeefd
- 100 g (½ kopje) kristalsuiker
- 166 ml (¾ kopje) volle melk of water (110°F-115 °F), vermijd het gebruik van 1% magere of vetvrije
- 4 theelepels (15 g) droge instantgist
- 1 theelepel koosjer zout
- 2 Groot Eieren , kamertemperatuur
- 2 eetlepels Puur vanille extract
- 1 eetlepel Honing
- 2 eetlepels ongezouten boter zacht
Voor de eierwas:
- 1 Eierdooier
- ⅛ theelepel puur vanille extract
- ⅛ theelepel suiker
- snuifje van koosjer zout
- 1 eetlepel melk , room of water
Voor de suikerglazuur:
- ½ kop Gekorrelde suiker
- ½ kop Water
- ½ theelepel Puur vanille extract , Optionele
lamineren:
- 226 g (1 kopje) ongezouten boter in Europese stijl, koud (idealiter hoog botergehalte)
Instructies
- Bekleed een bakplaat met bakpapier; opzij zetten.
- Verwarm de melk tot deze warm is (120 °F-130 °F). Roer honing en gist erdoor. Zet opzij totdat het mengsel er schuimig uitziet, ongeveer 5 minuten.
- Voeg in een keukenmixer de eieren, suiker, zout en vanille-extract toe. Met behulp van het peddelopzetstuk klopt u alles terwijl u het gistmengsel toevoegt. Schakel over naar de deeghaak, voeg de gezeefde bloem toe en kneed ongeveer 4 minuten; voeg de zachte boter toe en blijf 3 minuten kneden op lage tot gemiddelde snelheid totdat het deeg samenkomt en je het stadium van lage tot matige glutenontwikkeling hebt bereikt.
- (Een kneden van tussen de 8 en 10 minuten is meestal voldoende, hoewel alles afhangt van de bloem die je gebruikt).
- Kneed het deeg niet te veel; je wilt niet te veel gluten ontwikkelen, omdat je tijdens het lamineerproces moeite zult hebben om het deeg uit te strekken.
- Het uiteindelijke deeg moet een gladde textuur hebben met enige elasticiteit, maar niet te veel, en hoeft niet aan je handen of het werkoppervlak te plakken.
- Als het deeg klaar is, vorm het dan tot een schijf en plaats het op een bord; dek af met huishoudfolie om te drogen. Zet 30 minuten in de koelkast.
- Het deeg lamineren: Terwijl het deeg afkoelt, plaatst u 2 stokjes koude ongezouten boter naast elkaar op een groot stuk bakpapier.
- Bedek de boter met nog een laag bakpapier en sla de boter met een deegroller tot hij ongeveer 6 bij 6 cm plat vierkant is. Wikkel het botervierkant in bakpapier en zet het 10 minuten in de koelkast of tot het nodig is.
- Haal het deeg en het botervierkant uit de koelkast. Zorg ervoor dat het deeg en de boter dezelfde consistentie en textuur hebben; je wilt dat de boter koud maar kneedbaar is, wat betekent dat je hem moet kunnen buigen zonder hem te breken.
- Als de boter te zacht is, zal deze zich vermengen met het deeg in plaats van dat er een laag ontstaat. Aan de andere kant, als de boter te koud en hard is, zal hij barsten en kun je geen laagjes maken.
- Rol het gistdeeg uit tot een vierkant van 13 bij 13 inch op een licht met bloem bestoven oppervlak. Als het deeg te koud en stevig is, laat het dan een paar minuten rusten en rol het uit. (Probeer het vierkant zo perfect mogelijk te krijgen met een gelijkmatige dikte).
- Plaats het botervierkant in het midden van het uitgerolde deeg, zo geplaatst dat de hoeken naar het midden van elke kant van het uitgerolde deeg wijzen. Vouw de hoeken van het deeg over de boter zodat ze elkaar in het midden ontmoeten en de boterlaag volledig omsluiten. Druk vervolgens met de palm van uw hand lichtjes op de randen om de naden af te dichten.
- Met een licht met bloem bestoven deegroller klopt u het deeg helemaal uit, waardoor een rechthoekige vorm ontstaat op een licht met bloem bestoven oppervlak. Zodra het soepel is, rol je het deeg uit tot een iets grotere rechthoek van ongeveer 12 bij 16 inch.
- Bestrooi de bovenkant van het deeg licht met bloem en begin met rollen vanuit het midden van het deeg naar de randen en niet vanaf de zijkant van het deeg naar de andere kant; deze techniek zorgt ervoor dat het deeg een gelijkmatige dikte behoudt. Daarnaast wil je je deeg 180 graden draaien om het nog langer houdbaar te maken.
- Veeg het overtollige meel weg en vouw de rechthoek deeg in de lengte in drieën, zoals in een letterstijl. Leg het deeg op de voorbereide bakplaat, dek af met plasticfolie en zet het 30 minuten in de koelkast. (Dit is je eerste beurt)
- Haal het deeg uit de koelkast en rol het opnieuw uit tot een grote rechthoek. Veeg het overtollige meel weg, vouw het in drieën, wikkel het in plastic en plaats het deeg terug in de koelkast. (Dit is je tweede beurt) Herhaal deze procedure nog 2 keer, in totaal 4 keer.
- Na elke vouw moet je het deeg 90 graden draaien voordat je het opnieuw rolt. Zorg ervoor dat het open uiteinde van het deeg naar u toe wijst wanneer u het deeg rolt. Zet het deeg minimaal 1 uur of, indien mogelijk, een hele nacht in de koelkast voordat u het gebruikt. Het deeg is nu klaar voor gebruik om zelfgemaakte Medialuna's of ander gebak te maken. Laat het deeg een beetje zacht worden op kamertemperatuur voordat je het uitrolt.
- Bekleed 2 grote bakplaten met bakpapier; opzij zetten. Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak de helft van het deeg voorzichtig uit tot een grote rechthoek van ongeveer 14 bij 18 inch met een dikte van ¼ ''. Snijd het deeg in de lengte doormidden.
- Snijd elke rechthoek deeg in driehoeken, ongeveer 5 "breed en 7" lang. Maak met een schilmesje een inkeping van 1 inch in het midden van de basis van elke driehoek. Dit zal de Medialunas helpen in een halve maan te krullen.
- Trek nu voorzichtig aan de hoeken van de driehoeken om ze langer te maken, ongeveer 10 cm. (Het Medialunas-deeg is gemakkelijker te manipuleren als het bijna op kamertemperatuur is). Leg het deeg vervolgens op het werkoppervlak met de ingekerfde kant het dichtst bij u. Met één hand aan elke kant van de inkeping, en begin stevig maar niet strak te rollen. Je wilt dat het bij elkaar blijft, maar niet dat het samengedrukt wordt. Ga door met rollen en trek zachtjes terug aan het reeds opgerolde gedeelte om de nog niet uitgerolde speling enigszins uit te rekken. Doe dit totdat je de punt van de driehoek bereikt.
- Plaats de zelfgemaakte Medialunas op een bakplaat bekleed met bakpapier of bestrijk ze met anti-aanbakolie, buig de uiteinden naar elkaar toe en druk de uiteinden in de bakplaten. Herhaal met de resterende driehoeken deeg.
- Ei wassen: Klop het ei samen met 1 eetlepel melk, vanille-extract, een snufje suiker en een snufje zout.
- Rijzen: Breng voorzichtig de eerste keer eierwas aan (borstel alleen de gladde delen van de medialunas en vermijd het borstelen van de lagen van de medialunas; anders sluit het ei de lagen af, waardoor ze niet kunnen uitzetten; laat het deeg op een warme plaats rijzen tot de medialunas zijn ongeveer 40 minuten tot 1 uur uitgetrokken (niet significant, maar voldoende dat het merkbaar is).
- Bakken: Verwarm de oven voor op 375 °C. Breng voorzichtig de tweede en laatste eierwassing aan (borstel opnieuw alleen de gladde delen van de medialunas en vermijd het borstelen van de lagen van de medialunas; anders zal het ei de lagen verzegelen en voorkomen dat ze van uitbreiden.
- Bak de Medialunas in 17-20 minuten goudbruin. Haal het uit de oven en bestrijk het onmiddellijk met het suikerglazuur. Serveer warm.
- Voor het suikerglazuur: Doe de suiker en het water in een kleine pan; Laat sudderen tot de suiker volledig is opgelost en een beetje dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en roer het vanille-extract erdoor; laat het afkoelen. Geniet ervan!😍😋😍😍😍🥐☕
Opmerkingen
- Soms zal het medialunasdeeg niet langer dan 17 inch worden... Stop met rollen en aandrukken van het deeg; het zal alleen je lagen beschadigen.
In elk stadium, wanneer het rollen van het medialunasdeeg een grotere uitdaging wordt, kun je het deeg afdekken en de gluten 10 tot 20 minuten in de koelkast laten rusten voordat je verdergaat.
Bewaar medialunasdeeg maximaal 2 dagen in de koelkast. - Wees snel! Probeer bij elk vouwen en uitrollen zo snel mogelijk te werken, zodat het deeg en de boter zo koud mogelijk blijven. Als het deeg of de boter te warm wordt, plaats ze dan een paar minuten terug in de vriezer en wacht tot ze hard genoeg zijn om er weer mee te werken.
Borstel de overtollige bloem af; Terwijl je het in drieën vouwt, rek je het een beetje uit om het deeg gelijkmatig te krijgen.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.