De perfecte gebakken kiphapjes "Frango a Passarinho Frito". Ik wil u graag kennis laten maken met onze versie van Brazilië's ultieme barfood-voorgerecht '' Frango a Passarinho ''.
Dit recept is onze uitvinding, maar deze Frango a Passarinho zijn geïnspireerd door Brazilië en Paraguay, waar ik een groot deel van mijn jeugd heb doorgebracht voordat ik naar de VS verhuisde Nadat we geen vergelijkbaar recept konden vinden, begonnen mijn man en ik te experimenteren.
Wij hebben onze versie van dit hartige brouwsel bedacht. Ons recept bevat heerlijke, knapperige en knapperige kiphapjes, gemaakt in een klassieke stijl met botten.
Besprenkeld met zelfgemaakte met knoflook doordrenkte olie en vervolgens afgemaakt met knapperige knoflookchips en gehakte koriander voor de perfecte afwerking!😍
Hoe te maken Gebakken Kiphapjes
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Meng alle ingrediënten voor de dipsaus in een kleine kom. Bewaar in de koelkast tot gebruik. Als je een hele kip gebruikt, begin dan met het wassen en verwijder overtollig vel bij de onderste holte.
Snijd de dijen vanaf de voorkant door en breek vervolgens de gewrichtsbeenderen aan de achterkant. Draai de kip op zijn rug, verwijder de poten en leg ze opzij. Snijd het karkas verticaal door om de rug van de borsten en vleugels te scheiden.
Verwijder de vleugels en leg ze opzij. Splits de borsten *met het bot erin. Begin met alles in stukjes te snijden. Verdeel de dij en drumstick, en blijf hakken.
Voeg alle stukken kip toe in een grote kom en spoel af met water en een scheutje azijn om eventuele losse, gebroken botten te verwijderen.
Combineer limoensap, zout, bier, groene ui, uienvlokken, gegranuleerde knoflook, Tempero Baiano en cayennepeper in een andere grote kom. Voeg de stukjes kip toe. Meng grondig met het limoenmengsel. Laat het minimaal 1 uur of een hele nacht marineren.
Haal de stukken kip uit de kom en doe ze in een vergiet om de overtollige marinade af te tappen. Laat ze 15 minuten op het vergiet zitten.
Leg de stukken kip vervolgens op een bakplaat bekleed met een schone theedoek of keukenpapier en dek af met een andere theedoek (om al het vocht te absorberen). Combineer alle ingrediënten voor het coatingmengsel in een middelgrote kom en doe het vervolgens in een grote ritssluitingszak.
Voeg de stukjes kip toe aan de zak, sluit af en schud tot deze volledig bedekt is met het bloemmengsel. Verhit de olie tot 350 ºC, haal de stukken kip uit de zak, schud de overtollige bloem eraf en frituur de kip in porties. Zorg ervoor dat de pan niet te vol raakt.
Het duurt ongeveer 8 minuten of tot ze goudbruin zijn (vleugels en andere kleine stukjes) tot 12 minuten (drumsticks en andere soortgelijke stukjes). Leg de gebakken kippenhapjes op een grote bakplaat bekleed met dubbel keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
Verhit extra vergine olijfolie in een middelgrote koekenpan, voeg de gesneden knoflook toe en bak tot ze licht goudbruin is. Haal de pan van het vuur en besprenkel de geïnfuseerde knoflookolie en de gebakken knoflook over de gebakken kiphapjes.
Strooi er gehakte peterselie over en serveer als aperitief met de dipsaus en een koud biertje of drankje.
Geniet!😋🍻
Gerelateerde recepten:
- Pittige kippenvleugels in Koreaanse stijl
- Buffelhoning Sriracha kippenvleugels
- Kippenvleugels in Chinese stijl
- Gebakken Peruaanse Kip
Recept
Gemakkelijk gebakken kippenhapjes
Ingrediënten
- 1 kg kip , zonder vel of met vel, in hapklare stukjes gesneden, ongeveer 2 ½ inch
- 5 Knoflookteentjes , gehakt* (voor de marinade)
- 1 eetlepel gedroogde uienvlokken
- 4 eetlepels groene ui , fijn gesneden
- 1 theelepel gegranuleerd knoflookpoeder
- 1 eetlepel Zelfgemaakte Tempero Baiano of gekocht in de winkel
- 1 eetlepel koosjer zout , proeven
- 1 eetlepel gemalen cayennepeper of gemalen zwarte peper naar smaak
- Schil en sap van 3 grote limoenen of citroenen
- 350 ml goudkleurig bier of een ander bier naar keuze
- 1-½ kop pinda-olie , canola-olie of plantaardige olie genoeg om de stukjes kip te frituren
Voor de coatingmix:
- 1 kop meel voor alle doeleinden , gezeefd of maïszetmeel
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 theelepel koosjer zout
- 1 theelepel paprika
- 1 theelepel bakpoeder
Voor de gebakken knoflook: dit is optioneel
- 10 Knoflookteentjes , dun gesneden
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
Voor garnering:
- 1 bosje koriander , peterselie of groene ui, fijngehakt
Voor de dipsaus: Dit is optioneel
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels Nestle , Tafelroom, gewone Griekse yoghurt, yoghurt of zure room
- 1 tot 2 eetlepels Texas Pete hete saus , proeven
- 2 eetlepels groene ui , fijn gesneden
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de dipsaus in een kleine kom. Bewaar in de koelkast tot gebruik. Als je een hele kip gebruikt, begin dan met het wassen van de kip en verwijder overtollig vel bij de onderste holte. Snijd de dijen vanaf de voorkant door en breek vervolgens de botten van het gewricht aan de achterkant.
- Draai de kip op zijn rug, verwijder de poten en leg ze opzij. Snijd het karkas verticaal door om de rug van de borsten en vleugels te scheiden.
- Verwijder de vleugels en leg ze opzij. Splits de borsten *met het bot erin. Begin met alles in stukjes te snijden. Splits de dij en de drumstick en blijf hakken. Doe alle stukken kip in een grote kom en spoel af met water en een scheutje azijn om eventuele losse gebroken botten te verwijderen.
- Meng in een andere grote kom limoensap, zout, bier, groene ui, uienvlokken, gegranuleerde knoflook, Tempero Baiano en cayennepeper. Voeg de stukjes kip toe. Meng grondig met het limoenmengsel. Laat het minimaal 1 uur of een hele nacht marineren. Haal de stukken kip uit de kom en doe ze in een vergiet om de overtollige marinade af te tappen, en laat ze 15 minuten op het vergiet staan.
- Leg de stukken kip vervolgens op een bakplaat bekleed met een schone theedoek of keukenpapier en dek af met een andere theedoek (om al het vocht op te nemen).
- Meng alle ingrediënten van het coatingmengsel in een middelgrote kom en doe het vervolgens in een grote ritssluitingszak. Doe de stukjes kip in de zak, sluit af en schud tot ze volledig bedekt zijn met het bloemmengsel.
- Verhit de olie tot 350 ºC, haal de stukken kip uit de zak, schud de overtollige bloem eraf en frituur de kip in porties. Zorg ervoor dat de pan niet te vol raakt. Het duurt ongeveer 8 minuten of tot ze goudbruin zijn (vleugels en andere kleine stukjes) tot 12 minuten (drumsticks en andere soortgelijke stukjes).
- Leg de gebakken kippenhapjes op een grote bakplaat bekleed met dubbel keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
- Verhit extra vergine olijfolie in een middelgrote koekenpan, voeg de gesneden knoflook toe en bak tot ze licht goudbruin zijn. Haal de pan van het vuur en besprenkel de geïnfuseerde knoflookolie samen met de gebakken knoflook over de gebakken kiphapjes.
- Strooi er gehakte peterselie over en serveer als aperitief samen met de dipsaus en een koud biertje of ander drankje naar keuze.
- Geniet ervan!😋🍻
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.